المقادير:
دجاجة صغيرة
أربع فصوص من الثوم مفرومة
بصلة صغيرة الحجم
حزمة صغيرة من البقدونس مفرومة
ملعقة صغيرة من البهارات المخلوطة
ملح وفلفل اسود بحسب الحاجة
بيضة مخفوفة
كوب من البقسماط المدقوق
زيت نباتي للقلي
الطريقة:
تغسل الدجاجة جيدا وينزع عضمها وجلدها
يقطع الدجاج إلى قطع صغيرة
تقشر البصلة وتفرم ناعما
ثم تخلط مع الثوم والبصل والبقدونس ولحم الدجاج
يتبل الكل بالملح والبهارات والفلفل
يفرم الخليط فرما ناعما في مفرمة اللحم.
يضاف نصف كمية البيضة المخفوقة إلى الخليط
مع نصف كأس من الكعك (البقسماط) المدقوق
يخلط الكل حتى تتشكل عجينة متماسكة
ثم تقطع إلى قطع بحجم الجوز وتعطي شكل دوائر.
يغطس كل إصبع بما تبقي من البيض المخفوق
ثم البقسماط
تسخن كمية كافية من الزيت
ثم تقلى فيها دوائر الكفتة حتى يحمر لونها.
