500 غ من الكاوكاو
- 500 غ من اللوز
-500 غ من السكر السميد (سنيدة)
- 250 غ من الزبدة -750 غ من الطحين
- نصف ملعقة صغيرة الملح
- نصف ملعقة صغيرة من القرفة مطحونة
طريقة التحضير:
- يقشر اللوز تم يقلى في الزيت حتى يتورد لونه
- يحمص الكاوكاو مع الملح
-يطحن اللوز والكاوكاو مع السكر مرتين في مطحنة اللوز
-يخلط بالقرفة وب100 غ من الزبدة
-يصنع من هدا الخليط قضبان طويلة بسمك الموز ويوضع جانبا
- يجوف الطحين ويخلط بالملح والزبدة المدابة وقليل من الماء الدافئ للحصول على عجينة متماسكة لينة تعرك جيدا وتقسم الى كويرات
-تدلك الكويرات وتمدد بالوراق على شكل مستطيل طويل عرضه ويلف قضيب العقدة بالعجينة
-تزال العجينة الزائدة تم يضغط بالأصابع على القضيب ليعطي فقاصا على شكل مثلث
-تقطع هذه المثلثات وتوضع في صفيحة مدهونة تدخل الى الفرن لتطهى وتخرج بلون وردي
وتقدم بالصحة والراحة
الفقاص من الأكل الشعبية المغربية يقدم مع الشاي أو القهوة و هو لذيذ جدا
المقادير:
7 بيضات
250g من السكر
200g من اللوز
200 g من الزبيب
ملعقة كبيرة قشور الحامض المبشور
1,5 كوب صغير من الزيت
كيلو من الطحين
كيسان من خميرة حلوى
الطريقة:
_ يخفق 7 بيضات مع 250g من السكر _ يقشر 200g من اللوز ويقلى ثم يهرمش _ يضاف اللوز الى البيض والسكر ونضيف ايضا كل من : 200 g من الزبيب _ ملعقة كبيرة من قشور الحامض المبشور _ كاس صغير من الزيت _ ثم كيلو من الطحين_ ثم كيسان من خميرة حلوى .......وحين نحصل على عجينة لينة نقسمها الى كويرات بحجم الليمونة وتحول الى قضبان توضع على طاوة مدهونة الى ان تتخمر وترتفع ثم توضع في الفرن نصف طهي ...بعد ان تبرد تقطع بالطول على شكل فقاص رقيق وتحمر في الفرن .
* المقادير :
4 بيضات-750 غ من الطحين -200 غ من الزبدة -200 غ من السكر - قليل ملح - 1 كيس من خميرة الحلوى - 250 غ من الشكلاط 500 غ من الجوز
طريقة التحضير :
- يخفق بياض البيض الى ان يكثف متل الثلج
- يضاف اليه السكر والملح والخميرة والزبدة المذابة ثم يصب الطحين فوقه
- يمزج الكل جيدا حتى يثم الحصول على عجينة متماسكة
-تقسم الى ابع قطع وتمدد كل قطعة بالوراق الى أن يصل سمكها سنتمترا واحدا
- بواسطة مجواب دائري (او كأس صغيرة ) تصنع دوائر من كل العجينة وتوضع في صفيحة مزيتة
- يفق أصفر البيض جيدا وبواسطة ريشة تطلى الدوائر بالبيض من وجهها
- تدخل الى الفرن الى ان تنضج ويتورد لونها
-يذوب الشكلاط وتأخد منه نصف ملعقة لنضعه فوق كل قطعة من الحلوى ثم نضع نصف جوزة فوق الشكلاط
المكونات والمقادير
4 زلايف دقيق
1كلغ من السكر الصقيل
1كلغ من الزبدة
1كيس خميرة كيماوية
القليل من القرفة للتزيين او عقايق فضية خاصة بالحلويات
طريقة التحضير
في قصعة نصب الدقيق +السكر الصقيل+الخميرة+الزبدة تم نخلط الكل جيدا حتى تتماسك العجين
تعمل من العجين كويرات صغيرة تصفف فوق صفيحة مزيتة و مرشوشة بالدقيق تم نزين و جه الحلوى بمسحوق القرفة او ال عقايق الفضية و تطهى في فرن متوسط الحر
المقادير :
-500 غ الدقيق
- معلقة من السكر
- ملعقة من الزبدة المذابة
- كيس من الخميرة الكيماوية
- قبصة ملح
- الماء الدافىء للعجين
- سكر كلاصي للتزيين
- الزيت للقلي
الطريقة :
نأخد اناء ونعمل في الدقيق ونضيف الخميرة والسكر والملح والزبدة والفاني والماء لجمع العجين نعجنها كويس بكف اليد حتى نحصل على عجينة لمساء ولينة نعملوا من العجينة كويرات صغار مثل كويرات المسمن ونتركوهم 10 دقايق يرتاحوا بعدين نبسطهم باليد مع الزيت حتى نحصل على عجينة رقيقة شفافة جدا على شكل قرص ونأخد الناعورة (آلة يد مسننة ) نعمل بها في وسط المسمنة أربع أشرطة على العرض نحرص على أن لا نصل الى الجوانب نعمل حمام زيت ونأخد العجينة التي سويناها من الوسط ونحطها بحدر في الزيت ونقلبها بسيخ لغاية ما تتحمر ونتابع العملية لغاية ما نخلص باقي الكويرات ونحطوهم على ورق ليمتص الزيت منهم وبعدين نرشوهم بسكر كلاسي ونقدموهم
المقادير :
-2/1 كيلو الكوك ( جوز الهند )
- كأس شاي من شوكولا فيرميسيل ( شكل الشعرية )
- كأس شاي من الزيت
- كأس ونصف شاي من السكر
- كأس شاي من الدقيق
-4 بيضات
-2 أكياس من الخميرة الكيماوية
-250غ سكر كلاصي (غبرة) للتزيين
- 2 ملاعق حساء من الزبدة الدائبة
- ملاعق من مربى المشمش
الطريقة :
- نأخد الكوك ونطحنوه في الطحانة الكهربائية
- نأخد البيض نخلطوه مع السكر كويس حتى يصبح لونه أبيض نضيف الزيت نخلطوه مزيان نضيفوا عليه الكوك والشوكولا فيرميسيل والزبدة والمربى والخميرة ونخلط كويس ونضيف شيئا فشيئا الدقيق حتى نحصل على عجينة لينة جدا نعمل من العجينة كويرات صغيرة مقياس مشمشة ونكورها على شكل غريبة ونغمس وجهها في السكر السقيل أي كلاصي جيدا ونصففهم في صفيحة الفرن ونتركهم ينضجوا لغاية ما نحصل على لون دهبي
حلوى غريبة بالمربى والكوك
المقادير:
-5 البيضات
-2 كيسان سكر
-2 كيسان زيت
-2 ياغورت (زبادي)
-3 أكياس من الخميرة الكيماوية
- الدقيق حسب الخليط
للتزيين :
- علبة من مربى المشمش
-500غ من الكوك (جوز الهند)
-2 ملاعق من ماء الزهر
الطريقة :
نخلط البيض جيدا مع السكر نضيف الزيت والياغورت والخميرة نخلط جيدا ونضيف الدقيق شيئا فشيئا لغاية ما نحصل على عجينة لينة نعمل من العجين كويرات على مقياس مشمشة ونحطهم على صفيحة الفرن وندخلهم للفرن ينضجوا حتى نحصل على لون دهبي نترك الحلوى تبرد نأخد اناء ونعمل فيه المربى وماء الزهر ونخلطهم جيدا بعدين نغطس الحلوى في المربى ونطلعها ونمرمدها في الكوك ونقدمها
حلوى الفقاص بالكاكاو
المقادير :
-2 ملاعق من الكاكاو
-4 بيضات
-100غ اللوز مهرمش
-100غ الكركاع ( الجوز ) المهرمش
- كيس من الفاني
-2 أكياس من الخميرة الكيماوية
- كأس شاي من الزيت
-كأس شاي من الزبدة المذابة
-2 كؤوس من السكر
- الدقيق حسب الخليط
- صفار بيضة للتزيين
الطريقة :
نأخد اناء ونعمل فيه البيض والسكر ونخلطهم كويس نضيف الزيت والزبدة واللوز والجوز والخميرة والفاني ونخلط تاني بعدين نضيف الدقيق شوي شوي لغاية ما نحصل على عجينة لينة نقطع العجينة الى نصفين نضيف الكاكاو للنصف التاني ونعجنو لغاية ما نخلطوا كويس مع العجينة كل شكل من العجينة نصنع منو كويرات ونعمل منتهم سيكار ( حرابل ) وكل لون نلصقو مع بعض يعني الأبيض مع الأسود ونحربلوهم ليكونو سيكار واحد يعني ندمج الاتنين مع بعض نكمل باقي السيكار مع بعض نحطو الفقاص على صفيحة الفرن وندهنهم بصفار البيض وندخلوهم للفرن ينضجو نصف نضج ونخرجوهم نخلوهم حتى يبردو ونقطعوهم على شكل معاكس لاعطاء الشكل الي في الصورة ونرجعهم تاني للفرن نكملو نضجهم يتحمو ونقدموهم
حلوة **فقاص بالكاوكاو واللوز ** 
رد مع اقتباس
مواقع النشر (المفضلة)