لكي نحصل على نسبة زيت عالية عند عصر ثمار الزيتون وللحصول على طعم جيد:
1. عند القطف لا نضرب الشجرة بالعصا .
2. استخدام اليد والقطافات الحديثة في عملية جني المحصول
3. يتم قطف الثمار بعد تمام نضجها.
4. ازالة الشوائب والاوراق لأنها وجوجها يعطي الطعم المر عند العصير
5. توضع الثمار في صناديق ذات تهوية جيدة
6. يتم عصر ثمار بعد الجني مباشرة وفي مدة لا تزيد عن اسبوع لأن ذلك يزيد من حموضة الزيت
رد مع اقتباس
مواقع النشر (المفضلة)