موساكا اليونانية
أكلة يونانية لذيذة جدا ..مقاديرها في المتناول وطريقة تحضيرها لا تأخذ الكثير من الوقت..
المقادير
700 غرام بادنجان
600 غرام كفتة
500 غرام طماطم
300 غرام بطاطس
70 غرام طماطم مصبرة
بصلة مفرومة
ضرس من الثوم
زيت الزيتون
بقدونس مفروم
حبة كوزة
نصف ملعقة صغيرة قرفة
2 ورقات سيدنا موسى
50 غرام فروماج أحمر محكوك
صلصة بيشاميل
60 غرام دقيق أبيض ناعم
60 غرام زبدة
70 غرام حليب
ملح، ابزار، كوزة
أصفر بيضة
50 غرام فروماج أحمر محكوك
طريقة التحضير
اقسمي كل حبة بادنجان الى نصفين على مستوى الطول، ثم قطعي كل نصف الى شرائح طولية بسمك 3 ملمتر.
رشي البادنجان المقطع بالملح واتركيه يرتاح لمدة ساعة.
قشري البطاطس ثم قطعيها الى دوائر بسمك 2 ملمتر.
ضعي الطماطم في الماء الغليان ثم انزعي قشرتها بمساعدة سكين المطبخ.
امسحي شرائح البادنجان وجففيها جيدا.
في مقلاة فوق نار معتدلة، ضعي قليلا من زيت الزيتون، ثم ضعي شرائح البادنجان تتطرى جيدا، ثم احتفظي بها جانبا.
في مقلاة فوق نار معتدلة، ضعي قليلا من زيت الزيتون، ثم اضيفي شرائح البطاطس واتركيها تتطرى جيدا.
ضعي البصلة المفرومة والثوم المفروم يتطرى جيدا في زيت الزيتون.
اضيفي الكفتة، الملح، الابزار، الكوزة والقرفة، ثم اتركي الكل يطهى لمدة عشرة دقائق.
اضيفي الطماطم المقطعة الى مكعبات صغيرة ومركز الطماطم ثم اتركي الكل يغلى الى أن ينسجم الخليط ويتبخر الماء تماما.
تحضير البيشاميل
في كصرونة فوق نار معتدلة، ضعي الزبدة تذوب ثم اضيفي الدقيق دفعة واحدة.
خلطي جيدا لتنسجم العناصر.
اضيفي الحليب شيئا فشيئا.
استمري في التحراك حتى يعقد الخليط، ثم اضيفي بعد ذلك الملح والابزار والكوزة.
اضيفي بعد ذلك اصفر البيضة والفروماج المحكوك.
الطريقة النهائية لصنع الموساكا
خذي قالبا لصنع الكراتان، ثم صففي في القعر طبقة من البطاطس.
صففي بعد ذلك طبقة من البادنجان.
ضعي من فوق نصف كمية الكفتة.
صففي طبقة اخرى من البادنجان.
ثم طبقة من البطاطس.
ضعي نصف الكمية المتبقاة من الكفتة.
في النهاية افرغي صلصة البيشاميل.
في فرن درجة حرارته 180° لمدة 45 دقيقة.
عند منتصف مدة الطهي، اخرجي الموساكا ورشي فوقها الفروماج الاحمر المحكوك، ثم اعيديها الى الفرن لتكمل طهيها.
عندما تطهى الموساكا اخرجيها من الفرن ثم انتظري 10 دقائق قبل أن تزيليها من القالب.
تقدم هذه الاكلة عندما تبرد تماما رفقة السلطة الخضراء بألف صحة وعافية.
http://menara.ma/images/NS_moussaka_grec_G.jpg
