كيش بالكفتة و بفواكه البحر
كيش بالكفتة
المقادير
عجين بريزي (مرمل)
250 غرام كفتة
بصلتان مفرومتان فرما ناعما
أربع بيضات
ملح
ابزار
ملعقة صغيرة فلفل احمر حلو
ملعقة كبيرة بقدونس وقزبر مفروم
ثلاث ملاعق كبار قشدة طرية
ثلاث ملاعق كبار حليب
قبصة من الكوزة المحكوكة
طريقة التحضير
في مقلاة فوق نار معتدلة، ضعي قليلا من زيت المائدة، ثم ضعي البصل المفروم يتطرى جيدا حتى يلين ويتورد لونه.
اضيفي الكفتة وخلطي جيدا حتى تنسجم العناصر.
اضيفي ملعقة كبيرة قزبر وبقدونس مفروم.
اضيفي الملح، الابزار والفلفل الاحمر الحلو.
خلطي جيدا وعندما تنسجم العناصر ارفعي المقلاة من فوق النار وضعيها جانبا.
في قالب خاص بصنع الكيش المذهون بالزبدة والمرشوش بقليل من الدقيق، مددي العجينة جيدا ثم اثقبيها بالشوكة حتى لا تنتفخ عند الطهي.
ضعي الكفتة فوق العجين.
في زلافة كبيرة، اخفقي جيدا البيض مع الحليب، القشدة الطرية، الملح، الابزار، الكوزة ثم اخفقي جيدا,
افرغي الخليط مباشرة فوق العجين.
في فرن درجة حرارته 180 حرارة مائوية ادخلي الكيش ليطهى لمدة نصف ساعة.
عندما يتحمر وجه الكيش اخريجه من الفرن وقدميه ساخنا بالف صحة وعافية.
كيش بفواكه البحر
المقادير
العجين بريزي (عجين مرمل)
نصف كيلو غرام من سمك الكلمار
200 غرام هبرة السمك الابيض
200 غرام كروفيت منزوع القشرة ومغسول جيدا ومقطر
ملح
ابزار
أربع معالق كبار زبدة
150 غرام فروماج أحمر محكوك
4 بيضات
3 ملاعق كبار قشدة طرية
3 ملاعق كبار حليب
فص ثوم محكوك
طريقة التحضير
اغسلي جيدا الكلمار وقطعيه الى دوائر متوسطة الحجم.
اغسلي هبرة السمك الابيض وقطعيها الى قطع متوسطة الحجم.
في مقلاة فوق نار معتدلة، ضعي ملعقتي الزبدة واضفي اليها السمك الابيض واتركيها يتطرى جيدا.
في مقلاة اخرى ضعي الكروفيت مع ملعقة كبيرة زبدة واتركيه يتطرى فوق نار متعدلة.
نفس الشيء بالنسبة لدوائر الكلمار.
خذي قالبا مخصصا لصنع الكيش، اذهنيه بالزبدة ورشيه بقليل من الدقيق.
مددي العجينة ثم اثقبيها بالشوكة.
ضعي دوائر الكلمار والسمك الابيض والكروفيت فوق العجين.
في زلافة كبيرة، اخفقي جيدا البيض مع القشدة الطرية، الحليب، الملح، الابزار والثوم.
افرغي هذا الخليط فوق العجين، ثم ادخلي الكيش الى الفرن ليطهى لمدة 30 دقيقة.
عندما يتحمر وجه الكيش اخرجيه من الفرن وقدميه بالف صحة وعافية.
