المنتدى: الصناعــــــات الغذائية

تقدير البروتين الخام فى المواد الغذائية (طريقة كلداهل Kjeldahl method) البروتين الخام يشمل البروتين الحقيقى وغير الحقيقى مثل الأميدات واليوريا...

* أميللارا Amillara سكر مستخلص يستخدم كمضاد للأورام حيث أنه ينظم انتاج الخلايا اللمفاوية على شكل T والخلايا الطبيعية حيث أنها مهمة فى السيطرة...

حمض الخليك ========= عندما تتعرض المشروبات التي تحتوي علي مواد كحولية للهواء الجوي فإنه يتأكسد بواسطة الأوكسجين إلي حامض الاسيتيك ( الخل المركز)...

مراحل الإنتاج ======== تتلخص مراحل إنتاج المثلجات فيما يلي :- ======================= تكوين المخلوط ========= تحضير المخلوط واختيار المواد...

الخطوات الاساسية لتصنيع البورجر اولا - اللحوم ======= تاتي الي مصانع اللحوم عبارة عن بللوكات لحم وزن البلوك 25كجم وتكون عبارة عن فطعيات يتم...

ملح الطعام أوالهاليت اوالملح الصخري اوالمالحة كلوريك الصوديوم ====================================== هو مركب غير عضوي .وهو الملح الأكثر مسؤولية...

الرقم الهيدروجيني ph ماهو الph ====== هو مقياس القيمة الحمضية او القلويةمن 1-14 حيث تكون الارقام المنخفضة حمضية 1-7 تناقصيا والارقام المرتفعة...

التوفي foffee ======= التوفي هوناتج طبخ السكروز والجلوكوز بنسبة معينة مع الحليب او منتجاتة وبعض الدهون الغذائية وبعض المواد الاختيارية الاخري وذلك...

طالبت مجموعات غير ربحية من مؤسسة الغذاء و الدواء بحظر استخدام مادة الكراميل الصناعية الملونة "تضاف إليها مادة الامونيا " التي توجد في المشروبات...

E300حمض الأسكوربيك (فيتامين C): Ascorbic acid (vitamin C)، مضادات أكسدة، آمن، تخمر ميكروبي وتحضير كيميائي. E301: أسكوربات الصوديوم، Sodium...

الدهون اهم مصادر الدهون 1- دهون حيوانية 2-دهون نباتية الدهون الحيواني تعتبر الدهون الحيوانية مضرة بالصحة فيما عدي زيت السمك الذي يحتوي علي...

البنية التركيبية للهوموسستئين والمركبات المرتبطة به والتي تتواجد في البلازما البشرية التأثيرات الوعائية المفترضة للهوموسستئين نقصان حمض الفوليك...

المواد المستحلبة Emulsifiers ================= المواد المستحلبة عبارة عن مجموعة من المركبات تعمل على تركيز نفسها في البيئة الفاصلة بين وسطين غير...

المواد المستخدمة لانتاج الغاز في العجينة ========================= 1- استخدام الخميرة 2- استخدام المواد الكيميائية 3- الطرق الميكانيكية ( الخفق...

تكنولوجيا الأغذية = الهندسة الغذائية تعتمد الصناعة الغذائية على طيف واسع من العمليات لتصنيع هذا الكم الهائل الذي نراه اليوم من أنواع الأغذية....

الأفلاتوكســيـــن Aflatoxin ================ إفراز الأفلاتوكسين يتم في البذور الزيتية بصفة عامة مثل الفول السوداني, القطن, اللوز, الذرة...إلخ عن...