6-الأمـلاح المعـدنيــة : يحتاج مريض السكر إلى المعادن التالية لدورها الحيوى بالنسبة له ولتحسين كفاءة الاستفادة من الانسولين وتنظيم مستوى السكر فى الدم :
أ- بيكولينات الكروم : يؤخذ بتركيز يتراوح ما بين 400-600 ميكروجرام يومياً .
ب- الزنك : يوصى بتناوله من 50-80 ملجم يومياً، ولا ينبغى أن تتجاوز الجرعة المأخوذة منه 100 ملجم يومياً من جميع الأدوية التى يتناولها مريض السكر . وللحصول على أعلى درجة امتصاص واستفادة يفضل استخدام الزنك على صورة Zinc gluconate lozenges أو Optizinc .
ج- المنجنيـز : يوصى باستخدامه بتركيز يتراوح ما بين 5-10 ملجم يومياً، ويفضل أن يتناول بمفرده بمعزل عن الكالسيوم، وهو ذو أهمية لإصلاح البنكرياس فضلاً عن أنه يعتبر عاملاً مساعداً للانزيمات المسئولة عن تمثيل الجلوكوز، وهو يكون ناقصاً عادة عند مرضى السكر.
د- الماغنسيوم : يوصى بتناوله بتركيز 750 ملجم يومياً، وهو يمثل أهمية خاصة للنظم الانزيمية وتوازن رقم الأس الأيدروجينى pH .
هـ- الكالسيوم : يوصى بتناوله بتركيز 1500 ملجم يومياً، وهو ذو أهمية لتوازن رقم الأس الايدروجينى.
و- مركب النحاس : ذو أهمية خاصة فى تنظيم عملية تمثيل البروتينات وفى الكثير من النظم الانزيمية. ويتم تناوله طبقاً للارشادات الموجودة على بطاقة العبوة .
ومن الجدير بالذكر أن بيكولينات الكروم يعتبر مستحضراً غذائياً يلعب دوراً هاماً فى ضبط مستوى السكر فى الدم وهو عبارة عن مركب من مادتين مختلفتين : الكروم وهو العنصر المعدنى الذى له خاصية زيادة كفاءة الانسولين الذى يضبط مستوى السكر فى الدم، البيكولينات، وهو مشتق حامض أمينى الذى يساعد الجسم على الاستفادة من الكروم. وقد أثبتت الأبحاث الحديثة أن بيكولنيات الكروم يساعد كثيراً مرضى السكر النوع رقم (2) من ضبط مستوى السكر فى الدم فضلاً عن أنه يساعد الجسم على استخدام الدهون كمصدر للطاقة، ومن ثم فإن هذا المركب يساعد أيضاً فى خفض وزن البدناء. ومن ثم فإنه يساعد بعض مرضى السكر من النوع رقم (2) على فقد وزن كاف بما يسمح بايقاف تناولهم الأدوية تماماً[12] .
7- الألياف : وجد أن زيادة كمية الألياف فى غذاء مرضى السكر عن طريق تناول الأطعمة التى تحتوى على الألياف مثل الفواكه والخضر والخبز الكامل تؤخر أو تقلل من هضم النشويات وهذا من شأنه خفض مستوى السكر فى الدم. فضلاً عن أنها تعطى شعوراً بالشبع وتخفض نسبة الكوليسترول وجلوكوز الدم وتساهم أيضاً فى انقاص الوزن، لذلك فإن تناول الخضروات المحتوية على الألياف مثل السبانخ والكرنب والخس مفيد جداً لمرضى السكر البدناء، أما الكوسة والباذنجان فينصح بتناولها بحرية فى حالة جميع مرضى السكر. ويفضل تناول الخبز الأسمر المحتوى على الألياف (الردة) عن الخبز الفينو لأنه يخفض نسبة السكر فى الدم ويقلل أيضاً الدهون فى الدم مما يجعله غذاءً مثالياً لمرضى البول السكرى .
وقد أثبت العديد من الباحثين أن الالياف تعتبر هامة فى وجبة مريض البول السكرى نظراً لأنها تؤدى إلى خفض سرعة امتصاص المواد الغذائية من الأمعاء مما يؤدى إلى حدوث ارتفاع تدريجى وليس مفاجئ، كما أنها تزيد من حساسية الخلايا للأنسولين ومن ثم فإنها تقلل من حجم الجرعة التى يحتاجها مريض البول السكرى من الانسولين، وتقلل أيضاً من نسبة هرمون الجلوكاجون فى الدم وتحسن أيضاً من افراز هرمون الانسولين بواسطة البنكرياس فضلاً عن دورها الهام فى تحقيق توازن فى نسبة الجلوكوز فى الدم وتقليل نسبته فى البول[9،19،20،21،28،29].
8-المـاء : بصفة عامة يسمح لمريض السكر بتناول الماء والسوائل بكميات حرة، ويوصى لمريض السكر بالمشروبات التالية الشاى الأخضر باعتباره ضابط للانسولين ومنظم لمستوى السكر فى الدم حيث يؤدى إلى خفض مستواه بالدم[7]، وشرب الحلبة المغلية، شاى جذور الأرقيطون (أكثر تداولاً فى بلاد الشام والعراق وغير معروف فى مصر)، ومشروب قشر الفاصوليا الخضراء المغلى ومشروب الشمر
مواقع النشر (المفضلة)