المكونات ---------زوج من الكوارع أو الكمية المناسبة لعددالأفرادا بصلةورقلورا(لورى) 4 حبات حبهان (هيل)فصين مستكة 5 حبات تقريبا فلفل أسود حب أو ربع ملعقة فلفل أسودمطحونللتتبيل ملح وفلفل أسود --------------مقاديرالفتة ----------- 2كوب رزمصري 2خبز عربي اى نوع متوفر 2\1 راس ثوم 4\1 كوب خلملحمرقة الكوارع الطريقة -------
تغسل الكوارع جيدا وتدعك بالملح والدقيق وتترك ربع ساعة ثم تشطف جيدا تسلق في ماء مغلي ومعها البصل مع نزع الريم الذي يظهر على السطح
ثم نضع الحبهان وورق اللورا والفلفل والمستكة ونهدي النار وتترك الى أن تنضج حوالي ساعتين مع مراعة تغطية الحلة
وهناك طريقة أخرى للسلق وهي وضع الكوارع في ماء بارد على النار ونتركه يغلي لمدة 5 دقائق تقريبا سيظهر على السطح كمية كبيرة من الريم كما في الصورة
نطفي النار ونستغنى عن هذا الماء ونشطف الكوارع بالماء ثم نسلقها في ماء مغلي ونتمم الخطوات كما في السابق
بعد تمام النضج نتبلها بالملح وقليل من الفلفل الأسود ونتركها لتبرد قليلا حتى نستطيع نزع الجلد من العظم لإستخدامه مع الفتة
تقلية الثوم
------------ يفرم الثوم جيدا يحمر في 2 ملعقة سمن بمجرد ان يحمر لونه نضع عليه الخل ولكن بعيد عن النار ثم نعيده على النار لمدة دقيقة مع وضع رشة ملح
نطبخ الرز بالطريقة المعتادة نحمص الخبز في الفرن ونقطعه قطع متوسطة او نقطعه ثم نحمصه نضع الخبز في طبق التقديم ونسقية بالمرق الناتج عن سلق الكوارع ونضع عليه جزء من تقلية الثوم وممكن أيضا جزء من الكوارع المنزوعة من العظم ثم نضع الرز ثم تقلية الثوم ثم الكوارع
مع تحيات احدي الابلاوات طبعا انا مش الابلة لكن اكيد هي اباه مثل نظيرة
اهلين بالشيف الصباح النجار
والله شي فاخر عالآخر يا شيف
بس شايفتك كانك ناوي تنافسنا وتسرق الاضواء منا
على العموم شكرا لك على الوصفة
وان شالله هنبقى ننزل الوصفة المغربية للكوارع
ونترك الحكم للجمهور
اما الاستاذ شلبي
الله يعينه وبس
دي اكيد عين زرقا من يوم الفسيخ
هههههههه
بكت عيني غداة البين دمعا وأخرى بالبكا بخلت علينا
فعاقبت التي بالدمع ضنت بأن اغمضتها يوم التقينا
الكوارع وطريقة عملها 
رد مع اقتباس
مواقع النشر (المفضلة)