الكوارع على الطريقة المغربية
كرعين العجل بالحمص
أكلة مغربية ذات شعبية كبيرة، هو طبق لذيذ جدا،
نظرا للعناصر التي تحتويها مقاديره، يمكن
أن يكون وجبة للغذاء أو العشاء.
المقادير:
2 كرعين عجل
250 غرام من الحمص المنقوع
بصلتان مفرومتان
أربع فصوص من الثوم
كأس شاي من الزيت الزيتون
ملعقتان كبيرتان من الفلفل الأحمر الحلو
ملعقة صغيرة من الزنجبيل
ملعقة صغيرة من الزعفران الحر (شعرة)
ملعقة كبيرة من الملح (حسب الذوق)
ملعقة من الفلفل الحار يضاف حسب الذوق
رأس ملعقة من القرفة
طريقة التحضير:
تغسل الكرعين المعدة للطبخ جيدا بالماء الغزير
وتقسم كل واحدة إلى أربع قطع.
توضع قطع الكرعين مغسولة في طنجرة ويفرغ
فيها الزيت والبصل المقطع إلى شرائح والملح
والثوم المدقوق والزنجبيل والفلفل الحلو والحار
والزعفران والقرفة.
http://www.rehabmaroc.net/files/3qg3...9c0mg5imqu.jpg
http://www.rehabmaroc.net/files/d65o...otijzw95i1.jpg
http://www.rehabmaroc.net/files/oqwq...5a8ow7lkz4.jpg
http://www.rehabmaroc.net/files/zidd...ept99bppt9.jpg
تطهى إما بطريقة توفر الوقت وذلك باستعمال
طنجرة الضغط ، وذلك بعد وضع الماء الكافي فيها
ووضعها على نار معتدلة مدة ساعتين أو أكثر
مع مراقبة مستوى الماء من حين لآخر.
أو تطهى بالطريقة التقليدية وهي أكثر لذة فعلا وذلك
بوضعها على الفحم المشتعل وهذا يتطلب ساعات
أطول من الطهي في طنجرة الضغط.
http://www.rehabmaroc.net/files/7stm...4hkl4gq67y.jpg
http://www.rehabmaroc.net/files/te2h...me7jvqlf6x.jpg
وعندما يكون الطهي على مقربة من نصف ساعة
يضاف الحمص والزرع المقشر المكسور ويطهى
مدة 30 دقيقة مع العناية بتحريك الطنجرة من
يديها برفعها من فوق النار وتحريكها يمينا
وشمالا لكي لا تلتصق بالطنجرة.
[IMG]http://www.rehabmaroc.net/files/bod2...7sey6c2h0f.jpg[/IMG]
http://www.rehabmaroc.net/files/i5w4...7ndj9nh1ti.jpg
وعندما يتخثر المرق وتطهى جميع العناصر،
يقدم الطبق ساخنا بألف صحة وعافية.
http://www.rehabmaroc.net/files/i5w4...7ndj9nh1ti.jpg
http://www.qassimy.com/up/users/amina/DSC05319.jpg
http://www.rehabmaroc.net/files/jcmr...p7j498tkkx.jpg
بالصحة والراحة من ابلة رباب
