الخيار -المقدمة:
يعد الخيار Cucumis Sativus واحداً من أهم محاصيل الخضر التابعة للفصيلة القرعية Cucurbitacea وأوسعها انتشاراً نظراًُ لما يتمتع به من نمو سريع ونضج مبكر وإنتاج وفير حيث بلغت المساحة الإجمالية المزروعة من هذا المحصول11746هـ عام2004أنتجت149074طن بغلة مقدارها 12691كغ/هـ.
1-1-الموطن الأصلي وتاريخ الزراعة: يعتقد أن شمال الهند هي موطن الخيار الأصلي حيث ينمو هناك النوع Cucumis Hardwicki الذي يعتقد بأنه الأصل البري للخيار ، كما عرف الخيار في الهند منذ أكثر من 3000 سنة ثم انتقل إلى أوربا منذ 1000 سنة.
1-2-القيمة الغذائية والفوائد الطبية: تحتوي ثمار الخيار في مرحلة النضج الاستهلاكي على كمية من المواد الجافة تترواح بين 4-6% يدخل في تركيبها 2-3% مواد كربوهيدراتية ونحو1-1.5% مواد بروتينية ونحو 0.6% ألياف و 0.1% دهون إضافةً إلى 6% أملاح معدنية أهمها أملاح البوتاسيوم (160مغ%). وتعد ثمار الخيار فقيرة بمحتواها من الفيتامينات حيث لا تزيد نسبة فيتامين C على 10-15مغ% الكاروتين على 260 وحدة دولية وفيتامين B1 على 0.04مغ، B5 على 0.2مغ وB9 على 0.4مغ، وبالإضافة إلى ذلك تقدم تمتاز ثمار الخيار باحتوائها على كمية من الأنزيمات التي تساعد على هضم المواد الدهنية و البروتينية وتمثيلها كما تمتاز بأملاحها المعدنية قلوية التأثير والتي تساعد على تعديل حموضة السائل الدموي من جهة وتساعد أيضا على إذابة الحصى في الكلية و على زيادة إدرار البول من جهة أخرى.)
2- الأهمية الاقتصادية:
علىالصعيد العالمي بلغت المساحة المزروعة من الخيار / 2427/ ألف هكتاراً أعطت انتاجاً قدره 45764 ألف طن واحتلت الصين المركز الأول عالمياً في إنتاج الخيار الحقلي حيث بلغ إنتاجها 1503 ألف طن في حين بلغت المساحة المزروعة منه على الصعيد العربي / 67 /ألف هكتار بإنتاجية وقدرها / 1926/ ألف طن، أما على الصعيد القطري فقد بلغت المساحة المزروعة من الخيار / 11764/ هكتاراً بإنتاج وقدره /149074 / طن وغلة 12691 كغ /هكتار .
لعبت الهيئة العامة للبحوث العلمية الزراعية في سوريا دوراً هاماً في تطوير قطاع إنتاج الخضراوات من خلال اختبار الأصناف الخضار المختلفة وإدخال المتفوقة منها ذات المواصفات الجيدة والإنتاجية المرتفعة و الملائمة للزراعة في الظروف المحلية الأمر الذي قلل من المشكلات الزراعية التي قد يتعرض لها المزارعون أثناء زراعة أصناف غير مختبرة مما ساهم في زيادة غلة وحدة المساحة وحدوث فائض في الإنتاج وتصدير جزء منه إلى العديد من الدول العربية وقد بلغ عدد الأصناف المختبرة من محصول الخيار حتى 2005 ( 203أصناف ) .
3- الوصف النباتي:
3-1-المجموع الجذري: يكون الخيار جذراً وتدياً ويتعمق لمسافة 90-120سم كما تنمو عليه مجموعة كبيرة من الجذور الجانبية تتركز في20سم الأولى وتنتشرأفقياً30-60 سم.
3-2-الساق: مدادة خشنة الملمس يتراوح طولها 120-240 سم، قليلة التفرع ذات محاليق بسيطة، ويمكن للساق أن يكون جذور عرضية عند عقده بتوفر الرطوبة الأرضية الكافية .
3-3- الأوراق: بسيطة ذات نصل عريض وأعناق طويلة، خماسية الفصوص ويأخذ الفص العلوي للورقة شكلاً مدبباً.
3-4-طبيعة الأزهار:
تحمل معظم أصناف الخيار أزهاراً مؤنثة وأخرى مذكرة على نفس النبات أي وحيدة الجنس وحيدة المسكن(Monoecious) وتختلف نسبة الأزهار المذكرة على المؤنثة حسب:
• الظروف الجوية:
يؤدي تعرض نباتات الخيار في المراحل الأولى للنمو بالنسبة للأصناف Monoecious إلى التبكير في ظهور أول زهرة مؤنثة، أما الرطوبة الأرضية فيؤدي انخفاضها إلى زيادة عدد الأزهار المذكرة بينما ترفع الرطوبة المناسبة من عدد الأزهار المؤنثة.
• التسميد: إن توافر عنصر الآزوت في التربة يؤدي إلى زيادة عدد الأزهار المؤنثة بينما تؤدي قلته إلى زيادة الأزهار المذكرة
• كثافة الزراعة: يزداد عدد الأزهار المؤنثة بزيادة الكثافة الزراعية عبر تضييق المسافة بين النباتات أو بزيادة عدد النباتات في الجورة الواحدة كزراعة نباتين مثلاً.
3-5-التلقيح:
التلقيح في الخيار خلطي حشري ويعتبر نحل العسل أهم الملقحات ويزور النحل الأزهار المذكرة مابين الثامنة والعاشرة لجمع حبوب اللقاح ومابين العاشرة والثانية عشرة لجمع الرحيق ويتطلب العقد الجيد 8-10 زيارات للزهرة الواحدة ويؤدي ضعف التلقيح إلى إنتاج ثمار مشوهة، ويكفي عادة خلية نحل واحدة لكل 2 دونم للتلقيح الجيد والحصول على إنتاج مرتفع ذو نوعية جيدة.
3-6-الأصناف:
تقسم أصناف الخيار حسب عدة معايير
3-6-1-حسب طريقة الاستعمال:
• أصناف تؤكل طازجة: الثمار اسطوانية طولها متوسط إلى طويل لا تظهر على سطحها نتوءات منها مجموعة أصناف بيت ألفا وأصناف أخرى.
• أصناف تستعمل في التخليل: اسطوانية الشكل قصيرة إلى متوسطة الطول تظهر على سطحها أشواك سوداء ونتوءات.
3-6-2- حسب شكل الثمرة: قد تكون الثمار كروية، أو إسطوانية أومدببة الطرفين، مدببة الطرف، قصيرة كما أصناف التخليل، أو متوسطة الطول كما في أصناف بيت ألفا، أو طويلة وطويلة جداً في الأصناف الأمريكية
3-6-3-حسب طريقة التلقيح:
• أصناف تعقد بكرياً وغالباً ما تكون من الأصناف المخصصة للزراعة المحمية.
• أصناف تحتاج ثمارها إلى التلقيح حتى تعقد.
3-6-4- حسب طبيعة الأزهار:
• أصناف وحيدة الجنس وحيدة المسكن
• أصناف أنثوية ولا تنتج سوى أزهار مؤنثة فقط
3-6-5- المواصفات المرغوبة في أصناف الخيار:
• أن تكون موافقة لذوق المستهلك المحلي ويفضل المستهلك المحلي الثمار الملساء المتوسطة الطول ذات النكهة القوية وتتوفر هذه الصفات في مجموعة أصناف بيت ألفا
• أن تكون مقاومة لمعظم الأمراض الاقتصادية التي تنتشر في المنطقة (كالبياض االزغبي، البياض الدقيقي، وغيرها من الأمراض).
4-1- الحرارة:الخيار محصول محب للحرارة ويموت النبات بتعرضه لدرجة الحرارة 7ْم لفترة طويلة ويعتبر المجال الحراري المناسب للإنبات بين 15.5- 35 م في حين أن المجال الحراري المناسب لنمو وتطور المحصول 18-24 م ويؤدي ارتفاع درجة الحرارة عن هذا المجال إلى ضعف الالقاح نتيجة جفاف حبوب الالقاح وبالتالي انخفاض الإنتاج.
4-2-الضوء: الخيار من المحاصيل المحبة للضوء فتعرض النبات في الأطوار الأولى من حياته مابين الورقة الحقيقية الثالثة والرابعة بوجود نهار قصير 10- 12 ساعة إلىالإسراع في ظهور الأزهار المؤنثة بينما لا يتأثر بعدها بطول الفترة الضوئية.
4-3- الرطوبة الأرضية: الخيار محصول ذو احتياج مائي كبير نظراً لسطحية انتشار مجموعه الجذري و ضعف قدرتها الامتصاصية من جهة ولكبر مجموعه الخضري من جهة أخرى هذا وتتراوح الرطوبة النسبية المناسبة للخيار من 80-85 % من السعة الحقلية، ويسبب عدم انتظام الري إلى ضعف النمو الخضري وتأخر الإزهار المؤنث إضافةً لتساقط الأزهار والعقد الصغير مما يسبب في انخفاض كمية الإنتاج ونوعيته.
4-4- التربة المناسبة: يحتاج الخيار إلى تربة خصبة مفككة، جيدة الصرف، خالية من الأملاح الضارة ويكون الإنتاج مبكراً في الأراضي الرملية عنه في الأراضي الثقيلة (بشرط الصرف الجيد) لكنه يكون مرتفعاً وتعتبر درجة حموضة 6-6.5 مناسبة للخيار حيث يؤدي زيادة حموضة التربة لتحرر شوا رد الحديد والألمنيوم بتركيز سمي.
4-1- الحرارة:الخيار محصول محب للحرارة ويموت النبات بتعرضه لدرجة الحرارة 7ْم لفترة طويلة ويعتبر المجال الحراري المناسب للإنبات بين 15.5- 35 م في حين أن المجال الحراري المناسب لنمو وتطور المحصول 18-24 م ويؤدي ارتفاع درجة الحرارة عن هذا المجال إلى ضعف الالقاح نتيجة جفاف حبوب الالقاح وبالتالي انخفاض الإنتاج.
4-2-الضوء: الخيار من المحاصيل المحبة للضوء فتعرض النبات في الأطوار الأولى من حياته مابين الورقة الحقيقية الثالثة والرابعة بوجود نهار قصير 10- 12 ساعة إلىالإسراع في ظهور الأزهار المؤنثة بينما لا يتأثر بعدها بطول الفترة الضوئية.
4-3- الرطوبة الأرضية: الخيار محصول ذو احتياج مائي كبير نظراً لسطحية انتشار مجموعه الجذري و ضعف قدرتها الامتصاصية من جهة ولكبر مجموعه الخضري من جهة أخرى هذا وتتراوح الرطوبة النسبية المناسبة للخيار من 80-85 % من السعة الحقلية، ويسبب عدم انتظام الري إلى ضعف النمو الخضري وتأخر الإزهار المؤنث إضافةً لتساقط الأزهار والعقد الصغير مما يسبب في انخفاض كمية الإنتاج ونوعيته.
4-4- التربة المناسبة: يحتاج الخيار إلى تربة خصبة مفككة، جيدة الصرف، خالية من الأملاح الضارة ويكون الإنتاج مبكراً في الأراضي الرملية عنه في الأراضي الثقيلة (بشرط الصرف الجيد) لكنه يكون مرتفعاً وتعتبر درجة حموضة 6-6.5 مناسبة للخيار حيث يؤدي زيادة حموضة التربة لتحرر شوا رد الحديد والألمنيوم بتركيز سمي.
5-1-عمليات الخدمة قبل الزراعة:
5-1- 1-الدورة الزراعية:
يفضل إدخال زراعة الخيار بعد أحد الخضر البقولية أو بعد البطاطا أو البصل أو الملفوف أو أحد الخضر التابعة للفصيلة الباذنجانية، بينما لا يفضل إدخاله بعد الخضر القرعية إلا بعد مضي فترة 2-3 سنوات و ذلك خشية انتشار الأمراض. وتتبع عادة دورة زراعية ثلاثية.
5-1-2-إعداد الأرض و تجهيزها للزراعة:
عند التسميد يؤخذ بعين الاعتبار نوع و طبيعة التربة والاعتماد على التحليل الكيميائي وبشكل عام ينصح أن يضاف قبل الفلاحة الأخيرة كمية من السماد العضوي المتخمر تتراوح بين 3-4 أطنان أو ما يعادل 2.5- 5 م3/دونم بالإضافة إلى كمية من السماد المعدني تقدر بنحو12.5 وحدة نقية من P2o5 9 وحدات نقية من K2o وبعد ذلك تقلب الأسمدة وتخلط جيداً في التربة إلى عمق 20 سم ثم تنعم التربة ويسوى سطحها وتخطط تمهيداً للزراعة.
5-1-3 طريقة الزراعة:
• طريقة الزراعة بالأرض الدائمة مباشرة:
تتم الزراعة خضيراً و ذلك بري الأرض وفي اليوم التالي عندما تصبح التربة مستحرثة تزرع البذور في جور بعمق لا يزيد عن 3 سم حسب طبيعة التربة بمعدل 2-3 بذور في الجورة الواحدة و تحفر الجورة على خط الري (على بعد 5سم من النقاطة).
• الزراعة بطريقة التشتيل:
تتم هذه الطريقة فقط عند عدم إمكانية الزراعة بالأرض الدائمة حيث يتم إعداد الشتول بزراعةالبذورفي أصص بلاستيكية أو صواني تشتيل معبأة بخلطات غذائية و يفضل أن يتراوح قطرها بين8-10سم علىأن تعباهذه الأصص بـ (البيت-موس) أوالكومبوست أوبخلطة مكونة من وحدات حجمية متساوية من تربة طميية ورمل خشن وسماد عضوي متخمر إلى مستوى اقل بواحد سم من السطح العلوي للعلبة وقبل زراعة البذور ترطب الخلطة بالماء حتى تصل رطوبتها الى80%من سعتها الحقلية ثم الزراعة على عمق يتراوح ما بين 0.5-1سم ثم ترش الخلطة بمحلول مخفف من أي مبيد فطري متخصص لحماية البذور والبادرات من الإصابات الفطرية وتغطى بعدها الأصص بالبلاستيك و يراعى ترطيب الأصص بوساطة مرشات يدوية حتى ظهور البادرات.
- عمليات خدمة الشتول:
يفضل أن تروى الشتول في المساء أو في الصباح الباكر بماء دافئ تتراوح حرارته بين 22-25ْم على ألا تزيد رطوبة الخلطة عن 80-85% من السعة الحقلية مع مراعاة عدم جفاف الأصص والحفاظ على رطوبتها كما تسمد شتول الخيار أثناء إعدادها بالسماد الثانوي على دفعتين:
• الدفعة الأولى: بعد ظهور الورقة الحقيقة الثانية وتتكون من N-P-K بمعدل 20-30 غ من نترات الأمونيوم و20-30غ من سلفات البوتاسيوم و60-80 غ من السوبر فوسفات لكل 20 ليتر ماء.
• الدفعة الثانية: بعد عشرة أيام من الأولى وتضاعف فيها كمية السماد الفوسفاتي والبوتاسي. وقبل الزراعة بيوم تنتخب الشتول المتجانسة السليمة والقوية والتي وتحوي 4-5 أوراق حقيقية ثم تروى حتى ترتفع رطوبة الخلطة إلى 75-80% تمهيداً لزراعتها في اليوم التالي.
ويفضل تقسية الشتول بتخفيف الري تدريجياً قبل التشتيل ورفع غطاء التغطية بشكل تدريجي وكشفه نهائياً قبل عملية التشتيل كما يمكن تسميد الشتول قبل أسبوع من التشتيل بمحلول فوسفاتي وبوتاسي.
- التشتيل:
بعد إعداد الشتول و تخطيط الأرض تبعاً لطريقة الزراعة تروى الأرض حتى تصل رطوبتها إلى نسبة تتراوح بين 75-80% من السعة الحقلية ويتم التشتيل بزراعة النباتات بعد فصل الكتلة الغذائية عن الأصيص وتوضع الشتول في حفر معدة مسبقا في خطوط الزراعة وحتى مستوى الأوراق الفلقية على بعد 5 سم من النقاطة ثم تردم بالتراب و يضغط عليها باليد.
5-1-4 موعد الزراعة: يختلف موعد الزراعة حسب المناطق:
- في المناطق الساحلية يزرع في شهر شباط ليعطي ثماراً في منتصف نيسان تقريباً.
- في المناطق الدافئة (سهول إدلب) تتم الزراعة بعد منتصف شهر آذار.
- أما في المناطق الداخلية فيزرع في شهر نيسان أي بعد زوال خطر الصقيع.
ويمكن الزراعة خلال تموز وآب كعروة خريفية.
5-1-5 كمية البذار: يحتاج الدونم الواحد من الزراعة إلى حوالي 300غرام تختلف هذه الكمية حسب الصنف وطريقة الزراعة وموعد الزراعة وغيرها من العوامل.
5-1-6 تخطيط أرض التجربة والزراعة في الأرض الدائمة: بعد إعداد الأرض تجهز شبكة الري بالتنقيط حيث تكون المسافة بين الخطوط 1.4-1.5 م وبين النباتات 0.4 م ويزرع في الجورة الواحدة نباتين.
5-2- عمليات الخدمة بعد الزراعة:
5-2-1 الترقيع:
ترقع الجور الغائبة بعد الإنبات أو التشتيل بعدة أيام ويتم ذلك إما ببذور مستنبتة بعد الرية الأولى أو بالبذور الجافة قبل إجراء هذه الرية أما عند الزراعة بطريقة التشتيل فتجرى هذه العملية على مرحلتين الأولى بعد 3-4 أيام من التشتيل وفيها تقلع النباتات الميتة وتزرع بدلا منها شتول سليمة وقوية من الصنف ذاته وتكرر العملية الثانية بعد ثلاثة أيام من الأولى.
5-2-2 التفريد: تجرى عملية التفريد على مرحلة أومرحلتين خلال عملية العزيق ويفضل أن تتم بعد ظهور الورقة الحقيقية الأولى وبداية نمو الورقةالحقيقية الثانية حيث يتم التفريد عادةً بعد 15يوم من الزراعة ويفضل استخدام أداة حادة كسكين أومقص وإبقاء نباتين في الجورة.
5-2-3 العزيق: يجري العزيق سطحياً بغرض التخلص من الأعشاب الضارة وتهوية التربة و تجرى هذه العملية عدة مرات حسب الحاجة.و يراعى أثناء ذلك توجيه نمو النباتات على المصاطب وتحضين قواعد النباتات.
5-2-4 الري: يحتاج نبات الخيار إلى توفر الرطوبة الأرضية بصفة دائمة خلال موسم النمو حيث تباعد فترات الري ثم تنظم أثناء الإزهار والعقد ونمو الثمار، لذلك تروى نباتات الخيار تبعاً لنوع التربة والظروف الجوية السائدة على أن تقرب فترات الري مع اشتداد الحرارة ولاسيما أثناء نمو الثمار ويحتاج نبات الخيار إلى رطوبة تعادل 85% من السعة الحقلية.
5-2-5 التسميد: تعتمد كمية الأسمدة المقدمة حسب طبيعة التربة وتركيبها الكيميائي والفيزيائي واعتمادا على التحليل الكيميائي وبشكل عام توضع الدفعة الأولى من السماد الآزوتي بعد الإنبات بأسبوعين بمعدل 5 كغ (وحدات نقية N) للدونم والثانية مع بداية العقد بالمعدل ذاته أما الدفعة الثالثة فتضاف أثناء تشكل الثمار وتتكون من السماد الآزوتي والبوتاسي بمعدل 2 كغ (وحدات نقية N) و5 كغ من (وحدات نقية K2O) للدونم ويمكن استخدام السماد الذواب NPK على دفعات متعددة خلال موسم النمو على ألا يتجاوز تركيز السماد في مياه الري 2 غ / ليتر.
رد مع اقتباس
مواقع النشر (المفضلة)