تشرب أو تاكل أيه

[أم محمد]

المغات
كان زمان للسبوع وبس
دلوقتى اصبح من المشروبات الساخنه للشتاء
الا ان ايام زمان دى ايام لن تتكرر
كانت النفوس غير النفوس
والناس غير الناس

[أم محمد]

المقادير:

4 ملاعق سحلب كبيرة بالمكسرات
4 كوب لبن حليب
سكر حسب الحاجة
( وقشدة للتزيين )
وممكن من غير قشطة حسب الرغبة

الطريقة:

نحضر الحليب المغلي
( بارد أو ساخن )
ونضع عليه السحلب بالمكسرات ونقلب بسرعة حتى لا يتكتل
ويمكن تقلبي السحلب من قبل ببعض اللبن البارد

ونضيف السكر ونقلب جيدا ثم نضعه على النار حتى الغليان
ثم نرفعه ونصبه في أكواب التقديم ونضع القشدة على الوجه
وبالهنا والشفا

[أم محمد]

[أم محمد]

المقادير:

1 كيلو عسل اسود
نصف كوب حلبة مطحون طحن ناعم
2 ملعقة كبيرة دقيق
كوب صغير زيت نقى
نصف كوب سمسم محمص
كوب فول سودانى مكسر فقط


الطريقة:

ضعى العسل فى وعاء وضعيه على النار حتى تظهر فقاقيع مع التقليب ولا تتركية يغلى
احضرى الحلبة المطحونة وضعيها على العسل مع التقليب جيدا حتى يمتزجوا وضعيهم على النار مرة اخرى
بمجرد ظهور فقاقيع اخرى ابعدى الوعاء عن النار لان كثرة الغليان يمررها وينشفها
احضرى اناء اخر واخلطى فيه الزيت والدقيق وحمريهم على النارحتى يصبح لونه اشقر ثم ضعى السمسم والفول عليهم وقلبى حتى يصبح لونهم اشقر ايضا ( لا تحمريهم كثيرا فى الزيت )
ضعى خليط الزيت والدقيق على العسل والحلبه واخلطيهم جيدا
واتركيهم حتى يبرد الخليط



احضرى برطمانات زجاجيه وعقميها على لهب النار واتركيهم ينشفوا حتى لا تفسد المفتقه وصبيهم داخل البرطمان
واخيرا تؤكل با العيش التوست او لعمل ساندويتش مثل المربى

[أم محمد]

القرنبيط
النهارده هعملكم أكله جميله
انا شخصيا بموت فيها
يالا لموا الولاد من خير بلدنا وتعالوا
وصفتنا سهله باذن الله ..
الخلطه العاديه للقرنبيط المقلي كنت باعملها دايما ببيض وميه ودقيق وبكنج بودر وبقدونس
اما الطريقه دي الجديد فيها هي اضافة الحليب وخضره شبت وكسبره وتشكيلها لاقراص والطعم احلى واجمل
اتمنى تجربوها
نبدأ بسم الله:
المقادير :
قرنبيطه واحده (تنقيها لونها ابيض كل ما كانت بيضا كل ما كانت طازه -
والزهرات مايكون بينها وبين بعض فراغات وتكون متماسكه وجنب بعضها)
3 بيضات
معلقه صغيره ملح
كوب صغير حليب
نص كوب ماء
تقريبا 2 ونصف ل 3 كوب صغير دقيق
نص معلقه صغيره كمون
معلقه صغيره بكنج بودر
4-5 فصوص ثوم (اكثر او اقل حسب الرغبه ويمكن الاستغناء عنه) مفرومه
حزمة بقدونس - حزمة شبت - حزمة كسبره مغسولين ومقطعين
او ممكن تستخدمي حزمتين - 3 حزم بقدونس فقط
الطريقه
الاول يزال من القرنبيطه الورق ويقطع ساقها وتتغسل
في حله واسعه على النار .. يوضع القليل من الماء المغلي ويضاف له رشة كمون و3 فصوص ثوم صحيحه
توضع القرنبيطه في الحله وترش بالقليل من الكمون وتغطي الحله وتترك لحد لما تستوي ولو احتاجت ميه اثناء السوى زودي شويه بشويه
اثناء ذلك
تجهز خلطة القلي
في كوباية الخلاط او في الكبه يوضع
البيض والحليب والماء والبكنج بودر والملح والثوم المفروم ويخلطوا
ثم يضاف الدقيق تدريجيا لحد لما تحصلي على عجينه تشبه عجينة الكريب في قوامها
ثم يضاف الخضره كلها والكمون ويخلطوا مع بعض
بعد ما تستوي القرنبيطه ..
وتعرفيها انها استوت لما تغرزي في عروقها الشوكه بسهوله
صفيها في مصفاه واتركيها تبرد شويه
فيه طريقتين للقلي:
اما انك تقسمي القرنبيطه لقطع كبيره (كل عرق بالزهرات اللي فيه لوحده)
ثم تسقطيه وتغطيه بالخلطه السابقه من جميع الجهات
وبعدين تقليه في زيت حار غزير
وده شكله بعد القلي
الطريقه التانيه:
انك تهرسي القرنبيط المسلوق وتضيفيه للخلطه السابقه
وبعدين بمعلقة الشوربه تشكلي منه اقراص وتسقطيها في الزيت الحار وتضغطي عليها بظهر المعلقه وتقلبيها لحد لما تتحمر
وبالهنا والشفا
مع الطماطم والمخللات ..