يزرع الفلفل من أجل ثماره التي تؤكل طازجة وهي خضراء قبل تمام نضجها أو بعد تمام نضجها وتلونها، وثمار الفلفل غنية بفيتامين C الذى يحتاجه الجسم خاصة فى موسم الشتاء لمقاومة أمراض البرد والانفلونزا كما أنها غنية نسبيا في فيتامين (A ) وتحتوي كذلك على كميات متوسطة من الحديد .
الموطن الأصلي للفلفل:
أمريكا الجنوبية حيث وجد على الحالة البرية بأنواعه المختلفة وانتقل بعد ذلك إلى الهند والمناطق الحارة والإستوائية فى كل قارات العالم كجزر الهند الشرقية والصين وأسبانيا واليونان وأفريقيا
الفلفل :
يتبع جميع الأصناف الفلفل الحريف والحلو جنسCapsicum Annuum L. ماعدا الصنف الحريف تباسكو الذى يتبع Capsicum Fruetescenc .
استخداماته:
· يستخدم الفلفل الحلو في الحشو والسلاطة
· الأصناف الحريفة يستخرج منها مادة الكبساثين Capsacine) ) التى تستخدم على هيئة لزقة لمعالجة آلام العظام الناتجة عن الروماتزم واللمباجو تستخدم الأصناف الحريفة وأحيانا الحلوة للتخليل . كما أن الثمار الحريفة يستخدم منقوعها مع الأطعمة لفتح الشهية
· أصناف الشطة يستخدم مسحوقها في توابل الأطعمة الشطة ( الشطة السودانى ) الشطة تتبع جنسRox. Capsicum Minimum
تتبع العائلة البازنجانيه وتزرع في السودان وامناطق الحارة الاستوائية وتنجح الزراعه في المناطق الجنوبية المصرية والسودان حيث الرطوبه والحرارة المناسبة
الوصف النباتى
المجموع الجزري :الجزروتدى يتليف أثناء عملية الشتل فى الأرض المستديمة وتخرج الجذور الثانوية من قاعدة الساق وتمتد لمسافة 60 سم حسب نوعية التربة (ثقيلة- خفيفة .)
الســـاق :
الساق قائمه يبدأ التفريع من السلامية الرابعة وهي عشبيه تتخشب عند الكبر .
الأوراق :
الأوراق بيضاوية بسيطة رفيعة فى الأصناف الحريفة وعريضة فى الأصناف الحلوة .
الأزهــار :
الأوراق مفردة أو مزدوجة عددها إثنين أو ثلاثة حسب النوع، وتوجد الأزهار عادة فى آباط الأوراق .
التويـج :
التويج أبيض اللون عادة أو يميل للون البنفسجى أو الأخضر الفاتح حسب النوع والتويج يحتوى على 5 - 7 فصوص .
المبيض :
( فلفل الحلو - الرومى ) يحتوى على 3 - 4 مساكن
( فى الحريف – الحار) يحتوى على 2 مسكن
التلقيح : ذاتي التلقيح وقد تصل نسبة التلقيح الخلطى فيه حوالي( 6 – 7) % ولذلك لايوصى بزراعة الأصناف الحلوة مجاورة للأصناف الحريفة حتى لاتنتقل صفة الحرافة إلى الأصناف الحلوة .
الثمـرة :
1- عنبة تشبه القرن محمولة على عنق قائم عادة فى أول أطوار تكوين الثمرة - قد ينحنى لأسفل فى بعض الأصناف أو يبقى قائم معتدل حتى نضج الثمار .
2- يوجد على الثمرة من الخارج إنخفاضات تبين وضع الحواجز الداخلية - وهى غير مكتملة وقد يلتحم الجزء السفلى بالمشيمة وعند النضج تكون حمراء اللون والصبغة الحمراء عبارة عن خليط من صبغة ( زانثوفيل / كاروتين / ليكوبرسين ) وهى فى الثمار الحمراء عند النضج أما الثمار ذات اللون الأصفر عند النضج فهى تحتوى على صبغة الكاروتين وهى أساس فيتامين ( A ) .
3- المادة الحريفة توجد فى المشيمة وجدار الثمار ( اللحم ) - أما البذور فلا تحتوى على هذه المادة - والبذور توجد بأعداد كبيرة على المشيمة فى صفوف متكاثفة - وهى كبيرة الحجم صفراء اللون بها انخفاض ظاهر والحبل السرى متجه للخارج .
4- عدد البذور فى 100 جرام بذرة = 21.365 حيث أن الجرام يحتوى على حوالى 185 - 200 بذرة .
القيمة الغذائية لثمار الفلفل مقارنة ببعض محاصيل العائلة الباذنجانية فى 100 جرام من الثمار الطازجة
الفلفل 
رد مع اقتباس
مواقع النشر (المفضلة)