http://img102.herosh.com/2009/09/01/51578297.jpg[B]زراعة الخضراوات:[/B]
بدأ قدماء المصريين الزراعة منذ نحو 7000-8000سنة صاحب ذلك نظام ري يعتمد علي هندسة المياه واهتموا بزراعة العديد من النباتات البستانية من الخضر والفاكهة ونباتات الزينة وكذلك النباتات الطبية . وقد عرفوا عدة انواع من الخضر وجدت منقوشة علي اثارهم ومنها الهليون والبصل والبسلة والبطيخ والخس والخيار والفجل والفول الرومي والسلق والكرفس والكرنب والقثاء والخرشوف والثوم والكرات .وقد ادخلت زراعة البامية والبقدونس في عصر البطالسة وبدات زراعة القلقاس في العصر الروماني وفي اثناء العصر الايوبي (1171) زار مصر العالم عبداللطيف البغدادي وكتب عن النباتات في مصر في مرجع الإفادة والاعتبار وفيه ذكر معلومات قيمة عن القلقاس وانواع البطيخ والقرع والقثاء . وفي العصر المملوكي (1250) اشار المؤرخ المقريزي الي زراعة القلقاس مع القصب وكذلك زراعة الباذنجان والخس والفجل والكرنب واللفت وفي نفس العصر ذكر ابو العباس القلقشندي في كتابه( صبح الاعشي) ان من مزروعات مصر البسلة والبطيخ والقثاء علي اختلاف انواعها والملوخية والقلقاس واللفت والباذنجان والقرع والبطاطا وقد ادخلت زراعة الطماطم في مصر في العصر العثماني في القرن السادس عشر اما نباتات الخبازي والجزر واللوبيا فقد زرعت في العصر العربي(650-1517) ( عثمان 1935 , إستينو واخرون 1963, جانيك 1985)
اما عن تاريخ زراعة الخضر في العالم فقد اوردتها كل من:
Hedrick1919 -1 , Simmonds1976 بخصوص تفاصيل نشأة وموطن وتاريخ زراعة محاصيل الخضر المختلفة
Magness1970-2 والذي استعرض تاريخ علم البساتين عند بداية تنظيم الجمعية الامريكية لعلوم البساتين
Thompson1962-3 وهو احد الرواد الاوائل في علم الخضر وهو الذي ارخ النشاط البحثي في مجال الخضر في جامعة cornell والتي تعد من اوائل جامعات العالم التي اهتمت ببحوث الخضر وانشأت قسما خاصا بها.
