المكونات
---------زوج من الكوارع أو الكمية المناسبة لعددالأفرادا بصلةورقلورا(لورى)
4 حبات حبهان (هيل)فصين مستكة
5 حبات تقريبا فلفل أسود حب أو ربع ملعقة فلفل أسودمطحونللتتبيل ملح وفلفل أسود
--------------مقاديرالفتة
-----------
2كوب رزمصري
2خبز عربي اى نوع متوفر
2\1 راس ثوم
4\1 كوب خلملحمرقة الكوارع
الطريقة
-------
تغسل الكوارع جيدا وتدعك بالملح والدقيق وتترك ربع ساعة ثم تشطف جيدا
تسلق في ماء مغلي ومعها البصل
مع نزع الريم الذي يظهر على السطح
http://i89.photobucket.com/albums/k2...icture2430.jpg
ثم نضع الحبهان وورق اللورا والفلفل والمستكة ونهدي النار وتترك الى أن تنضج حوالي ساعتين
مع مراعة تغطية الحلة
http://i89.photobucket.com/albums/k2...cture2426a.jpg
وهناك طريقة أخرى للسلق وهي وضع الكوارع في ماء بارد على النار ونتركه يغلي لمدة 5 دقائق تقريبا
سيظهر على السطح كمية كبيرة من الريم كما في الصورة
http://i89.photobucket.com/albums/k2...Picture2-1.jpg
http://i89.photobucket.com/albums/k2...cture2413a.jpg
نطفي النار ونستغنى عن هذا الماء ونشطف الكوارع بالماء ثم نسلقها في ماء مغلي ونتمم الخطوات كما في
السابق
http://i89.photobucket.com/albums/k2...cture2420a.jpg
بعد تمام النضج نتبلها بالملح وقليل من الفلفل الأسود
ونتركها لتبرد قليلا حتى نستطيع نزع الجلد من العظم لإستخدامه مع الفتة
تقلية الثوم
------------
يفرم الثوم جيدا
يحمر في 2 ملعقة سمن
بمجرد ان يحمر لونه نضع عليه الخل ولكن بعيد عن النار ثم نعيده على النار لمدة دقيقة مع وضع رشة ملح
http://i89.photobucket.com/albums/k2...cture2442a.jpg
نطبخ الرز بالطريقة المعتادة
نحمص الخبز في الفرن ونقطعه قطع متوسطة او نقطعه ثم نحمصه
نضع الخبز في طبق التقديم ونسقية بالمرق الناتج عن سلق الكوارع
ونضع عليه جزء من تقلية الثوم
وممكن أيضا جزء من الكوارع المنزوعة من العظم
ثم نضع الرز ثم تقلية الثوم
ثم الكوارع
مع تحيات احدي الابلاوات
طبعا انا مش الابلة
لكن اكيد هي اباه
مثل نظيرة
