سمك البلطي أو سمك المشط هو الاسم الشائع منذ ما يقرب من مائة نوع من السمك. لأسماك البلطي أهمية كبيرة في مناطق متعددة من العالم خصوصاً المناطق المدارية، إذ تمتاز هذه الأسماك بمجموعة من الصفات تجعلها مناسبة للتربية في المزارع، و أهم هذه الصفات قدرتها على مقاومة زيادة الكثافة و قدرتها على البقاء في تراكيز منخفضة للأكسجين الذائب في الماء. تنضج أسماك البلطي جنسيا بعمر عدة أشهر فقط وتتكاثر في أحواض ا لتربية قبل وصولها إلى الوزن التسويقي مما يؤثر سلبا على إنتاجها، وذلك بسبب زيادة الكثافة وانخفاض معدلات النمو الموطن الأصلي
تواجدت أسماك البلطي في المياه العذبة أو قليلة الملوحة في المناطق الاستوائية وشبه الاستوائية في أفريقيا وأمريكا الجنوبية، وانتقل بعدها إلى جنوبي آسيا والهند وقد نمت تربيتها الصناعية لأول مرة في أحواض اصطناعية في كينيا في بداية الربع الثاني من القرن العشرين. وكان النوع المربى هو البلطى الأسود T.Nigra ثم استؤنس البلطى الموزامبيقي T.Mosamica في أواخر الثلاثينات من هذا القرن وكانت النتائج تشير إلى إمكانية تربيته الصناعية وسرعة نموه ضمن أحواض التربية. بعد ذلك انتشرت تربية البلطى تدريجياً عبر آسيا وأقاليم أخرى من العالم.[3] تصنيف تنتمي أسماك البلطى إلى العائلة Cichili dae والتي يمكن تسميتها بالبلطيات ولعل أهم الأجناس الاقتصادية لهذه العائلة جنس Tilapia وأهم أنواع هذا الجنس: 1. البلطى الزيلي T.zille. 2. البلطى الأبيض ( الجليلي) T.gallilea 3. البلطى الأزرق T.aurea 4. البلطى النيلي T.Nilotica.[3] أسماك البلطي باعتبارها المكافحه البيولوجية
استخدمت أسماك البلطي باعتبارها المكافحة البيولوجية لمشاكل النباتات المائية. وفي كينيا اسماك عرضت على السيطرة على البعوض التي تسبب الملا ريا ، لأنهم يستهلكون يرقات البعوض ، وبالتالي تخفيض عدد إناث البعوض ناقل المرض البالغات ولكن كثيرا ما طغت الجوانب السلبية للأسماك حسب الأنواع الغازية على هذه الفوائد . الصفات:
1. إمكانية كبيرة للإنتاج بسبب قدرتها على مقاومة زيادةالكثافة و قدرتها على البقاء في تراكيز منخفضة للأكسجين الذائب في الماء.
2. تتغذى على طيف واسع من الأغذية الطبيعية و الصناعية.
3. مقاومتها للأمراض والطفيليات عالية.
4. يمكنها أن تنمو في مجال واسع من الملوحة.
5. تمتاز بأنها اسماك جيدة للاستهلاك المباشر و لا تحوي عظام ضمن الأنسجة اللحمية.
طريقة عمل طاجن السمك البلطى بالصلصة فىالفرن
تحمر ثلاث بصلات مقطع صغير او مبشور فى الزيت حتى تصفرمع اضافة قليل من الثوم المدقوق اليها ثم نضيف عصير الطماطم وملعقة صلصة طماطم نتركة يسبك ثم نضيف فلفل اخضر مقطع صغير وبقدونس مقطع صغير ثم نضيف قليل من الثوم والشطة وكمون وملح يغسل السمك جيدا بالملح والدقيق والليمون ثم يقطع نصفين ويوضع فى صينية ونضع فوقة الطماطم المسبكة بالبصل ويترك على البوتاجاز ياخذ غلوة ثم يدخل الفرن
طريقه السمك البلطى المقلى
المقادير
1 كيلو سمك بلطى 2 ملعقه صغيرةملح 2 ملعقه صغيرة كمونقليل منالشطة والكارى 10 فصوص ثوم مدقوق ناعمدقيقزيت للتحميرالطريقه:
ينظف السمك جيداً ويزال قشورة وتقص الزحانف والخياشيم ثم يغسل جيدا ويدعك بليمونه من بارة وجوةثم يشطف بالماء مرة اخرىنضيف التوم على الملح والكمون والكارى ويدعك معا نتبل السمك بالثوم والتوابل اللى عملناهم
ندحرج (نحط) السمك فىالدقيقمن الجانبين وبعدين ننفض الزائد من الدقيق نقدح الزيت ثم نضع السمك كىنقليه بعد القلى نضعه فىطبق التقديم
السمك البلطي 
رد مع اقتباس
مواقع النشر (المفضلة)