سفة الشعرية بالدجاج هذا طبق الشعيرية بالدجاج واسمها
سفة الشعرية المدفونة
المقادير :
كيلو (الشعرية) رقيقة +دجاجتان متوسطتا الحجم +4 بصلات متوسطات مقطعين قطع صغيرة + 5 فصوص الثوم +مهروسة + رأس ملعقة من الإبزار (فلفل أسود) + ملعقة من الزنجبيل مطحون +شوية الملح+ كأس من سكر + زبيب + اللوز مسلوق ومطحون + بعض أعواد من القرفة + شوية زعفران حر شعرة + شوية زعفران ملون + نصف كأس من زيت المائدة+ قليل من السمن البلدي+ ربطة بقدوني وكسبرة
للتزيين:
سكر صقيل والقرفة المطحونة لوز مسلوق ومقلي
الطريقة :
نأخد الدجاج ونضعه في طنجرة نضيف له البصل المقطع و التوابل المذكورة يتحمرالكل في زيت وقليل من السمن البلدي
نضيف له كأس كبير من الماء ونغطي الطنجرة حتى يطيب الدجاج اذا احتاج الدجاج الى الماء أضيفي كأس آخر
في هذه الأثناء نضع الشعيرية تنضج بالبخار للمرة الأولى مدهونة بقليل من الزيت والمرة الثانية بكأس صغير من الماء مملح والثالثة بكأس صغير من الماء فقط وهكذا حتى تنضج الشعيرية على البخار
لما يستوي الدجاج ننزع منه العظم والجلد ونفتت الدجاج في الطنجرة نضيف لها الزبيب والسكر سنيدة وملعقة صغيرة قرفة نحرك الكل فوق نار هادئة حتى يتعسل الدجاج ( اذا احتاج الدجاج أكثر من السكر أضيفي نصف كأس آخر من سكر السنيدة)
التقديم :
في صحن التقديم نضع فرشة من الشعيرية ونوزع فوقها الدجاج معسل ثم اللوز المسلوق ثم الشعيرية ثم الدجاج ثم اللوز أالشعيرية حتى يصبح الكل على شكل هرم ثم نزينه بالسكر الصقيل والقرفة مطحونة ونضع في الوسط اللوز مقلي ومهرمش ، وممكن نزين الطبق بالقرفة على أشكال نحن نختارها ونضع اللوز السلوق والمقلي على كل الطبق .
بالصحة والراحة .
إليكم الخطوات بالصور:
ألف هنـــــــــــــــا
رد مع اقتباس
مواقع النشر (المفضلة)