ما هي......؟يدخل الطعام الى جوفنا فتتم عملية هضمه , أما الألياف الغذائية فهي فضلات الأغذية النباتية التي لم تهضم, ونجد الألياف في الخضار والفواكه والمواد النشوية والحبوب , ان الألياف مهمة جدا لحسن أداء العبور المعوي . عند اتصالها بالماء تنتفخ هذه الألياف كالأسفنجة , وتساهم بتشكل براز سهل الخروج من خلال تأثيرها على حجم هذا البراز وصلابته . زيادة على ذلك فان الألياف تسرع في سير عملية الهضم .
هل تلعب الألياف الغذائية الدور نفسه في تفريغ الأمعاء؟
تتعددأنواع الألياف الغذائية وتتنوع كذلك فعاليتها على المرور المعوي .
هناك عدة أنواع من الألياف , منها :
* السيليلوز : ( La Cellulase ) نجدها في الفواكه والخضار وهي أكثر الألياف توفرا في الطبيعة
* الامييسللوز : ( L' hemicellulose نجدها في الحبوب , خاصة في نخالة القمح
*البكتين :( la pectine) نجدها خاصة في التفاح وفي الحمضيات
* اللينيين : ( La Lignine) قليلة الأثر في المرور المعوي , نجدها بكميات كبيرة في بعض الثمار .. الموز ، الاجاص ، الخوخ . وفي بعض الخضار . الهليون والكراث
كيفية العمل لاغناء غذاءنا بالألياف ؟
ثمة قواعد ثلاث يجب اتباعها لاغناء نظامنا الغذائي بالألياف :
* استبدال الطحين المكرر بالطحين الكامل . يجب أن نفكر بهذا عند شراؤنا الخبز والرز والمعجنات
*تناول الخبز المخلوط بالنخالة .
* الأكثار من تناول الفواكه والخضار .
هل للألياف تأثيرات أخرى في الجسم ؟
* الكوليسترول ان النباتيين الذين يعتمدون في غذاؤهم بشكل أساسي على النباتات تكون نسبة الكولسترول عندهم منخفضة مقارنة مع الذين يتناولون غذاء عاديا . يستنتج من ذلك على من يعاني من ارتفاع في نسبة الكوليسترول أن يتناولوا الكثير من الألياف ( نخالة حبوب فواكه وخضار )
* حصى المرارة : ( هي غالبا مؤلفة من الكوليسترول ) يوصى المرضر المصابون بهذه الحصى باتباع نظام غذائي غني بالألياف
*الألتهاب المعوي : هو مرض يصيب الأمعاء , يظهر غالبا في النصف الثاني من حياة الأشخاص الذين لم يكن نظامهم الغذائي في الماضي غني بالألياف بشكل كاف .
سرطان القولون والمستقيم : أثبتت الدراست التي أجريت على هذا السرطان دور الألياف في الوقاية منه ( لاسيما الألياف الموجودة في النباتات الطبيعية , مثل الخضار والفواكه فضلا عن نخالة القمح والسائل الصمغي النباتي )
