المنتدى: الصناعــــــات الغذائية

تكنولوجيا الأغذية = الهندسة الغذائية تعتمد الصناعة الغذائية على طيف واسع من العمليات لتصنيع هذا الكم الهائل الذي نراه اليوم من أنواع الأغذية....

التعرف على العجائن والمواد الأساسية الداخلة في تكوينها وخصائص كل نوع من المواد أولا: الدقيق ثانيا: المواد الرافعة ثالثا: المواد الدهنية...

1 - زيت دوار الشمس : ============== يعتبر زيتاً صحياً للجسم وذلك لقلة الأحماض الدهنية المشبعة فيه. كما أنه يحتمل درجة حرارة عالية نسبياً إذ تصل...

المواد المستخدمة لانتاج الغاز في العجينة ========================= 1- استخدام الخميرة 2- استخدام المواد الكيميائية 3- الطرق الميكانيكية ( الخفق...

المواد المستحلبة Emulsifiers ================= المواد المستحلبة عبارة عن مجموعة من المركبات تعمل على تركيز نفسها في البيئة الفاصلة بين وسطين غير...

البنية التركيبية للهوموسستئين والمركبات المرتبطة به والتي تتواجد في البلازما البشرية التأثيرات الوعائية المفترضة للهوموسستئين نقصان حمض الفوليك...

الدهون اهم مصادر الدهون 1- دهون حيوانية 2-دهون نباتية الدهون الحيواني تعتبر الدهون الحيوانية مضرة بالصحة فيما عدي زيت السمك الذي يحتوي علي...

أكريلاميد Acrylamide ============= عبارة عن مادة مُسرطنة وُجدت في الأغذية المُعاملة بالحرارة. وتتشكَّل أساساً نتيجة لتفاعل ميلارد Maillard...

E300حمض الأسكوربيك (فيتامين C): Ascorbic acid (vitamin C)، مضادات أكسدة، آمن، تخمر ميكروبي وتحضير كيميائي. E301: أسكوربات الصوديوم، Sodium...

ايجاد نسبة الكربوهيدرات =============== المتكون من ( النشا والسكر ) في العلف ومن الكربوهيدرات نستطيع ايجاد الطاقة التمثيلية للعلف . المواد...

تقدير البروتين الخام فى المواد الغذائية (طريقة كلداهل Kjeldahl method) البروتين الخام يشمل البروتين الحقيقى وغير الحقيقى مثل الأميدات واليوريا...

طالبت مجموعات غير ربحية من مؤسسة الغذاء و الدواء بحظر استخدام مادة الكراميل الصناعية الملونة "تضاف إليها مادة الامونيا " التي توجد في المشروبات...

التوست الوقت : 8-12 دقائق لدلك ؛ 1 1 / 2 الى 2 ساعة للتخمر ، 01-01 يناير / 2 ساعة لإثبات و 35 إلى 45 دقيقة لخبز يجعل : 1 رغيف ساندويتش (31.2...

* أميللارا Amillara سكر مستخلص يستخدم كمضاد للأورام حيث أنه ينظم انتاج الخلايا اللمفاوية على شكل T والخلايا الطبيعية حيث أنها مهمة فى السيطرة...

التوفي foffee ======= التوفي هوناتج طبخ السكروز والجلوكوز بنسبة معينة مع الحليب او منتجاتة وبعض الدهون الغذائية وبعض المواد الاختيارية الاخري وذلك...

ما هي وحدات قياس سكوفيل؟ سكوفيل هي وحدات قياس الحرارة وعادة ما تكون للفلفل الحار والتوابل وغيرها.. وهذا الجدول يوضح كل نوع كم سكوفيل أي شي...

شكل يبين حجم البلازميد مقارنة بالكروموسوم شكل يبين اختلاف احجام البلازميدات وانواعها داخل الخلية البكتيرية وحجم البلازميد مقارنة بالكروموسوم ...

المخلل بأنواعه تعتمد على تفاعل يسمى تفاعل التخليل التفاعل هو المسؤول الأول في عمل محطة معالجة المياه التي تعمل بالطريقة البيولوجية التفاعل البيولوجي...

الرقم الهيدروجيني ph ماهو الph ====== هو مقياس القيمة الحمضية او القلويةمن 1-14 حيث تكون الارقام المنخفضة حمضية 1-7 تناقصيا والارقام المرتفعة...