المخبوزات

[جمال عبد العظيم]

التوست

الوقت : 8-12 دقائق لدلك ؛ 1 1 / 2 الى 2 ساعة للتخمر ، 01-01 يناير / 2 ساعة لإثبات و 35 إلى 45 دقيقة لخبز

يجعل : 1 رغيف ساندويتش (31.2 غراما ounces/885)

300 غرام ---------------(1 / 2 1 cups/10.6 أوقية) -------------------- من الماء ، ----------فاترة (70 إلى 78 درجة) --------------------------- 60 ٪
5 غرامات ---------------(1 teaspoon/0.2 اوقية (الاونصة))------------ الخميرة الفورية ------------------------------------------------------------ 1 ٪
500 غرام ---------------(3 1 / 4 أوقية cups/17.6)----------------- سميد (القاسي) الطحين-------------------------------------------------- 100 ٪
15 جراما---------------- (1 اوقية (الاونصة) tablespoon/0.5) -----------حبيبات السكر ----------------------------------------------------------- 3 ٪
50 غرام -----------------(1 / 4 cup/1.8 أونصة) ----------------------- زيت الزيتون البكر -------------------------------------------------------- 10 ٪
10 غرام------------------ (1 1 / 2 أونصة teaspoons/0.4) -------------ملح البحر ---------------------------------------------------------------- 2 ٪

خلط العجين : صب الماء في وعاء خلط كبير أتضاف الخميرة والدقيق والسكر وزيت الزيتون والملح والخلط حتي تشكيل العجين الخام.

العجن -- بواسطة اليد : الغبار برفق العداد مع دقيق السميد. كشط العجين من وعاء ويعجن ، على نحو سلس مطرد حتى يصبح ناعما جدا ، لامعة ، والمرونة ، من 10 إلى 12 دقيقة.

من قبل الجهاز : استخدم هوك العجين وخلط العجين على سرعة متوسطة (4 على خلاط KitchenAid) حتى يصبح ناعما جدا ، لامعة ، والمرونة ، من 8 إلى 9 دقائق.

التخمير : . تحويل العجين إلى حاوية يتأهل باستخفاف مع غطاء يغطى ويترك لارتفاع في درجة حرارة الغرفة (70 إلى 75 درجة) حتى انتفاخ في القبة ، حيث بلغ ضعف 2 ساعة.

تشكيل رغيف : الشحوم مقلاة رغيف (8 1 / 2 × 4 1 / 2) مع الزيت. لمقلاة ، التماس الجانب السلبي ، والضغط عليه برفق لائقا. وتغطية مع غلاف بلاستيكي.

التدقيق : لندع رغيف ارتفاع في درجة حرارة الغرفة (70 إلى 75 درجة) حتى االوصول فقط فوق حافة المقلاة ، من 1 إلى 1 1 / 2 ساعة.

إعداد الفرن : حوالي 15 دقائق قبل الخبز مكان الرف في منتصف الفرن سخن الفرن إلى 375 ° F.

الخبز : ضع رغيف على الرف الأوسط من الفرن. اخبز حتى رغيف ابتعدت عن الجانبين للعموم والقشرة هو عميق لونها بنيا ذهبيا ، و 35 إلى 45 دقيقة.

التبريد والتخزين : إزالة رغيف من المقلاة ، الخبز تبرد تماما قبل التقطيع ، وحوالي 1 ساعة تخزين قطع رغيف في كيس من البلاستيك الأغلاق في درجة حرارة الغرفة. وسوف تبقى طازجة لمدة 3 أيام تقريبا. بالنسبة لل يعد التخزين والتجميد في كيس من البلاستيك الأغلاق لمدة تصل إلى 1 في الشهر.

الموضوع الأصلي: المخبوزات // الكاتب: جمال عبد العظيم // المصدر: خير بلدنا الزراعي

www.khairbaldna.net

كلمات البحث

راعي عام زراعه عامة .انتاج حيواني .صور زراعية .الصور الزراعية .هندسة زراعية.ارانب. ارنب.الارنب.خضر.خضار.خضر مكشوفة.محصول.محاصيل.المحاصيل.ابحاث زراعية.بحث زراعي.بحث مترجم.ترجمة بحثية.نباتات طبية.نباتات عطرية.تنسيق حدائق.ازهار .شتلات.افات.افة.الافة.حشرات.حشرة.افة حشريا.نيماتودا.الديدان الثعبانية.قمح.القمح.الشعير.الارز.ارز.اراضي طينية. اراضي رملية.برامج تسميد.استشارات زراعية .برامج مكافحة.امراض نبات .الامراض النباتية.مرض نباتي.فطريات .بكتيريا.كيمياء زراعية .الكيمياء الزراعيه.تغذية .التغذية.خضر مكشوفة.صوب زراعية.السمك.زراعه السمك.مشتل سمكي. زراعة الفيوم.مؤتمرات زراعية.مناقشات زراعية.التقنية.براتمج نت.برامج جوال.كوسة, خيار,طماطم.بندورة.موز.بطيخ؟خيار.صوب.عنكبوت.ديدان.بياض دقيقي.بياض زغبي.فطريا

[جمال عبد العظيم]

الخبز البلدي
1 ملعقة طعام من الخميرة.
1 ملعقة من العسل أو السكر.
2 1 \ 2 كوب ماء دافئ.
3 أكواب طحين أبيض.
1 1 \ 2 كوب طحين الحنطة الكامل.
2 ملعقة صغيرة من الملح.
2 ملاعق طعام من زيت الزيتون.
1) سخن الفرن إلى 550 درجة.
2) الجمع بين الخميرة والعسل و1 \ 2 كوب ماء في وعاء ، وغطاء ، والوقوف في مكان دافئ حوالى 10 دقيقة أو حتى الخليط مزبد.
3) إخضاع جميع مكونات خليط الخميرة + في وعاء للخلاط ، و 10 دقيقة لجعل عجينة لينة.


4) يقسم العجين إلى 12 قطعة.
5) شكل كل قطعة على شكل كرة. تغطية ، واسمحوا ارتفاع في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها حوالي 1 ساعة.