الكسكسي باللحم والبصل والزبيب والحمص (التفاية)، هي أكلة لذيذة جدا من الأكل المغربية العريقة..حاولي أن تجربيها وتعديها لعائلتك ولضيوفك الكرام خصوصا خلال المناسبات السعيدة..اكتشفي كيفة تحضير هذا الطبق من خلال ما تجود به الورقة التالية:
المقادير
1كيلو غرام ونصف من اللحم
1 كيلو غرام من الكسكس
1 كيلو غرام ونصف من البصل
1 كأس شاي من الزيت للطهي
ملعقة كبيرة من السمن البلدي لدهن الكسكس
ملعقة صغيرة من السمن البلدي
250 غرام زبيب بلا عظام
250 غرام حمص مبلل بالماء ليلة كاملة
ملعقة صغيرة إبزار (فلفل حار أسود)
ملعقة صغيرة زنجبيل
2 حبات طماطم مطحونة
باقة صغيرة من البقدونس والقزبر
الزعفران الحر مدقوق + زعفران عادي
ملح
100غرام سكر سميد
ملعقة كبيرة من القرفة
150 غرام لوز مقلي
طريقة التحضير
في قدر الكسكاس، توضع قطع اللحم، السمن البلدي، بصلتان مقطعتان، الزعفران الحر والزعفران العادي، الملح، الإبزار، الزنجبيل وكأس الزيت.
يخلط الكل جيدا حتى تتشبع قطع اللحم بالتوابل ثم يوضع القدر فوق نار معتدلة.
عندما يتقلى الكل جيدا تضاف الطماطم المطحونة وباقة القزبر والبقدونس ثم يحرك الكل جيدا.
يضاف3 لترات من الماء، ثم الحمص ويترك الكل يطهى لمدة 45 دقيقة.
خلال هذه الأثناء يحضر الكسكسي بالطريقة المعروفة ،عندما تمر 45 دقيقة، يضاف البصل المقطع إلى شرائح رقيقة ثم الزبيب المنقي والمغسول.
يترك الكل ينضج لمدة 20 دقيقة تقريبا مع الحرص على ألا يذوب البصل وينحل الزبيب
تضاف القرفة والسكر، ثم يطهى الكل لمدة 10 دقائق.
بعد ذلك يوضع الكسكس في القصعة، ويذهن بالسمن البلدي ويرش عليه قليل من الملح حسب الذوق، ثم يجوف وسطه وتوضع فيه قطع اللحم ثم تغطى بالبصل والزبيب والحمص، ويسقى الكل بالمرق ويزين باللوز المقلي.
تقدم هذه الأكلة ساخنة مصحوبة بزليفات من المرق.
طبق الكسكسي بلحم الخروف والزبيب والحمص 
رد مع اقتباس
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة الصباح النجار
مواقع النشر (المفضلة)