الكبه الشاميه

[بنت فلسطين]

المقادير:

• 1 كيلو لحم مفروم أحمر
• ½ كيلو برغل
• 2 بصلة كبيرة مفرومة
• قليل من السمن
• ملح+ فلفل+ بهارات+ زعتر مطحون

الطريقة:

• ينقع البرغل لمدة ½ ساعة، ويصفى أكثر من مرة إلى أن يصبح الماء رائقاً
• اخلطي نصف مقدار اللحم مع بصلة مفرومة مع قليل من الملح والفلفل والبهارات والزعتر
• صفي البرغل جيدا من الماء، واخلطيه مع اللحم والبصل في الكبة ليصبح عجينة سهلة التشكيل.
• أحضري النصف الآخر من اللحم المفروم وعصجيه على النار بإضافة بصلة مفرومة وقليل من السمن والبهارات والزعتر والملح والفلفل.
• اتركي العصاج يبرد
• أحضري خليط البرغل واللحم المفروم وقومي بتكوير حبة بحجم عين الجمل وضعي في وسطها قليل من اللحم المعصج، واغلقيها جيدا
• في إناء عميق سخني زيت غزير وقومي بتحمير الكبيبة فيه إلى أن يصبح لونها ذهبياً، وقدميها ساخنة.
• ملحوظة : يمكنك الاحتفاظ بوحدات الكبيبة نيئة بعد تحضيرها في أطباق فوم في الفريزر لاستعمالها عند الحاجة.

الموضوع الأصلي: الكبه الشاميه // الكاتب: بنت فلسطين // المصدر: خير بلدنا الزراعي

www.khairbaldna.net

كلمات البحث

راعي عام زراعه عامة .انتاج حيواني .صور زراعية .الصور الزراعية .هندسة زراعية.ارانب. ارنب.الارنب.خضر.خضار.خضر مكشوفة.محصول.محاصيل.المحاصيل.ابحاث زراعية.بحث زراعي.بحث مترجم.ترجمة بحثية.نباتات طبية.نباتات عطرية.تنسيق حدائق.ازهار .شتلات.افات.افة.الافة.حشرات.حشرة.افة حشريا.نيماتودا.الديدان الثعبانية.قمح.القمح.الشعير.الارز.ارز.اراضي طينية. اراضي رملية.برامج تسميد.استشارات زراعية .برامج مكافحة.امراض نبات .الامراض النباتية.مرض نباتي.فطريات .بكتيريا.كيمياء زراعية .الكيمياء الزراعيه.تغذية .التغذية.خضر مكشوفة.صوب زراعية.السمك.زراعه السمك.مشتل سمكي. زراعة الفيوم.مؤتمرات زراعية.مناقشات زراعية.التقنية.براتمج نت.برامج جوال.كوسة, خيار,طماطم.بندورة.موز.بطيخ؟خيار.صوب.عنكبوت.ديدان.بياض دقيقي.بياض زغبي.فطريا

[عبير العبير]

وصفة لذيذة أيتها العزيزة

بنت فلسطين

مشكورة غاليتي على مجهوداتك الطيبة

واسمحي لي أن أشارك بهذه الوصفة
وهي من الوصفات السورية المتنوعة لعمل الكبة

الكبة في الصينية



المقادير:

1 كوب (250 ملل) برغل ناعم
14 كيلو لحم مفروم بدون دهن للقشرة
12 كيلو لحم مفروم للحشو
1 فنجان قهوة صنوبر أو جوز (عين الجمل)
بصلة متوسطة
زيت ذرة

للحشو :

بهارات 12 مسح ملعقة صغيرة من كل نوع
(فلفل أسود، بهار ،قرفة، زنجبيل ورق غار)
+ ملعقة صغيرة سماق

للقشرة :

بهارات 12 مسح ملعقة صغيرة من كل نوع
(فلفل أسود، بهار،قرفة، زنجبيل ،ورق غار)
1 ملعقة صغيرة حب الهال
12 ملعقة صغيرة ملح للقشرة
1/2 ملعقة صغيرة ملح للحشو

طريقة التحضير :

يقلى الصنوبر بملعقتي زيت مع التحريك حتى يتحول لونه للذهبي ثم يصفى
يفرم البصل مكعبات صغيرة ويقلى بملعقتي طعام كبيرة زيت في قدر حتى يتحول لونه للذهبي
يضاف لحم الحشو المفروم للبصل في القدر ويبهر ويحرك حتى يجف ماء اللحم ثم يضاف فنجان قهوة ماء والملح ويترك على نار هادئة مع التحريك كل 3 دقائق حتى يجف الماء ثم يرفع عن النارويصفى من الزيت والدهن
يضاف الصنوبر المحمر للحم ويخلط بالملعقة

ملاحظة:

يمكن إضافة الجوز المطحون بالخلاط خشن (قطع كبيرة) بدل الصنوبر

يغسل البرغل ويصفى مباشرة ويترك لمدة ساعة
تضاف البهارات والملح والبرغل للحم القشرة ويخلط جيدا باليد
يفرم اللحم والبرغل معا بمفرمة لحم كهربائية أو يدوية ثم تعجن باليد لمدة 3 دقائق جيدا تفرد نصف كمية العجين في صينية مدهونة بالزيت بسماكة 1 سم
تفرد الحشوة فوق طبقة العجين
تفرد نصف كمية العجين الأخرى على لوحة الفرم أو طاولة المطبخ ثم ترفع باستخدام ملعقة سكب مسطحة وتوضع في الصينية ثم يتم تسوية السطح باليد المبلولة بالماء
تقطع العجينة بالسكين مربعات
يدهن وجه الصينية بالزيت وتوضع في فرن حرارته متوسطة على الرف العلوي لمدة نصف ساعة أوحتى تنضج وتحمر .

[بنت فلسطين]

زاد نور الصفحه بوجودك فيها يا عبير وتسلم ايديكي على الزياده



نورتيني والله

[جمال عبد العظيم]

تسلم الايادي بنت فلسطين والاخت عبير لكم مني تحياتي وعاوزين نشوف القسم زي قناة فتافيف بة ما لذ وطاب وانا معاكم في (طعم البيت احلي )مجموعة وصفات مختلفة ومتنوعة

[عبير العبير]

أهلا بك دوما أخانا الكريم

جمال عبد العظيم

مما لا شك فيه أن هذا القسم وكل أهل المنتدى سيسعدون بمشاركاتك الرائعة

دمت بخير