الفاقد فى ثمار الحاصلات البستانية

ثمار المحاصيل البستانية الطازجة شديدة الحساسية لعوامل التلف نتيجة لتركيبها المورفولوجى والتشريحى الرهيف
التركيب الكيماوى للثمار البستانية الطازجة والنشاط الحيوى التنفسى والنشاط الانزيمى تعمل جميعها على سرعة تدهور الثمار وزيادة الفاقد
تعتبر كلمة الفاقد عن نسبة التلف التى تحدث بالثمار بعد قطفها وخلال المراحل المختلفة للتداول

أهم العيوب التى تسبب تلف الحاصلات البستانية:
1- عدم مطابقة الثمرة للمواصفات الخاصة بالنوع أو الصنف من حيث اللون والشكل والحجم والصفات الأكلية أو التصنيفية ومحتواها من العناصر الغذائية وصلابتها ومدى تحملها للتداول والتسويق والتخزين، ومدى صلاحيتها للاستهلاك عموماً.
2- الإصابات الميكانيكية سواء كانت جروحا أو قطوعا أو ثقوبا أو كدمات، وتحديد النسبة المئوية لهذه الإصابة بالنسبة لمسطح الثمرة كله.
3- الإصابات الحشرية من حيث تحديد نوع الإصابة والنسبة المئوية بالنسبة لمسطح الثمرة.
4- الإصابات المرضية من حيث تحديد نوع الإصابة ومكانها (خارج أو داخل الثمرة)، وقد تكون هناك أكثر من مسبب مرضى على الثمرة أو داخلها مما يستدعى الفحص الظاهرى والداخلى، ويتم بعد ذلك تحديد حجم الإصابة بالنسبة لحجم الثمرة
وإذا كانت الإصابة ضارة أو سامة تعتبر الثمرة بأكملها تالفة وغير صالحة للتسويق مهما كانت حجم الإصابة.
5- الأمراض الفسيولوجية التى تظهر أعراضها على الثمرة نتيجة تأثير العوامل الجوية غير المناسبة مثل الحرارة الزائدة (تسبب لفحة الشمس والاخضرار) والبرودة الزائدة (الإصابة بأمراض البرودة) والجفاف أو الرطوبة الزائدة
(التشققات والتزريع) ونقص بعض العناصر الغذائية والمعدنية. التنفر واللون الباهت والنضج البطىء غير الطبيعى والتسلخ ولين أنسجة الثمرة والتبقع, كما قد يحدث نتيجة سوء التهوية مثل نقص الأكسجين وزيادة ثانى أكسيد الكربون وتجمع نواتج التنفس بغرف التخزين (النضج السريع الزائد واللون الردئ) وغالبا ما يحدث إصابات ميكروبية ثانوية على مثل هذه الثمار.
6- العيوب الخلقية التى تعطى ثماراً مشوهة الشكل أو مخالفة للشكل الطبيعى المعروف للثمرة.
7- الثمار المقشورة أو العارية مثلما يحدث للبطاطس (البطاطس المريشة) نتيجة التقليع قبل اكتمال النمو وتمام تكوين القشرة. كما تحدث للبصل والثوم عند التقليع المتأخر بعد اكتمال نموها بفترة طويلة أو التقليع والأرض جافة.
8- ثمار تختلف فى لون القشرة عن الصنف وتظهر فى الأبصال (الأبصال البيضاء أو الشامية) وتعتبر من العيوب التجارية.
9- الثمار المزدوجة وتحدث فى البصل أيضا وتعتبر عيبًا تجاريًا.

أهم أنواع الفاقد (التالف ) :
1- تلف ميكانيكى: نتيجة حدوث جروح أو كدمات أو ثقوب أثناء عمليات القطف والحصاد والفرز والنقل والتداول بالأسواق والمخازن.
2- تلف حشرى : نتيجة الإصابات الحشرية بالحقل ومراحل التداول المختلفة بعد القطف.
3- تلف مرضى: نتيجة التلوث بالميكروبات المرضية فطرية أو بكتيرية بالحقل ومراحل التداول بعد القطف، ويزيد من حدوثها كثرة الإصابات الميكانيكية والحشرية.
4- تلف فسيولوجى: نتيجة التعرض للعوامل الجوية وسوء التهوية ونقص العناصر الغذائية واضطراب عمليات الرى من تعطيش أو إفراط فى الري.

أهم وسائل تقليل الإصابات الميكانيكية:
1- عدم جذب الثمار بشدة من أغصانها أو هز الأشجار وإسقاط الثمارمن ارتفاع
2- عدم ملء العبوات بالثمار إلى ما فوق مستوى الحافة حتى لا تتلف الثمار العليا من ثقل العبوات الأعلى عند الرص والتحميل بوسائل النقل.
3- عند رص العبوات بوسائل النقل أو تفريغها يجب أن يكون ثقل كل عبوة محملا على جدران العبوة التى بأسفلها وليس على الثمار الموجودة بداخلها.
4- استعمال عبوات لجمع الثمار بالمزرعة تتميز بالنعومة وسهولة التنظيف وخفة الوزن