(حسب الدوق)
طريقة التحضير
تصفى البطاطس المسلوقة من الماء
ثم تضاف لها ملعقة كبيرة من الزبدة وتهرس وهي لازالت ساخنة
نضيف الحليب والملح والفلفل ونخلط جيداً مع البازلاء والفليفلة
نضع كمية في قالب طويل ملبس بورق ألومنيوم
نضع البيض المسلوق كاملا ثم نغطيه بما تبقى من البورية
مع الضغط باليد حتى يتشكل القوس
تنقل إلى الصحن وتزين
وعند التقطيع يدهن السكين بالزيت النباتي.
بألف هنــــــــــــــــــا
