الفراولة من الثمار التي تتلون عدة مرات أثناء نضجها . عند بداية العقد تكون الثمار خضراء اللون ثم تتحول إلى اللون الأبيض ثم تتلون جزئياً باللون الوردي ثم باللون الأحمر وتزداد مساحة الجزء الملون تدريجياً ويبدأ التلون من الطرف القمي للثمرة إلى الطرف القاعدي ويصاحب ذلك زيادة في حجم الثمار وزيادة في نسبة الرطوبة ونقص الصلابة مع زيادة نسبة المواد السكرية التي تشكل 70-80 % من المواد الصلبة الذائبة .

القيمة والأثر الطبي

وهي غنية بالأملاح المعدنية حيث تحتوي على الاملاح المعدنية كالكالسيوم والحديد والفسفور،حامض الليمون و حامض التفاح ، وعلى سكر الفواكه ، كما تحتوي على كميات عالية من فيتامينات A ، B ، C. كما تحتوي على
تستخدم أوراق الفراولة كمغلي للمنقوع المحضر من تلك الأوراق وجذور النبات ويستعمل كعلاج للسل الرئوي و التهابات القولون وكذلك يستخدم كمنقي للدم و كغرغرة لالتهاب الحلق، منا يفيد مغلي الاوراق في تخفيف نوبات الربو.
كما تحتوي على مواد مؤكسدة تساعد على الوقاية من الأمراض والأخص السرطان.

القيمة الغذائية

الفراولة فاكهة غنية بمادة الاسكوربيك(60 جم لكل 100 جم ) وعنصر البوتاسيوم (158 ملجم لكل 100 جم ) كما أنها غنية بالنياسين وتحتوي على كميات متوسطة من ال حديد (1 ملجم لكل 100 جم) وال ريبوفلافين كما تحتوي على قدر كبير من ال كربوهيدرات (8 جم لكل 100 جم).
معظم السكريات الموجودة بها في صورة سكر فركتوز لذلك فهي مناسبة لأكلها طازجة لمن يعانون من مرض السكري ومناسبة لنمو وصحة الأطفال والكبار على حد سواء لإحتوائها على نسبة من الأحماض الأمينية

 تعتبر الفراولة من المحاصيل التصديرية ويتم انتاجها بطريقتين إما الطازجة (الفريش ) أو المجمدة ( الفريجو ) والاولى هي المستخدمة في التصدير تزرع من شهر سبتمبر ويتم الحصاد في شهر نوفمبر وحتى مارس ويبلغ العائد من فدان الفراولة حوالي من ٥ – ١٥ ألف جنية صافي عائد . وتبلغ انتاجية الفدان من الصنف البلدي والذي اندثر حوالي من 1-2 طن للفدان وهي انتاجية منخفضة إذا ماقورنت بالأصناف الاجنبية الموجودة حاليا وهو عال في نسبة الأوكسالات ويصعب ادخاله في برامج التربية الا اذا استخدم كام في التهجينات نظرا لأن حبوب اللقاح له تكون عقيمة وبالنسبة للاصناف الأمريكية والأوروبية ادخلت للزراعه في بداية الثمانينات وهي قليلة السكر مقارنه بالبلدي ولكن تبلغ نسبة حمض الأسكوربيك فيها من ٨٠- ١٠٠ ملجم وهي صفة مهمه جدا من الناحية الغذائية







الوصف النباتي :
 تعتبر الفراولة من النباتات المعمرة والتي يجدد زراعتها سنويا في مصر أوراقها ثلاثية مركبة والساق عبارة عن تاج تحت سطح التربة وهو متخشب ويخرج منه البراعم التي تعطي اما زهرة لتحمل الثمرة بعد ذلك أو يخرج منها مدادات أو خلفات والصنف البلدي فقط هو الذي يعطي الخلفات وكانت تلك طريقة التكاثر له بتفصيص الخلفات من النبات الأم وزراعتها وحين انخفاض درجة الحرارة تتلون الأوراق بالون القرمزي وتدخل في طور السكون وقد تتساقط أوراقها ونظرا لبعض الصفات السابقة يعاملها البعض على أنها فاكهة .







الانتاجية والمساحات المنزرعة

هذه الصورة توضح المساحات المنزرعة من الفراولة في المحافظات المختلفة في جمهورية مصر العربية للعام 2007/2008



المساحات المنزرعة بالفدان للسنوات المختلفة من الفريش والفريجو (الشتلات الطازجة او المجمدة )



متوسط الانتاجية بالطن للفدان في السنوات المختلفة



وهذه هي صادرات الفراولة للدول العربية والاوروبية في موسم 2007/2008



الدول المستوردة للفراولة من مصر