البنية التركيبية للهوموسستئين والمركبات المرتبطة به والتي تتواجد في البلازما البشرية
التأثيرات الوعائية المفترضة للهوموسستئين
نقصان حمض الفوليك إلى زيادة إنتاج الهوموسستئين خلال أيض المثيونين حيث لا يمكن تحويل الهومويسسئين مره أخرى إلى المثيونين مما يؤدي إلى تجمعه (شكل 6). ويزيد مستوى الهوموسستئين الذي يرتفع مستواه بانخفاض مستوى حمض الفوليك. وبزيادة تناول حمض الفوليك ينخفض مستوى الهوموسستئين مما يؤدى إلى الإقلال من خطورة أمراض القلب والأوعية الدموية الناتجة من زيادة الهوموسستئين
دور فيتامينات (ب) المركب الحيوي كتميم في عمليات الأيض. هذه الأدوار مرتبطة مع بعضها البعض ، فالعديد منها ربما يعمل بنفس الطريقة أو حتى بنفس تركيبة الإنزيم. وبسبب العلاقة القوية بين مجموعة فيتامينات (ب) ، فإن نقص أحدهم قد يؤدي إلى عدم الاستفادة من الأخرين.
ويستنتج من ذلك أن عدم توفر الفيتامينات الذائبة فى الماء تؤثر على الأنسجة التي تنمو بسرعة مثل الأطفال أو الأنسجة الفعالة في عمليات الأيض كالجلد ، الدم ، الجهاز الهضمي ، الجهاز العصبي. لذلك فإن عدم توفر فيتامينات (ب) المركب تؤدي إلى ظهور أمراض مثل هبوط في القلب ، الذهان ، التهابات جلدية ، انخفاض في الاستجابة المناعية ، بطء في النمو ، فقر الدم المعروف بضخامة الخلايا ، عدم اكتمال انغلاق الحبل الفقري للمولود
الثيامين (فيتامين ب1)الوظائفيعتبر الثيامين أساسي لوظائف الأنسجة العصبية ، حيث يساعد جميع خلايا الجسم في إنتاج الطاقة من الكربوهيدرات (9).المصادر الغذائيةاللحوم الحمراء والبيضاء ، الحبوب الكاملة ، السريل ، النقوليات.معضلة العوزالبري بري: فقدان انسجام العضلات ، تلف بالأعصاب ، اكتئاب ، الزهان ، هبوط في القلب.
الريبوفلافين (فيتامين ب2)الوظائفيساعد الرييوفلافين جميع خلايا الجسم في إنتاج الطاقة ، بالإضافة إلى العديد من الوظائف فإنه يساعد في تحويل التربتوفان (حمض أميني) إلى النياسين (أحد فيتامينات ب المركب).المصادر الغذائيةالكبد ، اللبن ومنتجات الألبان ، اللحوم ، البيض ، الخضروات الخضراء.معضلة العوزالتهابات بالفم واللسان ، بطء في النمو.
النياسينالوظائفيساعد النياسين الجسم في استخدام السكريات والأحماض الدهنية ويساعد جميع خلايا الجسم في إنتاج الطاقة.المصادر الغذائيةالدواجن ، لحوم الأعضاء ، النقوليات ، البقوليات ، الأسماك.معضلة العوزالبلاجرا ، بطء في النمو ، نقصان في تصنيع الهرمونات ، شلل في الأطراف.
البيريدوكسين (فيتامين ب6)الوظائفيساعد البيريدوكسين الجسم في تصنيع البروتينات والتي تستعمل لبناء الخلايا. كما يساعد في تحويل التربتوفان (حمض أميني) إلى نياسين وسيروتونين (مادة كيميائية في المخ). كما يساعد فيتامين (ب6) أيضا الجسم في إنتاج بعض البروتينيات مثل الأنسولين ، الهيموجلوبين ، والأجسام المضادة لمقاومة العدوى.المصادر الغذائيةالدجاج ، الأسماك ، اللحوم الحمراء ، النقوليات ، السريل من الحبوب الكاملة.معضلة العوزضرر بالجلد ، تلف للأعصاب ، أنيميا ، نقصان في إنتاج الأجسام المضادة. وقد اقترح أن عوز فيتامين (ب6) ، (ب12) أو حمض الفوليك يؤدي إلى تجمع الهوموسستئين الذي يؤدي إلى تصلب الشرايين
حمض البانتوثينيك الوظائف يساعد حمض البانتوثينيك جميع خلايا الجسم في إنتاج الطاقة من الأطعمة .المصادر الغذائية لحوم الأعضاء ، البيض ، اللبن ، الخضروات ، البقوليات ، الأسماك.معضلة العوز خلل في أيض الكربوهيدرات والبروتينات.
البيوتين الوظائف يساعد البيوتين جميع خلايا الجسم لإنتاج الطاقة من الأطعمة.المصادر الغذائيةالكبد ، الكلى ، صفار البيض ، فول الصويا ، النقوليات ، السريل.معضلة العوزالتهابات جلدية ، تأخر في النمو ، تشنجات ، خلل في عمليات التمثيل الغذائي ، طفح جلدي.
الكوبلامين (فيتامين ب12)الوظائف يعمل فيتامين (ب12) مع الفولاسين لتكوين خلايا الدم الحمراء. كما يعمل كجزء هام في المكونات الكيميائية لجميع خلايا الجسم ، كما يساعد الجسم في استعمال الأحماض الدهنية وبعض الأحماض الأمينية.المصادر الغذائيةاللحوم ، الأسماك ، البيض ، منتجات الألبان.معضلة العوزضرر بالجلد ، تلف للأعصاب ، أنيميا ، نقصان في تكوين الأجسام المضادة ، فقر الدم الوبيل ، زيادة خطورة أمراض القلب والأوعية الدموية.
حمض الفوليك (الفولاسين)الوظائف يلعب الفولاسين دورأ هامأ في إنتاج الأحماض النووية لتكوين خلايا جديدة للجسم. كما يعمل مع فيتامين (ب12) في تكوين خلايا الدم الحمراء. وقد بدأ العلماء في توضيح أهمية تناول كمية كافية من الفولاسين أثناء مراحل تكوين الجنين الأولى. فعدم تناول الأم الكمية الكافية قبل و/أو أثناء مرحلة تكوين الجنين الأولى يؤدي إلى تشوهات خلقية للجنين وخصوصأ عدم انغلاق الحبل الفقري للجنين (13-16). والمعروف أن الوقت الحرح لتكوين الحبل الفقري للجنين يكون من 17 إلى 35 يوما من بداية الحمل حيث لا تعرف معظم النساء أنهن حوامل بعد. لذلك أوصت الخدمات الصحية الأمريكية العامة بضرورة تناول 0.4 ميليجرامات من حمض الفوليك لكل امرأة فى سن الإنجاب فى الولايات المتحدة بغرض الإقلال من خطورة عدم انغلاق الحبل الفقري للجنين أو ظهور تشوهات خلقية أخرى (17).
إن الوفرة الحيوية للفولاسين الموجود طبيعيأ في الأطعمة تعادل نصف حمض الفوليك المصنع والذي يضاف لتدعيم الأطعمة أو الذي يستعمل كإضافات غذائية. لذلك اشترطت الولايات المتحدة الأمريكية منذ يناير 1998م تدعيم منتجات الحبوب والتي تشمل الخبز ، الدقيق ، دقيق الذرة ، العجائن ، البرغل ، الأرز بحمض الفوليك بحيث يتم تدعيم الأطعمة بى 140 ميكروجرامأ من حمض الفوليك لكل 100 جرام من الدقيق المستعمل في المنتج (18).المصادر الغذائيةالكبد ، الفاصوليات ، البيض ، منتجات الألبان ، خبز القمح.معضلة العوزفقر الدم المعروف بضخامة الخلايا ، عدم اكتمال نمو المولود ،
رد مع اقتباس
مواقع النشر (المفضلة)