يعتبر الكرنب الصينى أحد محاصيل العائلة الصليبية والتى تشمل الكرنب والبروكولى والقنبيط والمسترد . وفى واقع الأمر فإ ن الكرنب الصينى أكثر إرتباطا
ويزرع الكرنب الصينى فى شمال أمريكا منذ أكثر من قرن ، كما زرع فى الصين منذ أكثر من 1500 عام وحاليا يزرع كمحصول تجارى فى كاليفورنيا ونيوجيرسى وهاواى وفلوريدا .
والكرنب الصينى نبات حولى يصل طوله من 25 - 50 سم . ويوجد طرازان ، الأول يكون أوراق غير مندمجة واسمه العلمى (Brassica
rapa , chinensis group) والطراز الآخر يكون رأسا مندمجة من الأوراق الملتفة حول بعضها واسمها العلمى
Brassica rapa , Pekinensis
group وكلا الطرازين من المحتمل أن منشأهما فى الصين .
رأس الكرنب الصينى ليست دائرية مثل رأس الكرنب ولكنها طويلة مثل رأس خس الرومين مع ملاحظة أن العرق الوسطى للورقة عريض . الطراز الذى يكون رأس يعرف بعدة أسماء ، فعلى سبيل المثال يسميه الصينيون باسم
White vegetable) pait- sai
كما يطلق عليه اليابانيون
اسم hakusai .
- الرأس الإسطوانية للكرنب الصينى صلبة ولكنها ليست فى صلابة رأس الكرنب عند إكتمال نموها .الأوراق الخارجية لونها أخضر لامع بينما الأوراق الداخلية بيضاء أو كريمى اللون .
- طعم الكرنب الصينى ألطف إلى حد ما عن الكرنب عند طهيها أو أكلها طازجة وتستعمل فى الشوربة ، كقرص مع البيض ، القلى السريع ، التخليل ، وقد يكون بديلا مناسبا للكرنب فى كثير من الأطعمة الغربية ، كما تدخل فى كثير من أنواع السلاطة .
- هناك طرازان سائدان لشكل الرأس فى الكرنب الصينى ، الأول والذى يعرف بإسم
Wong bok
( الاسم الصينى ) ، napa والرأس تكون برميلية الشكل قصيرة وعريضة طولها يتراوح من 20 - 25 سم وعرضها من 15 - 20 سم ، وهذا الطراز قليلا مايتجه إلى التزهير المبكر ويصل وزنه من 1.5 - 6 كيلوجرامات وهو يقاوم الأمراض البكتيرية وينضج بعد حوالى 50 - 80 يوما وينمو جيدا فى كلا الموسمين الخريفى والربيعى ، ويخزن لفترة أطول عن الطراز الآخر michihli
أماالطراز الثانى (michihli)
فالرؤوس طويلة مستدقة من قمتها وغالبا يصل طولها إلى 37.5 - 50 سم وقطرها 7.5 - 12.5 سم . هذه المجموعة نموها قائم وتزن الرأس من 1 - 2 كيلو جرام وتصل إلى إكتمال نموها بعد 72 - 80 يوما ولها القدرة النسبية على تحمل الأمراض البكتيرية .
- تختلف أصناف الكرنب الصينى فى حجم الرءوس وزمن إكتمال نموها وتحملها للأمراض وبعض مواصفات الرءوس .
3) الطراز Michihli
- فى اللغة تعنى كلمتىchoy
Tsai الخضر، والبادئة Pai
التى تضاف إلى كلمة Tsai
فتصبح pai-Tsai
فإنها تعنى الخضر البيضاء وكلمة
Bok choy تشير إلى كل الخضر التى تكون رءوسا ورقية ، وغالبا ينسب الكرنب الصينى إلى
Pe-tasi .
- ومن الأسماء الإنجليزية الأخرى
Peking cabbage , chefoo
cabbage
chikli cabbage, Celery cabbage .
- يكون الكرنب الصينى رءوسا تشبه الخس الرومين ولكنها أكبر كثيرا وأكثر إندماجا ، والأوراق مجعدة قليلا شديدة التعريق خضراء اللون ، والعرق الوسطى عريض ذات لون أخضر فاتح .
- يعتقد أن موطن الكرنب الصينى فى الصين حيث زرع بها منذ القرن الخامس
الميلادى . وتنتشر زراعته حاليا بكثرة فى الصين واليابان وجنوب شرق آسيا بوجه عام .
4)الطراز Chongee
الجزء الإقتصادى :
يزرع الكرنب من أجل أوراقه التى تؤكل طازجة فى السلاطة أو بعد طهيها .
الكرنب الصيني 
رد مع اقتباس
مواقع النشر (المفضلة)