الألياف
الألياف والكربوهيدرات مع العديد من المهام لهم والضرورية للصحة. الألياف والسكريات لا مفر منه لحسن سير العمل في الجهاز الهضمي. الروابط التي تربط هذه الجزيئات بيتا مقاومة الأنزيمات المعوية. ولا يمكن أن تستوعب الألياف في سرنا. من جانب قدرتها على الاحتفاظ بالمياه ، والألياف تتورم وتليين البلعة المسالك ، مما يسهل ويزيد من سرعة العبور المعوي وحركات الأمعاء.
منذ أوائل القرن 20th ، فإن متوسط استهلاك الألياف منخفض : حوالي نصف ما نحتاجه للاستهلاك. أفضل طريقة لتحسين كمية الالياف هي في تناول كميات كبيرة من المنتجات النباتية كلها ومتنوعة.
الأطعمة الغنية بالألياف الغذائية لها فوائد صحية عديدة. أنها تساعد على التحكم في الوزن ، لأنها تميل إلى أن تكون 'منخفضة في الدهون والسعرات الحرارية ، كما أنها تعطي الشعور` يجري الكامل ، الذي تأخر عن الطعام. ويمكن أن تساعد في السيطرة على الكوليسترول ، وبالتالي تقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب.
مرضى السكري قد يستفيدون من نظام غذائي `يتضمن الالياف الغذائية لأنها يمكن أن تبطئ من امتصاص الجلوكوز.
الألياف الغذائية هي جزء من مصنع للهضم وهو قال ليفي hemicellulose السليلوز ، البكتين ، الدكسترين مادة صمغية ، اللجنين ، واللثة. البشر لا يوجد لأنزيمات السماح لهم هضم هذه المواد.
هذا هو مضيعة للنباتات لا تدهورت بفعل الهضم. وتصنف الألياف الغذائية على النحو التالي :
• الألياف للذوبان في الماء مثل البكتين واللثة.
• ألياف غير قابلة للذوبان في الماء مثل السليلوز واللجنين التي تشكل هيكل الأوراق والثمار والجذور...
ومع ذلك ، الجهاز الهضمي لا الانزيمات لا تفرز لهضم الألياف.
مصادر
ويرد الالياف الغذائية في شكلين ، أحدهما سيصدره الجانب هناك قابل للذوبان والآخر غير قابل للذوبان وسيصدره نجدها في المقام الأول في النباتات.
المنتجات النباتية التي تحتوي على نوع معين من الألياف القابلة للذوبان ودعا الانيولين
• الخرشوف
• الهليون
• الهندباء
• الثوم
• القدس الخرشوف
• Salsify
• القمح
المنتجات مع محتواها من الألياف القابلة للذوبان وغير قابلة للذوبان (٪) :
• أبل
• الخبز الأبيض
• خبز طحين الاسمر
• النخالة الشوفان
• نخالة القمح
• رايس
وظائف
الألياف القابلة للذوبان ، يؤدي إلى إبطاء امتصاص السكر والدهون ، وممارسة السيطرة على الغلوكوز في الدم ، ويقلل من تكوين حصوات الكلى (حصى الكلى) ، ويحمي من سرطان القولون عن طريق انتاج الاحماض الدهنية ` قصيرة السلسلة. الألياف القابلة للذوبان يؤدي إلى زيادة كبيرة في اللزوجة الحلول لها وتستخدم في ذلك المضافات الغذائية باعتبارها مثخن أو التبلور
غير قابلة للذوبان من الألياف الغذائية ، ويشجع على القضاء من خلال خفض وقت العبور المعوية وزيادة الوزن.. والبراز
الالياف الغذائية تتكون من السكريات (السكريات المعقدة) ، وما يرتبط بها من اللجنين المواد مقاومة للعمل من الإنزيمات الهضمية في المعدة والأمعاء الدقيقة. وهو يلعب دورا أساسيا البيولوجية ، بتركيبته والخصائص الفيزيائية.
عوز
وذكرت حالات قليلة جدا لأن الناس بصورة عامة نقص في الألياف سيكون من الصعب التبرز بسبب الإمساك.
الفائض
وهناك حالات قليلة جدا ، جدا ، لأن الفوائض ليست في emmmagasinné سيصدره الجسم. بدلا من ذلك ، يتم إخراج فإنه من الأمعاء وعادة ما يتسبب الإسهال.
الجرعة اليومية الموصى بها
تناول المتوسط الحالي من الالياف الغذائية سيصدره `حوالي 12 غراما في اليوم للبالغين يست اميركية. الخبير سيصدره نسمع عن حقيقة أن 'الكبار يجب أن تستهلك 25 إلى 30 غراما من الألياف يوميا للحفاظ على الصحة الجيدة والأداء الطبيعي للأمعاء.
دليل التغذية
الألياف تبطئ عملية الهضم من الكربوهيدرات واطالة الوقت كفاءة استخدامها للطاقة. ومن تخمة ، الامتلاء والرفاه الذي يظهر بعد تناول الطعام ويستمر حتى الوجبة التالية. حمية غنية بالألياف يمكن أن تقلل بعض الشيء من تناول المواد الغذائية بصفة عامة.
Bibliographie
Bessesen, D.H. The Role of Carbohydrates in Insulin Resistance. Journal of Nutrition (2001)131: 2782S – 2786S.
Ravasco P, Monteiro-Grillo I, Marques Vidal P, Camilo ME. Nutritional risks and colorectal cancer in a Portuguese population. Nutr Hosp. 2005 May-Jun;20(3):165-72.
Karmally W, Montez MG, Palmas W, Martinez W, Branstetter A, Ramakrishnan R, Holleran SF, Haffner SM, Ginsberg HN. Cholesterol-lowering benefits of oat-containing cereal in Hispanic americans. J Am Diet Assoc. 2005 Jun;105(6):967-70
Bertsias G, Linardakis M, Mammas I, Kafatos A Fruit and vegetables consumption in relation to health and diet of medical students in Crete, Greece. Int J Vitam Nutr Res. 2005 Mar;75(2):107-17.
