البيض او l'oeuf

[wissem267]

المكونات الاساسية للبيض هي من الحارج الي الداخل

-صفار البيض او le jaune d'oeuf او vitellus 25%
-بياض البيض او le blanc d'oeuf او albumen 61.5%

البيض الطازج يحتوي علي 67%من الماء و 11%من الاملاح المعدنية و %23مواد عضوية (12%بروتين و 11%دسم )

1-بياض البيض :

-ثابت الحموضة pH لبياض البيض الطازج هو قريب من 7.4

-البروتينات المكونة لبياض البيض هي :

1-1-اوفالبومين او ovalbumine:له نسبة 60%من باض البيض .يتكون من احماض امينية متوازنة .له مميزات الجيلي وخاصية الموس
2-1-كونالبومين conalbumine :كتلته المولية هي الضعف بالنسبة للأوفالبومين .له ميزة كبح بعض البكتيريا .سهل تحليله بالحرارة
3-1-اوفيمكويد ovimecoide :او بروتين سكري .يذوب جيدا في الاحماض .يتحلل بالحرارة
4-1-اوفيمسين ovomessune :هو بروتين سكري .لايذوب في الماء المقطر لكن يصبح مذيب في حضور الملح .وهو ايضا مقاوم للحرارة .ثابت حموضته هو pH =7.وهو مسؤول علي ثبات الموس
2-صفار البيض :يتكون من
1-1-فوسفتين PHOSVETINE :هو فوسفو لبيد وهو المدخر الفسفور من اجل الجنين وايضا هو مصدر للحديد
2-1-ليبو فتين LIPOVETILLINE :وهو من نوع HDL مفسفر قيلا .محتواه من البرويتين 20% ( ثلثين فوسفو ليبيد وثلث لبيد معتدل )
3-1-ليبو فتلينين lipovetillinine :يمثل LDL .يحتوي علي نسب عالية من الدسم (ثلثين من الدسم و نسبة 4%من الكلور وثلث من الفوسفو لبيد

الموضوع الأصلي: البيض او l'oeuf // الكاتب: wissem267 // المصدر: خير بلدنا الزراعي

www.khairbaldna.net

كلمات البحث

راعي عام زراعه عامة .انتاج حيواني .صور زراعية .الصور الزراعية .هندسة زراعية.ارانب. ارنب.الارنب.خضر.خضار.خضر مكشوفة.محصول.محاصيل.المحاصيل.ابحاث زراعية.بحث زراعي.بحث مترجم.ترجمة بحثية.نباتات طبية.نباتات عطرية.تنسيق حدائق.ازهار .شتلات.افات.افة.الافة.حشرات.حشرة.افة حشريا.نيماتودا.الديدان الثعبانية.قمح.القمح.الشعير.الارز.ارز.اراضي طينية. اراضي رملية.برامج تسميد.استشارات زراعية .برامج مكافحة.امراض نبات .الامراض النباتية.مرض نباتي.فطريات .بكتيريا.كيمياء زراعية .الكيمياء الزراعيه.تغذية .التغذية.خضر مكشوفة.صوب زراعية.السمك.زراعه السمك.مشتل سمكي. زراعة الفيوم.مؤتمرات زراعية.مناقشات زراعية.التقنية.براتمج نت.برامج جوال.كوسة, خيار,طماطم.بندورة.موز.بطيخ؟خيار.صوب.عنكبوت.ديدان.بياض دقيقي.بياض زغبي.فطريا

[م/ إيهاب عبد المؤمن]

said...

تسلم إيدك ومبروك أول موضوع في هذا القسم said

بس أنا بطلب من الحاج شلبي تعديل شئ صغير في المنتدي

موضوع التنبيهات بالرسائل

عايزين الرسالة تنفجر أو يبقي ليها صوت عالي

عشان الواحد هيتشل من كتر ما بعت رسايل تنبيه للمشرفين ومش بلاقي رد

صبرررررررررررررررني يارب

لحد ماوسام تشوف الرسالة وترد عليا وعلي الراجل said5 اللي شكله سقط في الإمتحان وهو بيستغيث بمشرفي خير بلدنا يجاوبوه علي سؤال له في القسم البيولوجي

[شلبي سعيد]

said...

بس أنا بطلب من الحاج شلبي تعديل شئ صغير في المنتدي

موضوع التنبيهات بالرسائل

عايزين الرسالة تنفجر أو يبقي ليها صوت عالي

حاج ايهاب
ممكن تكون السماعه خربانة
او حتي يكون الجهاز (صامت)

[د. محمد سعيد عيسى]

تسلم ايدك وسام
موضوع جديد وهام بعد الغلاء الجنونى للحمه الحمرا
ناكل بيض ولا الاحتياج للجزارين
12% بروتين جميل جدا
يعنى الواحد ياكل كل يوم 2 او 3 بيضه افضل كتير من الحتة اللحمه
اللى الواحد بيكلها وهو بيتحسر على اللى اندفع فيها

[عبير]

أحيي الأخت وسام على المعلومات القيمة التي وافاتنا بها عن البيض لها الشكر والتحية

وقد تطرقت أستاذنا الفاضل د / محمد إلى أن تناول بيضتين أو ثلاث يوميا أفضل من قطعة لحم ( وقد فهمت قصد سيادتك ) وأأيدك

وأأيدك فيه ، كلنا أو أغلبنا نحب تناول البيض بطرق مختلفة

لكن أصبح الأطباء يحذرون من الإكثار من تناول البيض ويقولون إن بيضيتين كافيتين في الأسبوع لأن الإكثار من

تناوله يساعد كثيرا على ارتفاع المواد الدسمة في الدم مما يسبب في عدة أمراض خطيرة، مع العلم أن أسلافنا

كانوا يستهلكون كميات كبيرة من البيض وكانت عافيتهم جيدة جدا

أنقول بأن اختلاف أسلوب الحياة عن سابقه هو مايساعد في التعرض لهذه الأمراض، إذ من قبل كانت الحركة الجسدية

أكثرمن اليوم ، والحركة تساعد على حرق الدهون والتخلص منها ، أم أن المقولة القائلة بان البيض يجب تناوله بحذر

وأن فعلا الإكثار منه مضر هي مقولة غير صحيحة ؟

شخصيا أعرف أشخاصا يتناولون البيض بكثرة وشبه يومي وإلى الآن لا يزالون يتمتعون بعافية جيدة
دمتم بخير.

[د ربيع]

الأخت وسام

بداية موفقة و نتمنى لك التوفيق و الاضافة الجديدة التى نعشقها جميع إسمحى لى أن أكبر لك الخط حتى نقرأه بسهولة دون مساس بالمعلومات

دمتى متألقة

د ربيع

[بنت فلسطين]

موضوع مفيد وموفق اخي وسام تسلم ايدك عليه

تحياتي ليك بنت فلسطين