الطرق القياسية
للمركز المصرى للزراعة الحيوية
لإنتاج وتجهيز وتداول
المنتجات الحيوية

2004

الجزء الأول
الحاصلات الزراعية







الطرق القياسية للمركز المصرى للزراعة الحيوية
لإنتاج وتجهيز وتداول المنتجات الحيوية

 نظراً للتزايد الكبير في الطلب علي المنتجات العضوية وارتفاع أسعارها مقارنة بالمنتج العادي.
 ولحماية المستهلك الذي يقوم بشراء منتجات عليها علامات تعني أنها منتجة عضوياً.
 ولتقنين عملية وضع هذه العلامات بحيث تكون محمية بقانون يمنع دخول أي شخص غير مخول للإنتاج أو التسويق العضوي أن يضع علامات أو ملصقات علي منتج لا تتوافر فيه شروط المنتج العضوي.
 ولزيادة الصادرات من المنتجات الحيوية وتشجيع المزارعين والشركات للدخول في هذا المجال.
 وبعد الإطلاع علي قانون مجلس التعاون الاقتصادي للدول الأوروبية رقم 2092/91 والمنشور في الجريدة الرسمية في 24 يونيو 1991 م والمواد المعدلة له…وعلي المواصفات القياسية الأساسية التي أعدتها لجنة وضع المعايير التابعة للاتحاد الدولي لمنظمات الزراعة الحيوية والصادرة في نوفمبر 2000 م والتعديلات المقترحة عليها.

بناء على ما سبق , فان المركز المصرى للزراعة الحيوية قد وضع الطرق القياسية للانتاج الحيوى وتشتمل على ما يلى:
سبعة بنود بالإضافة إلى المقدمة والملاحق المرفقة على النحو التالي:
بند (1) عام
بند (2) بعض التعريفات الهامة
بند (3) العدالة الاجتماعية
بند (4) التسجيل والتفتيش والحصول على الشهادات
بند (5) إنتاج الحاصلات الزراعية
بند (6) إعداد وتجهيز وتداول الغذاء
بند (7) العلامات والملصقات الإيضاحية (الوسم)



الملحقات:
ملحق (1) المواد المستخدمة في التسميد ومحسنات التربة
ملحق (2) المواد المستخدمة لمكافحة الآفات والأمراض والحشائش وتنظيم النمو
ملحق (3) قواعد التقييم والمتابعة للمواد المستخدمة "المدخلات المضافة" للزراعة العضوية
ملحق (4) المواد غير زراعية المستخدمة كإضافات غذائية ومواد حاملة للمساعدة في الإعداد الغذائي
ملحق (5) شروط تقييم الإضافات للمنتجات الغذائية العضوية
ملحق (6) قائمة بأساليب تربية النبات والمواد الداخلة فيها
ملحق (7) الزراعة البيوديناميكية

الطرق القياسية للمركز المصرى للزراعة الحيوية
لإنتاج وتجهيز وتداول المنتجات الحيوية
تقديــم:
عرف الإنسان منذ العصور القديمة بقدرته علي تغيير الظروف البيئية، حتى وإن لم يكن له حق في هذا. والدليل علي ذلك ما شاهدناه جميعاً خلال السنوات الماضية من ظهور العديد من المشكلات الخطيرة الناجمة عن أسلوب الزراعة التقليدية أثر استخدام الأسمدة والمبيدات الحشرية الصناعية. لهذا أصبح من الضروري وضع قوانين محددة لأوجه الأنشطة الزراعية المختلفة. إلا إنه غالباً ما تأتي هذه القوانين متأخرة جداً بدرجة تصبح معها غير قادرة علي الحد من حدوث أي أضرار بالبيئة لا يمكن تداركها. كما إنه قد توضع القوانين بصورة غير متوازنة وغير عادلة مما ينتج عنه ظهور مشاكل جديدة دون وضع حل قاطع للمشكلة الأصلية.

أدى التطور التكنولوجي حديثاً إلي اتساع مفهوم العاملين بمجال الزراعة عن العمليات الحيوية والكيميائية في هذا المجال. وبناءاً عليه فقد اتضح للمزارعين ضرورة وضع حدوداً وأهدافاً جديدة لعملهم. كذلك فإنه من المهم لنا جميعاً كأفراد أو مجتمع أن نوفق بين احتياجاتنا ومتطلباتنا الحالية وقوانين الطبيعة على المدى الطويل. أما إذا استمر هذا الإهمال لقوانين الطبيعة فإن فناء البشرية قد يصبح من المخاطر الشديدة التي قد نتعرض لها يوماً.

يتضح مما سبق أهمية الحاجة إلى تطوير الزراعة واعتبارها نظام حيوي مأخوذ من الطبيعة لا يعتمد علي أية مدخلات كيميائية. والنظر إلى الزراعة بهذا المفهوم سوف يحد من زيادة التلوث البيئي. كما إنه سوف يحسن تدريجياً من الأحوال الزراعية علي المدى الطويل.

إن المعايير الأساسية التي وضعها الاتحاد الدولي لمنظمات الزراعة العضوية (IFOAM) تتضمن مقاييس عالمية للتحول من الزراعة التقليدية إلي الزراعة العضوية.
ونظراً لعدم تجانس الظروف المحلية للدول والمناطق المختلفة فإنه من الضروري وجود نظام زراعي يلائم الاحتياجات البيئية لكل منطقة لذلك فإنه علي المنظمات الإقليمية وضع الضوابط المناسبة لكل إقليم أو منطقة والتي ستكون أكثر تشدداً مقارنة بالمعايير الأساسية لمنظمة الIFOAM والتي تعتبر الحدود الدنيا لمتطلبات نظم الزراعة العضوية.

ويشترط في أي منتج يسوق تحت اسم "منتج حيوي" أو (منتج عضوي) أن يكون ناتجاً من مزرعة تقع تحت الإشراف والتفتيش المباشر لأحد المنظمات الإقليمية، وأن تتطابق مواصفات هذا المنتج مع المواصفات والمعايير الأساسية لهذه المنظمة. وسوف يضمن هذا النظام التفتيش الدوري على المزارع والذي بناءاً عليه تمنح شهادات صلاحية هذه المنتجات كمنتجات حيوية، بجانب الإشراف على عمليات تجهيز المنتج وتسويقه. وبالتالي فإن المنتجين الزراعيين الغير خاضعين لإشراف وتفتيش لأي من هذه المنظمات الإقليمية لا يمكنهم الإدعاء بأن مواصفات منتجاتهم تتطابق مع المواصفات والمعايير الأساسية التي وضعتها الجهة المختصة. وبالتالي لا يمكن لهذه المنتجات أن تحمل أي علامة أو عبارة تشير إلي إنه منتج عضوي.

وقد انتشرت الزراعة العضوية في كثير من بلدان العالم في مقدمتها غرب ألمانيا وأستراليا والولايات المتحدة الأمريكية واليابان والنمسا والمملكة المتحدة والسويد وفنلندا وعديد من الدول الإفريقية وبدأت في الانتشار في جمهورية مصر العربية منذ حوالي 25 سنة كما تشير التقارير الدولية الصادرة عن IFOAM (الاتحاد الدولي لجمعيات الزراعة العضوية).
والتوسع في الزراعة العضوية في جمهورية مصر العربية يتطلب الإلمام بالعديد من المفاهيم والأساليب المنظمة لنظم الزراعة العضوية. كما يتطلب تشجيع مراكز البحث العلمي والجامعات المصرية علي إجراء البحوث في مجال الزراعة العضوية "الحيوية" ودراسة كل ما هو جديد من حيث التطبيق تحت الظروف المصرية وكذلك وضع برنامج قومي لتدريب الجهاز الإرشادي بجميع مستوياته ومجالاته حتى يتوافر جهاز إرشادي يستطيع نقل الرسالة الإرشادية العضوية بكفاءة عالية لجميع المهتمين بالإنتاج العضوي مع ضرورة الاهتمام بتوفير النشرات والرسائل الإرشادية العضوية في المجالات المختلفة لإنتاج وتجهيز وتداول المنتجات العضوية.
كما أن المنتج الذي سوف يتم تسويقه محلياً أو تصديره تحت اسم منتج عضوي "منتج حيوي" لابد أن يخضع للقواعد المنظمة لإنتاج وتجهيز وتداول المنتجات العضوية (الحيوية) بجمهورية مصر العربية والتي تتمشى مع المعايير الأساسية التي وضعها الاتحاد الدولي لمنظمات الزراعة العضوية IFOAM ومجلس التعاون الاقتصادي للدول الأوروبية EU رقم 2092/91 والتي يجب أن يتبعها كل القائمين بعمليات الإنتاج والتجهيز والتداول للمنتجات العضوية والتي تلبي متطلبات المستهلك المصري إلي جانب متطلبات الاتحاد الدولي والأوروبي.
ويجب أن تراجع هذه القواعد باستمرار وتصدر القواعد المحدثة كل عامين كما يمكن إصدار ملاحق لهذه القواعد المعدلة مع إعطاء فسحة زمنية لتطبيقها.

وتشمل الأهداف الأساسية لإنتاج وتجهيز وتداول المنتجات الحيوية علي الآتي:
 إنتاج غذاء صحي ذو جودة عالية وبكميات كافية.
 مراعاة البعد الاجتماعي والبيئي لنظام إنتاج وتجهيز وتداول المنتجات العضوية وتوفير نظام بيئي له صفة الاستمرارية والجودة.
 التفاعل البناء للحياة الآمنة مع جميع الأنظمة الطبيعية.
 تشجيع وجود نظام حيوي متوازن داخل النظام الزراعي يشتمل علي الكائنات الحية الدقيقة وفلورا التربة والنباتات والحيوانات.
 الحفاظ علي خصوبة التربة والعمل علي زيادتها علي المدى الطويل.
 الاستعمال الآمن والصحي للمياه ومصادرها مع المحافظة علي ما تحتويه من أحياء.
 استغلال الموارد المتجددة المتاحة محلياً واستخدام كل جديد من المواد الملائمة في إعداد وتجهيز وتداول المنتجات العضوية (الحيوية).
 توفير علاقة متناغمة واتزان بين إنتاج المحاصيل والإنتاج الحيواني.
 تقليل جميع صور التلوث إلي أقل ما يمكن.
 إنتاج منتجات عضوية قابلة للتحلل الكامل حيوياً.
 توفير الحياة المناسبة للعاملين في مجال إنتاج وتجهيز وتداول المنتجات العضوية لتواجه احتياجاتهم الأساسية والتأكد من حصولهم علي عائد مناسب من عملهم مع ضمان مناخ آمن خلال فترة العمل.
 ممنوع منعاً باتاً استخدام أي مواد تتضمن جينات معدلة أو مهندسة وراثياًِ سواء كان ذلك في البذور أو أي مدخلات إنتاج.

وتشتمل القواعد علي ما يلي من البنود:
بند (1) : عــام

مادة (1): تطبق هذه القواعد أو الشروط علي المنتجات التالية إذا ما حملت أو قد تحمل علامات تشير إلي طرق الإنتاج الحيوي "العضوي":
i. منتجات المحاصيل الزراعية غير المصنعة والتي تم إنتاجها بطرق حيوية أو منتجاتها.
ii. المنتجات المطلوبة للاستهلاك الآدمي والتي تتكون أساساً من واحد أو أكثر من المكونات نباتية الأصل بالإضافة إلي المواد المستخدمة للاستهلاك الآدمي والتي تحتوي علي مكونات حيوانية المنشأ.

مادة (2): لتحقيق هذه القواعد والشروط فإن المنتج الذي ستتم إجازته كمنتج حيوي يجب أن يكون قد تمت إجازته بدولة المنشأ كمنتج حيوي طبقاً لمحتوياته الموضحة بالملصق الذي يوضح للمشتري أن هذا المنتج أو مكوناته تم الحصول عليها طبقاً لقواعد الإنتاج أو الشروط المنصوص عليها ومن خلال الصيغة التالية من اللغات المختلفة.

العربية عضوي "حيوي "
الأسبانية Ecologico
الدانمركية ØkologisK
الألمانية Kologisch
الإنجليزية Organic
الفرنسية Biologique
الإيطالية Biologico
الهولندية Biologisch
البرتغالية Biologico
الفنلندية Luonnonnukainen
السويدية Ekologisk


بند (2) : بعض التعريفات الهامة:

 التقليدية:
هي أي مواد أو منتجات أو طرق إنتاج وإعداد وتجهيز وتداول غير معتمدة عضوياً وتشتمل عليها عادة الزراعة التقليدية.
 الزراعة التقليدية:
هي نظم الزراعة العادية الغير معتمدة عضوياً وتشمل مدخلات من أسمدة ومبيدات كيماوية مصنعة.
 فترة التحول:
هي الفترة اللازم إنقضاؤها من بداية تطبيق نظم الزراعة العضوية في وحدة نتاج معينة حتى إمكانية استصدار شهادات لمنتجات هذه الوحدة
 تعاقب المحاصيل:
هي عملية تبادل المحاصيل الحولية أو ذات الحولين من أنواع وعائلات نباتية مختلفة في نفس قطعة الأرض في تعاقب منتظم لكسر دورة حياة الأمراض والآفات والحشائش ومقاومتها وتحسين خصوبة التربة ومحتواها من المادة العضوية.
 السماد الأخضر:
هو محصول عادة بقولي يتم حرثه وتقليبه في التربة بغرض تحسينها.
 عضوي "حيوي":
هي كلمة تعبر هنا عن نظام زراعي أو منتج خاص ولا يقصد بها المعني المعروف في الكيمياء.
 المنتج العضوي "الحيوي":
هو المنتج الذي تم إنتاجه وإعداده وتجهيزه وتداوله في إطار الشروط المنصوص عليها في اللوائح والنظم الخاصة بالإنتاج العضوي ومن مزرعة مسجلة ضمن برنامج تفتيش ومنح الشهادات لدى جهة معترف بها.
 البذور وأجزاء تكاثر النبات العضوي:
هي البذور وأجزاء تكاثر النباتات التي يتم إكثارها تحت النظام العضوي.
 الأصناف العضوية(الحيوية):
هي الأصناف المنتجة بواسطة برامج التربية العضوية وتحت الشروط الأساسية للزراعة العضوية أو تلك التي أنتجت بالطرق العادية وتم إكثارها لمدة موسم واحد على الأقل تحت النظام العضوي.

 جهة الاعتماد:
هي الجهة التي تقوم باعتماد جهات التفتيش وإصدار الشهادات.
 الإنتاج الموازي:
هو لجوء المنتج إلي إنتاج صنف نباتي واحد يحمل درجتين مختلفتين في نفس وحدة الإنتاج أو من وحدتي إنتاج تحت إدارة شخص واحد لا بفصل بينهما المسافة المعتمدة (50 كم).
 وحدة الإنتاج العضوي (الحيوي):
هي مزرعة حدودها معروفة وواضحة ذات مساحة محددة ويفضل فصلها عن ما حولها بأسيجة خضراء وهناك ما يمنع تلوثها من المزارع المجاورة أو أي مصادر تلوث أخرى وتدار منفصلة عن غيرها تبعاً للقواعد والنظم الواردة بمعايير الزراعة العضوية (الحيوية).
 المكونات:
تشمل كل المواد والإضافات المستخدمة في تجهيز المنتجات.
 التعقيم:
تقليل عدد الميكروبات في البيئة إلى المستوى الذي يوافق مع شروط الأمان الغذائي الصحي ولا يجعلها موضع شبهة.
 الكائنات والمنتجات والمستخلصات المعدلة وراثياً :
وتنتج من مجموعة التقنيات التي تعمل على جزيئات حيوية مثل الحمض النووي (دي إن إيه) والذي هو المادة الوراثية للنبات – الحيوان أو الكائنات الدقيقة والخلايا والوحدات الحية الأخرى او أي مشتقات أو إفرازات منها والتي قد تحتاج إلى تعديل أو تحويل لا يمكن الحصول عليه بالوسائل الأخرى المعتادة لعميلات الإكثار.
 المصادر الوراثية:
تعني المصادر التي يتم الحصول منها على المادة الوراثية سواء من المصدر الحقيقي أو الكامن.
 التسويق:
ويعني حمل أو عرض أو تقديم المنتج أو طرحه في الأسواق في أي شكل.
 المصنع:
أي شخص طبيعي أو اعتباري يجهز أو يستورد مواد من تلك المشار إليها في البند الأول مادة (1) وذلك بغرض إعادة تسويقها.
 إضافات:
أي مخصب أو بديل أو مادة قد تتم إضافته إلى المواد الغذائية للتأثير على بقائه-جودته محتوياته-لونه-طعمه-رائحته أو أية خاصية أخرى (لمزيد من المعلومات/ أنظر ملحق الغذائيات)
 التنوع البيولوجي:
يعني التنوع البيولوجي تعدد الكائنات الحية من مصادر مختلفة حيث تتبع عائلات وأجناس وأنواع متباينة ليضمن التوازن في الكائنات الحية في بيئة وحدة الإنتاج العضوي
التربية :
عملية انتخاب الأفراد من النباتات أو الحيوانات للإكثار أو من أجل إنتاج صفات محسنة في الأجيال التالية ويتم ذلك داخل أو بين الأصناف المختلفة.
 الشهادة:
النظام الموضوع بواسطة طرف ثالث مستقل "جهة إصدار الشهادات" والذي يعطي ضمانا كتابيا بأن هنالك نظاما محددا واضحا يتم اتباعه في عمليات الإنتاج أو الإعداد وهذا النظام يخضع تماما للمواصفات المتوافقة مع احتياجات العمل.
وتحمل الشهادة علامة أو توقيع الجهة المعنية بإصدار الشهادات والتي تقوم على متابعة وتأكيد أن عمليات الإنتاج تتم وفقا للمواصفات القياسية الواردة في البرامج المحددة للعمل.
 برنامج التوثيق:
النظام الذي تعمل به الجهة المانحة للشهادات على أساس قوانينها ولوائحها التي تعمل بمقتضاها والتي تتحمل بموجبها مسئولية إصدار الشهادات.
 المنظفات:
تعني المواد والمستحضرات التي تستخدم لمعاملة المنتجات أو أماكن إنتاجها وكذلك النظافة العامة.
قائمة المكونات:
تعني الإضافات الغذائية المسموح باستخدامها في إنتاج وإعداد الغذاء.
المكون الحيوي "العضوي":
أية مادة تحتوي على إضافات غذائية قد تستخدم في إنتاج أو إعداد الغذاء أو قد تتواجد في المنتج النهائي ومن الجائز أيضا أن تكون في شكل مجهز.
 الإشعاع:
الطاقة العالية الصادرة من أي إشعاع نووي ذو قدرة على إحداث التحول التركيبي لجزيئات المادة الغذائية بهدف التحكم في الملوثات الميكروبية أو المولدات المرضية أو الطفيليات أو الآفات في الغذاء لحماية المادة الغذائية أو تثبيط المتغيرات الفسيولوجية مثل: التبرعم أو النضج.

 العلامات أو الملصقات "الوسم":
أية مطبوعات أو كتابات تكون ظاهرة على البطاقات الخاصة بالمنتج وقد تكون مرفقة بالمنتج أو ملصقة قريبا منه.
 الوسط:
المادة التي ينمو عليها أو يعيش في داخلها نسيج الكائنات الدقيقة أو الميكروبات.
 حماية المنتج العضوي:
حماية المنتج العضوي من الاختلاط أو التلوث بمواد غير عضوية أو التلامس مع مواد محرمة عضويا.
 مساعدات الإنتاج:
أية مادة بخلاف العدد والأدوات أو الأوعية والتي لا تستهلك كمادة غذائية بذاتها وتستعمل بهدف إعداد المادة الخام أو الغذاء أو مكوناتها لتحقيق أهداف تقنية معينة أثناء المعاملة أو الإعداد والتي قد تؤدي إلى نتائج غير مرجوة ولكن يصعب تجنبها من حيث المخلفات الثانوية في المنتج النهائي.
 التطهير:
معالجة الأسطح التي تلامس المواد الغذائية أثناء الإعداد بشكل يحد من أعداد الخلايا الخضرية للميكروبات المتعلقة بالصحة العامة والميكروبات الأخرى الغير مرغوب فيها بشرط عدم الإضرار بالمادة الغذائية أو التأثير السلبي على السلامة الغذائية.
 معدلات القوام:
الجزء من الوسط والذي يؤدي إلي تحسين قوام المنتج و يتم هضمه حيوياً.

كلمات البحث

راعي عام زراعه عامة .انتاج حيواني .صور زراعية .الصور الزراعية .هندسة زراعية.ارانب. ارنب.الارنب.خضر.خضار.خضر مكشوفة.محصول.محاصيل.المحاصيل.ابحاث زراعية.بحث زراعي.بحث مترجم.ترجمة بحثية.نباتات طبية.نباتات عطرية.تنسيق حدائق.ازهار .شتلات.افات.افة.الافة.حشرات.حشرة.افة حشريا.نيماتودا.الديدان الثعبانية.قمح.القمح.الشعير.الارز.ارز.اراضي طينية. اراضي رملية.برامج تسميد.استشارات زراعية .برامج مكافحة.امراض نبات .الامراض النباتية.مرض نباتي.فطريات .بكتيريا.كيمياء زراعية .الكيمياء الزراعيه.تغذية .التغذية.خضر مكشوفة.صوب زراعية.السمك.زراعه السمك.مشتل سمكي. زراعة الفيوم.مؤتمرات زراعية.مناقشات زراعية.التقنية.براتمج نت.برامج جوال.كوسة, خيار,طماطم.بندورة.موز.بطيخ؟خيار.صوب.عنكبوت.ديدان.بياض دقيقي.بياض زغبي.فطريا