قواعد الزراعة العضوية

[هانى عبد الحميد]

سابعاً: الحفاظ علي التربة والمياه:
 القواعد العامة والتوصيات:
الموارد المائية والتربة يجب التعامل معها كتنمية مستديمة (متواصلة).
يجب وضع المقاييس اللازمة لحماية الأرض من التدهور ومنع ارتفاع درجة ملوحة التربة، والحد من الاستخدام الزائد والغير مناسب للمياه وتلوث المياه السطحية والجوفية.
 الشروط الأساسية الواجبة:
1. يجب منع حرق القش والحطب ومخلفات المحاصيل حيث يفضل تحويلها إلي مكمورة سمادية "كمبوست" وإعادتها مرة أخرى للتربة.
2. يجب اتباع الأساليب اللازمة لمنع تدهور الأرض.
3. وضع المقاييس اللازمة للحد من الاستخدام الزائد للمياه وعدم السماح باستنزاف موارد المياه.
4. يجب علي جهة التفتيش ومنح الشهادات وضع المقاييس اللازمة ومعدلات استخدام المدخلات التي لا تؤدي إلي تعرية ونحت التربة أو إلي تلوث المياه السطحية أو الجوفية.
5. يجب اتباع الأساليب اللازمة لمنع ارتفاع درجة ملوحة التربة والمياه.
ثامناً: جمع المنتجات البرية غير المنزرعة وعسل النحل:
 القواعد العامة والتوصيات:
أساس الجمع لابد أن يتمشى مع المحافظة علي طبيعة المنطقة فيجب أن يراعي عند الحصاد أو التقطيع والرعي للمنتجات البرية إجراء الصيانة والمحافظة علي استمرارية طبيعة المنطقة ومنع استنزاف الموارد البيئية الطبيعية.
الشروط الأساسية الواجبة:
1. المنتجات البرية يمكن اعتبارها عضوية وتعتمد من هيئة الاعتماد إذا ما نتجت من مناطق إنتاج ذات مناخ مستقر ومستمرة في الإنتاج، والحصاد أو التقطيع والرعي للمنتجات البرية يجب أن يحافظ علي استمرارية الإنتاج وعدم استنزاف الموارد تحت ظروف هذه المنطقة الطبيعية من الناحية النباتية والحيوانية.
2. تعتبر المنتجات البرية عضوية إذا ما جمعت من أماكن معروفة ومصرح لها بذلك ولا تكون من مناطق ممنوعة كما يجب أن تكون هذه المناطق تحت التفتيش الدوري لجهة التفتيش ومنح الشهادات.
3. يجب أن تكون منطقة الجمع البرية للمنتجات علي مسافة عزل مناسبة من المناطق المنزرعة تقليدياً أو التي بها تلوث.
4. يجب أن يكون المسئول علي جمع أو تقطيع المنتجات البرية شخص معروف علي دراية كاملة بالمنطقة ونباتاتها ومسئول عنها.
تاسعاً: الإكثار وتربية النبات:
 القواعد العامة والتوصيات:
التربية عضوياً للأصناف الجديدة لابد أن تأخذ الأهمية كما في جميع عمليات التنمية والتطور. والأصناف المتحصل عليها بالتربية العضوية يجب أن تكون مناسبة لنظام الزراعة العضوية وذات إنتاجية عالية من حيث الكم والجودة، وطرق التربية والمواد المستخدمة يجب أن يقل تأثيرها بقدر الإمكان علي البيئة والموارد الطبيعية.. وطرق التربية يجب أن تشمل ظهور الأنواع الطبيعية.
لذلك فيفضل طرق التربية المناسبة للزراعة العضوية.. وجميع خطوات الإكثار يجب أن تكون تحت ظروف الزراعة العضوية.
 الشروط الأساسية الواجبة:
1. في التربية لإنتاج أصناف عضوية جديدة يجب اتباع الطرق المذكورة في مرفق (6) فقط، مع الأخذ في الاعتبار أن جميع خطوات الإكثار (ماعدا مراحل الأنابيب) يجب أن تكون تحت النظام العضوي.
2. البذور وأجزاء النباتات العضوية يجب أن يتم إكثارها تحت نظام الزراعة العضوية لمدة جيل واحد (في الحوليات) .. ولمدة موسمين نمو للمحاصيل المعمرة.
 الممنوع في إنتاج المحاصيل:
• استخدام الأسمدة المخلقة أو الطبيعية والتي تتضمن نترات شيلي ، اليوريا كلوريد البوتاسيم ، سوبرفوسفات الكالسيوم.
• أي كيماويات أو هرمونات لمقاومة الحشائش سواء كان ذلك في حقول الإنتاج أو في الأسيجة أو حواف الحقول أو أي جزء من المزارع المسجلة لإنتاج الزراعات العضوية أو الحيوية.

 الممنوع في مجال مقاومة الآفات والأمراض لإنتاج الحاصلات الزراعية:
• تخزين أي مواد ممنوع استخدامها في المزارع الحيوية.
• ممنوع حرق مخلفات البلاستيك منعاً لتلويث الهواء.
• ممنوع حرق القش ومخلفات الحبوب والمخلفات الحيوانية.
• ممنوع استخدام منظمات النمو الكيماوية.
• ممنوع إضافة الإنزيمات المهندسة وراثياً علي السيلاج.
• ممنوع تلويث المجاري المائية بالسوائل الزائدة خلال عمل السيلاج.
• رعي حيوانات المزارع غير الحيوية بمراعي أو مزارع تتبع نظم الزراعة الحيوية.
• استخدام البيتموس لتحسين خواص التربة.
• استخدام شتلات من مصادر غير مسجلة بهيئات التفتيش ومنح شهادات الإنتاج الحيوي.
 الممنوع في الحصاد والمخازن:
• ممنوع استخدام الإشعاع الأيوني أو الكيماويات المخلقة كمساعدات كيماوية لإنضاج الثمار أو صيانة المخازن.
• ممنوع استخدام أي مواد ممنوعة طبقاً لقواعد الإنتاج الحيوي في معاملات ما بعد الحصاد أو مخازن المنتجات الحيوية.
• استخدام أخشاب معالجة بمركبات الأورجانو كلوريد.
• تلويث المحاصيل بعوادم معدات التجفيف.
بند (6): إعداد وتجهيز وتداول الغذاء:

المواد الغذائية من منتجات الحاصلات الزراعية والتي تم إنتاجها بطرق حيوية ستخضع أسس إعدادها وتجهيزها وتداولها ورقابتها للقواعد والشروط الموضحة في هذا البند سواء من حيث جودة المنتج ومقاومة آفاته أثناء الإعداد والتجهيز والضوابط اللازمة وطرق الإعداد والتجهيز والتعبئة والتغليف والتنظيف من أجل سلامة المنتج العضوي الغذائي مع مراعاة الملاحق المرفقة في هذا المجال.
التأكد من عدم تواجد أي ممنوعات خلال مراحل الإعداد والتجهيز والتداول للمواد الغذائية الحيوية.

أولاً: تعميم:
 القواعد العامة والتوصيات:
يجب الحفاظ علي الحالة المثلى لجودة الغذاء المنتج عضوياً أثناء التجهيز والتداول وذلك لتقليل تطور الآفات والأمراض.
يجب أن يتم فصل إعداد وتجهيز المنتجات العضوية بعيداً عن المنتجات الغير عضوية سواء بالنسبة للزمان أو المكان.
يجب تحديد مصادر التلوث وتفاديها.
يجب الحصول علي مكسبات الطعم من منتجات طبيعية (يفضل أن تكون عضوية).

 الشروط الأساسية الواجبة:
1. يجب حماية المنتج العضوي من الخلط بمنتج غير عضوي.
2. يجب أن يتم تمييز المنتجات العضوية تمييزاً ملائماً خلال عمليات الإعداد والتجهيز وحتى نهاية مراحل الإنتاج.
3. يجب علي جهة التفتيش ومنح الشهادات وضع مقاييس يوصي بها للحماية والوقاية من التلوث.
4. يجب عدم تخزين أو نقل منتجات عضوية مع غير العضوية إلا في حالة الفصل الطبيعي بينهما أو تمييزها.
5. يجب علي جهة التفتيش ومنح الشهادات وضع المقاييس الخاصة بنظافة المخازن والمواد المستخدمة خلال الإعداد والتجهيز والتداول للمنتج العضوي لضمان عدم تلوثه أو تعرضه للإصابة المرضية.
6. بالإضافة لإمكانية تخزين المنتج العضوي علي حرارة الغرفة إلا إنه توجد ظروف تخزينية خاصة يمكن السماح بها مثل التحكم في الرطوبة النسبية – إجراء عملية التجفيف - التحكم الحراري (التبريد) – المناخ المعدل والمتحكم فيه.(راجع مرفق 4).
7. غاز الإثيلين مسموح باستخدامه في عملية الإنضاج للموز.

ثانياً: مكافحة الآفات والأمراض أثناء الإعداد والتجهيز والتداول:
 القواعد العامة والتوصيات:
يجب تفادي الآفات وذلك بعمليات التصنيع الجيدة وإتباع قواعد الصحة والنظافة العامة.
المعاملات الموصي باستخدامها في هذا المجال غير كيماوية مثل العوائق الطبيعية والصوتية وفوق الصوتية والضوئية واستخدام الأشعة فوق البنفسجية – والمصائد (فرمونات - طعوم) والمناخ المعدل المتحكم فيه.
يجب توفير وتطوير خطة لحماية المنتجات العضوية من الآفات.

 الشروط الأساسية الواجبة:
1. لمكافحة الآفات والتحكم فيها يمكن استخدام الطرق التالية حسب الأهمية:
- طرق وقائية مثل الإزعاج الصوتي والتخلص من أماكن تواجدها.
- طرق ميكانيكية وطبيعية وبيولوجية.
- مركبات موصى بها من المرفق الخاص بطرق مكافحة الآفات في المنتجات العضوية.
- مواد أخرى غير المبيدات تستخدم في المصائد.
ولا يسمح باستخدام الإشعاع.
2. يجب ألا يكون هناك اتصال مباشر أو غير مباشر بين المنتجات العضوية والمركبات الممنوع استخدامها (مثل مبيدات الآفات) وفي حالة الشك فإنه يجب التأكد من عدم وجود أي متبقيات لهذه المركبات بالمنتج.
3. لا يسمح باستخدام مبيدات الآفات من أي نوع وعلي جهة التفتيش ومنح الشهادات أن تقوم بتحديد القواعد الخاصة باستخدام مركبات وطرق مقاومة الآفات المناسبة.

ثالثاً: ضوابط المكونات والإضافات والإعداد والتجهيز:
 القواعد العامة والتوصيات:
يجب أن تتم عمليات إنتاج الإنزيمات والنواتج الحيوية الدقيقة في بيئة من المكونات العضوية.
يجب تحديد المواد التي يمكن استخدامها بناء علي معايير جهة التفتيش ومنح الشهادات مع الأخذ في الاعتبار الحفاظ علي القيمة الغذائية.
 الشروط الأساسية الواجبة:
1. في حالة عدم تواجد مكونات المنتج العضوي بكمية كافية من حيث الكم والجودة فإن جهة التفتيش ومنح الشهادات يمكنها أن تسمح باستخدام مكونات أولية غير عضوية علي أن يتم إعادة تقييمها ولا يسمح باستخدام مكونات من إنتاج الهندسة الوراثية.
2. نفس المكون في المنتج الواحد لا يجب أن يكون خليطاً من العضوي والغير عضوي.
3. يمكن استخدام الملح أو الماء كمكونات في إنتاج المنتج العضوي ولكنها لا توضع ضمن النسبة المئوية لحساب مكونات المادة العضوية.
4. لا يسمح باستخدام العناصر المعدنية (ومنها العناصر الصغرى) والفيتامينات والمركبات الشبيهة إلا بتصريح من جهة التفتيش ومنح الشهادات في حالة المكونات غير المحرمة دولياً.
5. يسمح بتحضير واستعمال الكائنات الحية الدقيقة والإنزيمات المستخدمة في تجهيز المنتج العضوي علي ألا تكون الكائنات الحية من نواتج الهندسة الوراثية أو نواتجها.
6. علي جهة التفتيش ومنح الشهادات توفير قائمة بالمواد التي يمكن إضافتها لضوابط عملية الإعداد والتجهيز ( أنظر مرفق 4).

رابعاً: طرق الإعداد والتجهيز:
 القواعد العامة والتوصيات:
يجب أن تكون طرق الإعداد والتجهيز ميكانيكية أو طبيعية أو بيولوجية، وتقاس مواصفات الجودة للمنتج العضوي خلال جميع خطوات الإعداد والتجهيز.
طرق الإعداد والتجهيز يجب اختيارها من أجل تقليل أعداد وكميات المواد المضافة وضمان ضوابط الإعداد والتجهيز.
الشروط الأساسية الواجبة:
1. الطرق المسموح بها للإعداد والتجهيز هي الميكانيكية أو الطبيعية والبيولوجية – والتدخين الناتج عن حرق الأخشاب العضوية والاستخلاص ، الترسيب والتكثيف والفلترة..
2. عملية الاستخلاص يجب أن تتم باستخدام الماء أو الإثيانول، والزيوت النباتية أو الحيوانية – والخل – وثاني أكسيد الكربون – والنيتروجين والأحماض الكربوكسيلية وذلك حسب جودة المنتج وأهميته.
3. لا يسمح باستخدام الإشعاع.
4. مكونات مواد الفلترة يجب ألا يستخدم فيها مواد تؤثر بالسلب علي المنتج العضوي مثل الإسبستوس.

خامساً: عملية التعبئة والتغليف:
 القواعد العامة والتوصيات:
يجب الحد من تأثير العوامل البيئية في العبوات المستخدمة للتعبئة.
لا داعي لاستخدام مواد التعبئة الغير ضرورية.
يجب استخدام نظام إعادة التدوير ما أمكن ذلك.
يفضل استخدام مواد التعبئة التي يتم تحللها بيولوجياً.
 الشروط الأساسية الواجبة:
1. لا يجب أن تسبب مواد التعبئة والتغليف أي تلوث بالمنتج العضوي.
2. يجب علي جهة التفتيش ومنح الشهادات تحديد نظم لتقليل التأثير البيئي علي مواد التعبئة والتغليف.
سادساً: التنظيف، التطهير وسلامة المنتج العضوي:
 القواعد العامة والتوصيات:
يجب علي القائمين بعمليات الإعداد والتجهيز والتداول التأكد من جودة وأمان المنتجات العضوية.
يجب تحديد نظم التعبئة حسب المنتج بما يضمن عدم تعرضه للمواد والمركبات الغير عضوية وكذلك الآفات والأمراض والمواد الغريبة بما يضمن التداول الآمن للمنتجات العضوية.
يجب استخدام الطرق الطبيعية والميكانيكية للوقاية من التلوث الميكروبي مثل استخدام البخار الساخن واستبعاد التالف والتسخين الجاف وغير ذلك من الطرق الغير كيماوية، بما يحمي العاملين في هذا المجال ويساعد في حماية البيئة.
 الشروط الأساسية الواجبة:
1. من المهم أخذ التحذيرات في الاعتبار لحماية المنتج العضوي من التلوث بالمواد الممنوعة أثناء الإعداد والتجهيز والتداول (المواد الغريبة – الأمراض – الآفات…إلخ)
2. يمكن استخدام الماء الصالح للشرب في التلامس مع المنتج العضوي كما يمكن استخدام بعض المواد المذكورة في مرفق 4.
3. استخدام مواد التنظيف والوقاية والحماية الصحية علي سطح المنتج العضوي بحيث تضاف بطريقة تقلل من الفاقد في محتويات المنتج العضوي، ويوضح مرفق 4 بعض هذه المواد المسموح باستخدامها.
4. ضمان عدم الملامسة المباشرة بين بقايا أبخرة الماء الساخن والمنتج العضوي.
5. يجب علي جهة التفتيش ومنح الشهادات ضمان استمرار تقييم عن حالة النظافة، التطهير والحالة الصحية علي أن تشتمل التقارير علي المركبات والمواد المستخدمة في عمليات النظافة والوقاية من الإصابة والحالة الصحية والموصي باستخدامها.

بند (7): الملصقات أو العلامات "الوسم":
 القواعد العامة والتوصيات:
يجب أن تعطي الملصقات وصف كامل واضح ودقيق بما تحويه من معلومات عن الحالة العضوية للمنتج.
في حالة توافر كل المعايير يتم بيع المنتجات تحت عبارة " إنتاج زراعة عضوية" تكتب علي الملصق.
يجب أن يشتمل الملصق علي اسم وعنوان المنتج (أو الشركة المنتجة) واسم وعنوان الشركة المسئولة عن الإعداد والتجهيز للمنتج.
يجب إيضاح كل المكونات المضافة بنسب استخدامها (أعشاب – توابل…الخ) أثناء عملية الإعداد والتجهيز علي ملصق المنتج.
إذا كان المنتج من أصل بري فيجب إيضاح ذلك علي المنتج.

 الشروط الأساسية الواجبة:
1. يكتب اسم الشخص أو الشركة المسئولة عن إنتاج أو إعداد وتجهيز المنتج واضحاًُ علي ملصق المنتج.
2. عند الالتزام بجميع الشروط الأساسية الواجبة يكتب علي الملصق "إنتاج زراعة عضوية" أو حيوية.
3. إذا كانت مكونات المنتجات العضوية بنسبة 95% علي الأقل فيمكن كتابة الملصق
بأنه "إنتاج زراعة عضوية" ومعتمداً بالشعار الخاص بجهة التفتيش ومنح الشهادات.
4. في حالة قلة نسبة المكونات العضوية عن 95% ولكنها تزداد عن 70% فيمكن إيضاح الجزء العضوي علي الملصق مثل "تجهيز وتداول بطريقة عضوية" أو "غير معامل بمبيدات الحشرات" أو "التسميد العضوي" ولكن لا يكتب أن المنتج "إنتاج زراعة عضوية" ولا يوضع عليه الشعار الخاص بجهة التفتيش ومنح الشهادات
وفي حالة قلة المكونات العضوية عن 70% فيمكن إيضاح المكون العضوي في ملصق المكونات أمام كل مكون عضوي ولا يجب اعتبار هذا المنتج "منتج عضوي".
5. لا يضاف المحتوى من الماء أو الملح في حساب نسبة المواد العضوية الموجودة في المكونات.
6. يجب التفرقة بين ملصقات الإنتاج العضوي وبين ملصقات المنتج العادي.
7. يجب ذكر جميع مكونات المنتج علي الملصق مع ترتيبهم تنازلياً تبعاً للوزن مع إيضاح المنتج العضوي وغير العضوي…وإذا تم إضافة توابل أو أعشاب بنسبة أقل من 2% وزناً فيمكن كتابة "به أعشاب" أو "توابل" بدون كتابة النسبة.