إنشاء مناحل العسل

[عبير العبير]

يقول الدكتور كارم محمد مهنى الباحث بقسم بحوث النحل بوزارة الزراعة، وعضو الجمعية المصرية للأمم المتحدة وذلك في معمله بالمركز الدولي للتدريب على أعمال النحالة
في البداية يتحدث الدكتور كارم عن أهمية أن يكون الشخص المقدم على العمل في إنتاج العسل من المناحل له الخبرة الكافية في هذا المجال، ليستطيع التعامل بشكل جيد مع المشكلات التي تواجهه في البداية، وفي حالة عدم توفر تلك الخبرة لديه فالمركز الدولي للتدريب على أعمال النحالة، والتابع لوزارة الزراعة بالدقي يقدم برنامجا تدريبيا مجانيا لمدة خمسة عشر يوما لأي شخص راغب في البدء في إنشاء منحل، وهذا البرنامج التدريبي يعتمد على محاضرات يومية نظرية وعملية.
وحول حجم وقوام المنحل بالنسبة للنحال المبتدئ، يقول الدكتور مهنى أنه يفضل للمبتدئ أن يقيم منحل صغير مكون من 10 طوائف نحل، ليتدرب على مواجه مشكلاتهم أولاً، وفيما بعد – وعندما يحصل على الخبرة الكافية- يمكنه أن يقوم بتقسيم تلك الخلايا إلى الضعف، وفي استطاعة النحال المتمرس أن يبدأ بـ 70 أو 100 طائفة نحل، ومن الهام أن يكون المنحل مقام في مكان يخلو من المناحل الأخرى.

ولكن ما هو تقسيم الخلايا، أو تقسيم النحل:

تقسيم

النحل يعرف تقسيم النحل بزيادة خلايا النحل في المنحل الواحد، عن طريق نقل عدد من البراويز المغطاة بالنحل "طرد" من الخلية الأساسية التي يراد تقسيم النحل منها إلى خلية خشبية أخرى، وهنا تظهر مشكلة وهي عدم وجود ملكة لدى طائفة النحل في الخلية الجديدة، ويتم التغلب على تلك المشكلة من خلال الحصول على عذارى أو إحدى الملكات غير الملقحة لتصبح ملكة للطائفة الجديدة.
والنحل الموجود في أي طائفة– والحديث لا يزال للدكتور مهنى- قد يصل عدده من 50 إلى 100 ألف من النحل الشغالة، مع عدد قليل من الذكور لتلقيح الملكة، بالإضافة إلى رأس الخلية ونعني بها الملكة التي تضع البيض، والذي يصل إلى 1500 بيضة في اليوم في موسم الربيع.

مواسم الإزهار:

يهمنا أن نشير إلى أن العسل المنتج في مصر، يتم إنتاجه من ثلاثة أنواع من النباتات، وهي: أشجار الموالح- القطن- البرسيم، وتتباين أوقات الإزهار في تلك النباتات، حيث يزهر القطن فيما بين شهري أغسطس وسبتمبر، ويزهر البرسيم ما بين شهري مايو ويونيو، أما الموالح فيكون إزهارها في شهر أبريل.
وبالنسبة لأنواع العسل الناتجة عن تلك النباتات، فهي تختلف في ألوانها، حيث يكون عسل القطن أكثرهم دكانة فاللون فيه يميل إلى البني، أما عسل الموالح فيتميز باللون الذهبي والرائحة القوية، وأخيراً فعسل البرسيم يميل لونه إلى الأصفر الفاتح، ولكن تتشابه الأنواع الثلاث إلى حد كبير في خواصها ومكوناتها، فيما عدا أن عسل القطن يتميز عن النوعين الآخرين بزيادة نسبة المعادن فيه.

أما الشروط الواجب إتباعها عند إنشاء المنحل فهي:

1. أن يتم في منطقة زراعية.
2. أن تخلو المنطقة من المناحل الأخرى.
3. عدم زيادة الطوائف الموجودة به عن 100 طائفة.
4. أن تكون المنطقة هادئة، وبعيدة عن مصادر الضجيج المزعج بالنسبة للنحل.
5. أن يبتعد المنحل عن مصادر التلوث حيث أن النحل شره لامتصاص الملوثات.
6. من المفضل أن يقام المنحل تحت شجرة متساقطة الأوراق، حيث أن المنحل يجب أن يكون في مكان مظلل في الصيف لتجنب تعريضه لحرارة الشمس المرتفعة، أما في الشتاء فيفضل تعريضه للشمس مباشرة، والتي تكون حرارتها غير قوية، وذلك يتاح إذا كانت الشجرة متساقطة الأوراق.

وبالنسبة لتكاليف إنشاء المنحل، فهي:
شراء خشب الخلية "الهيكل": 75 جنيه.
شراء طائفة النحل:" وتكون عبارة عن 4-5 براويز خشبية محاطة بالنحل": 85 جنيه.
تكلفة طوائف النحل للنحال المبتدئ بـ 10 طوائف هي: 160*10= 1600 جنيه.
فراز: "يستخدم لطرد العسل من العيون السداسية": 500 جنيه، مع ملاحظة أن الفراز يمكن استعارته من أي منحل آخر في حالة أن يكون عدد الخلايا الموجودة بالمنحل قليل.
الأقنعة السلكية: 5 جنيه للقناع، وتستخدم لوقاية وجوه العاملين في المنحل.
المدخن: 15 جنيه، وهو أداة تستخدم للتدخين على النحل قبل الكشف على الخلية، وهو عبارة عن علبة أسطوانية لها غطاء به فتحة لخروج الدخان، ويوجد به منفاخ هواء لنفث الهواء من ثقب سفلي لدفع الدخان للخارج.
المنضج: 100 جنيه، وهو عبارة عن إناء كبير مزود في أسفله بصنبور، ويوضع فيه العسل ويترك لمدة ستة أيام، يطفو خلالها الشمع والشوائب العالقة بالعسل إلى أعلى، ويترسب العسل النقي أسفل الإناء، وهنا يمكن الحصول عليه من الصنبور، ليعبأ في عبوات التوزيع التجاري مباشرة.

الموضوع الأصلي: إنشاء مناحل العسل // الكاتب: عبير العبير // المصدر: خير بلدنا الزراعي

www.khairbaldna.net

كلمات البحث

راعي عام زراعه عامة .انتاج حيواني .صور زراعية .الصور الزراعية .هندسة زراعية.ارانب. ارنب.الارنب.خضر.خضار.خضر مكشوفة.محصول.محاصيل.المحاصيل.ابحاث زراعية.بحث زراعي.بحث مترجم.ترجمة بحثية.نباتات طبية.نباتات عطرية.تنسيق حدائق.ازهار .شتلات.افات.افة.الافة.حشرات.حشرة.افة حشريا.نيماتودا.الديدان الثعبانية.قمح.القمح.الشعير.الارز.ارز.اراضي طينية. اراضي رملية.برامج تسميد.استشارات زراعية .برامج مكافحة.امراض نبات .الامراض النباتية.مرض نباتي.فطريات .بكتيريا.كيمياء زراعية .الكيمياء الزراعيه.تغذية .التغذية.خضر مكشوفة.صوب زراعية.السمك.زراعه السمك.مشتل سمكي. زراعة الفيوم.مؤتمرات زراعية.مناقشات زراعية.التقنية.براتمج نت.برامج جوال.كوسة, خيار,طماطم.بندورة.موز.بطيخ؟خيار.صوب.عنكبوت.ديدان.بياض دقيقي.بياض زغبي.فطريا

[عبير العبير]

إعداد مكان المنحل

تسوى الارض الخاصة بالمنحل حتى يمكن وضع الخلايا في صفوف منتظمة و تكون فتحة الباب من الجهة القبلية او الشرقية ، تزرع مصدات رياح مثل الكافور من الجهة الغربية و البحرية لحمايتها من تيارات الهواء او يعمل سور او حاجز من الحصير لهذا الغرض، يجرى عمل مظلات بارتفاع مناسب لا يقل عن 2.25 متر لتغطية المنحل اثناء الصيف بالحصر لحماية المنحل من اشعة الشمس و في نفس الوقت يمكن ازالة هذه الحصر شتاء لتسهيل وصول اشعة الشمس الى الخلايا فتساعد على تدفئة الجو ، توضع خلايا النحل تحت المظلات على ابعاد ( 0.75 - 1 ) متر بين الخلية و الاخرى و يستحسن ان تكون متبادلة الوضع مع خلايا الصف السابق (رجل غراب ) يمكن وضع الخلايا تحت الاشجار متساقطة الاوراق كأشجار التوت او اشجار الموالح كبيرة السن، يراعى ان يكون انشاء المناحل و تنظيمها تت تقنين حتى لا يتأثر انتاج المنحل نظرا لاختلال التوازن بين مساحة المرعى و عدد الخلايا.

أولا :اختيار منطقة النحل:

ان اول خطوة في انشاء المناحل هى اختيار منطقة النحل
و على ذلك فان مواصفات المنطقة المثالية لمنحل هى :

1. ان تكون بعيدة عن المساحات التى يتم فيها تطبيق مبيدات الافات .
2. ان تكون قرب مصدر للماء العذب و في حالة تعذر و جود مصدر للمياه فانه يكن امداد المنطقة و خاصة في وقت الصيف باوعية كبيرة معدنية او فخارية مزودة بعوامات خشبية و ذلك ليقف عليها النحل مع مراعاة تجديد المياه على فترات متقاربة، كما انه لا يجب الاعتماد على مياه البرك و المياه الراكده لتجنب الاصابة بمرض النيوزيما .
3. ان تكون سهلة المواصلات .
4. ان تكون قريبة من مصدر الرحيق و حبوب اللقاح المتنوعة، اما اذا كانت المنطقة مزروعة بمحصول واحد فيمكن الاعتماد على النحالة المتنقلة.
5. ان لا تكون ارضية المنحل منخفضة او مبتلة و ذات هواء راكد، كما يجب ان تكون جيدة الصرف.
6. من المفضل ان تكون في الحقول المفتوحة بحيث يتوافر فيها مصد شمالى للرياح و كذلك ظل اثناء الظهيرة في الصيف و ان تعذر ذلك يمكن انشاء مصد للرياح و زراعة نباتات متساقطة الاوراق في ارضية المنحل مثل اشجار التوت و التي تسمح بمرور اشعة الشمس للخلايا في الشتاء لتدفئتها كما تعمل اشجار التوت على تظليل الخلايا صيفا.
7. ان تكون مداخل الخلايا و ارضية المنحل نظيفة من الحشائش و المعوقات الاخرى التي تعوق سروح النحل من الدخول و الخروج.
8. ان تكون بعيدة قدر الامكان عن المساكن.او على الاقل عمل سور عالى بارتفاع مترين.
9. ان تكون مداخل الخلايا متجهة نحو الجنوب او الجنوب الشرقي لاستقبال اشعة الشمس مبكرا و لتجنب الرياح الشتوية الباردة.
10. نحل العسل يسرح لمسافات تصل الى 2500 ياردة او 1800 متر تقريبا ، لجمع الرحيق الا ان المسافة الفعالة التي يجمع منها الرحيق ليقوم بتخزينه في الخلية هى حوالي 800 متر اى تقريبا كيلو متر واحد، اى ان النحل يسرح في مساحه فعالى من حميع الاتجاهات تقدر بدائرة نصف قطرها 0.8 كيلو او 500 فدان، و تقريبا فانه حسب الدورة الزراعية فان ثلث هذه المساحة تكون منزرعة بالمحصول المزهر (البرسيم او القطن) و لأن الفدان المزهر الواحد يتحمل من 1 : 2 طائفة لانتاج العسل لذلك فان :
    يتم تقدير عدد الطوائف التي سيتم انشائها في المنطقة على حسب المساحة المتوفرة فقد يكون عدد الطوائف 20 او 50 او 100 او اكثر بحيث لا يزيد مطلقا عن 300 خلية في المنحل الواحد.
    

يجب ان يبعد المنحل عن المنحل الاخر مسافة 2 كليو متر كى لا يتداخل سروح النحل من المنحلين في نفس المساحة المزهرة و يحث تنافس على الازهار .
كلما بعد مصدر الرحيق عن المنحل كلما زاد استهلاك النحلة الشغالة للرحيق حيث انها تستهلك في خلال الساعة الواحدة من الطيران 10 ملجم من السكر.
بشكل عام فان الفدان المنزرع فاكهة ينتج رحيق يكفي لعدد 1:2 خلية اما فدان البرسيم او القطن فان انتاجه من الرحيق يغطى احتياجات من 2 : 3 خلايا.

ثانيا : إعداد أرض المنحل :

بعد ان يتم اختيار المنطقة التي سيقام عليها المنحل فانه يتم تجهيز ارض المنحل كما يلي :

1. تنظف ارضية المنحل من الحشائش و لا يفضل زراعتها بالنجيل ز ذلك لمنع انتشار بعض الحشرات مثل النمل .
2. يجب انشاء مصدات للرياح حول المنحل و خاصة من الناحية الشمالية و الغربية لحماية الطوائف من رياح الشتاء , و يتم ذلك بطريقتين :
   - عمل سياج حول المنحل من الالواح الخشبية .
   - عمل زاراعات لبعض النباتات كسياج مثل الجازورينا و الكافور.
3. انشاء مظلة لحماية المنحل من حرارة الصيف مع الاخذ في الاعتبار ازالة اسقف هذه المظلة شتاء للسماح لاشعة الشمس بالعمل على التدفئة.. ويمكن انشاء المظلات باحد الطرق الاتيه .
   - انشاء تكعيبات ذات ارتفاعات مناسبة يتم زراعة نباتات متسلقة عليها مثل العنب او اللوف.
   - زراعة اشجار متساقطة الاوراق مثل شجر التوت.
4. توفير غرفة كمخزن لادوات النحل و فرز العسل لتخزين العسل فيها.
5. يتم تحديد اماكن للخلايا بحيث تكون في صفوف بين كل صف و الذي يليه حوالي 2 متر تقريبا و بين كل خلية و الاخرى حوالي 1 متر و ذلك لتقليل عملية drifting و هى دخول النحل لخلية غير خليته.
6. ترص الخلايا بحيث يوكن مداخلها ناحية الجنوب الشرقي و ذلك لاستقبال اشعة الشمس في الصباح الباكر مما يشجع على سروح النحل مبكرا و خاصة في الشتاء .
7. ترقم الخلايا ترقيما متسلسلا و هذا ضرورى لحفظ سجلات حالة الطوائف .
8. عادة يتم طلاء الخلايا الخشبية من الخارج بلون رمادى حيث ثبت ان هذا اللون يتحمل الاتساخ كما انه يمتص درجة حرارة قليلة، لو ان في الخليج مع شدة الحرارة يفضلون اللون الابيض و ان كانوا يتجهون الى الرمادي ايضا.

ثالثا : إجراءات شراء و استقبال النحل :

1. يجب التعاقد اول مع مصدر موثوق فيه من منتجى النحل لتوريد طرود النحل حيث يجب تحديد ما يلي معه :
   - عدد الطرود
   - سعر الطرد
   - نوع سلالة النحل
   - تاريخ استلام الطرود
   - نوع الطرود و هل هى نحل مرزوم ام نوايا بها اقراص .
   طرد النحل :
   مواصفات الطرد المتعارف عليها :
   يتكون الطرد من 5 اطارات شمعية مغطاة بالنحل بشكل جيد بالاضافة الى ملكة جديدة ( لم يمض على تلقيح من 1 ـ 3 شهور ) و الاطارات الخمسة عبارة عن ثلاثة اطارات حضنة و يرقات في اطوار مختلفة + اطارين عسل نحل و حبوب لقاح و قد تختلف هذه المواصفات اختلافات طفيفة حسب الوقت من السنة .
   النحل المرزوم:
   و هو عبارة عن طرد النحل + الملكة و يتم تحديد سعره بالكيلو جرام و يكون بدون اطارات شمعية نهائيا
   ( و الذي يقوم بشراء النحل المرزوم بدلا من الطرود يجب ان تكون الخلايا الخشبية جاهزة لديه و مزودة باطارات شمعية مبنية و جاهزة للنحل )
   و في هذه الحالة يجب الاتفاق مع منتج النحل بفترة كافية قبل بداية الربيع لتحديد ميعاد الاستلام و الذي يعتبر مهما جدا في بداية الربيع و الذي يفضل ان يكون في بداية شهر مارس او نهاية شهر فيراير و ذلك لاعطاء الفرصة للطرد ان يبنى بنفسه ليصبح طائفة قوية، حيث يستغرق في ذلك حوالي من 2 : 3 شهور، فلو تم استلام الطرود في اول مارس يتم تغذيتها صناعيا ( بالمحاليل السكرية ) و في خلال شهر ابريل كما في مصر مثلا تكون اشجار الموالح قد ازدهرت فتعتبر بمثابة تغذية مثالية لهذة الطرود ثم ينتم تغذيتها مرة اخرى صناعيا لدفع الملكة على الاستمرار في وضع البيض و ذلك قبل حلول موسم الفيض الرئيسي في مصر و هو تزهير البرسيم .
   
   ملحوظة :
   تختلف التوقيتات السابقة من بلد لاخر .
   
2. عند حلول ميعاد استلام الطرود يجب على النحال او من ينوب عنه حضور تعبئة الطرود و ذلك للتأكد من سلالة النحل المتعاقد عليها مثلا هل هى هجين ام كرنيولي او ايطالي.
3. يجب الاتفاق مع احد الوكلاء بحيث يتم عملية تنقل الطرود و ذلك في المساء او في الصباح الباكر.
4. عند وصول الطرود لموقع المنحل يجب تغذيتها و تسكينها في الخلايا، و في مصر فان الطريقة التي يتم اتباعها عادة ( حيث تباع الطرود في صناديق السفر يسع الصندوق خمسة براويز ) هى وضع صناديق السفر على حوامل الخلايا الذي سبق تحديد مكانها و وضعها فيه و ذلك عند وصول الطرود في المساء، وبعد الانتهاء من توزيع صناديق السفر على حوامل الخلايا الذي سبق تحديد مكانها و وضعها فيه و ذلك عند وصول الطرود في المساء، وبعد الانتهاء من توزيع صناديق السفر على حوامل الخلايا فانه يتم فتح باب كل صندوق مع تضييق فتحة المدخل بحيث يتسع لمرور نحلة واحدة حتى يتعود النحل على مكانه الجديد و بعد يوم فانه يتم ازالة صندوق السفر من على حامل الخلية و و ضع صندوق التربية الجديد مكانه ثم يقوم النحال بالتدخين على صندوق السفر ثم تنزع مسامير الغطاء الخارجي و نقل الاقراص الى صندوق التربية المعد لذلك مع التاكد من وجود الملكة ثم يتم هز بقية النحل الموجود في الصندوق فوق الاقراص ثم يتم تغطية صندوق التربية بغطاء الخلية، و يفضل الكثيرون تقديم تغذية صناعية
   
5. ( محاليل سكرية ) داخل غذاية جانبية يتم وضعها داخل صندوق التربية .
   

[عبير العبير]

شراء النحل :

يشترى النحل عادة في الربيع مارس او ابريل ) في صورة نويات تتكون الواحدة من خمسة اقراص مغطاة بالنحل
3 اقراص حضنة اى المحتوية على بيض و يرقات و عذارى النحل و قرصين عسل و حبوب لقاح، و موضوعة داخل صندوق سفر .

إسكان نويات النحل :

عند وصول صناديق السفر و بداخلها النحل يوضع كل صندوق سفر على حامل خلية موضوع فوق القاعدة الخشبية في مكان المنحل المستديم ثم يفتح باب صندوق السفر عند الغروب ليتمكن النحل من الخروج مع تنظيف مدخل الصندوق من النحل الميت ان وجد و بعد 1 : 2 يوم يرفع كل صندوق السفر و تنزع المسامير المثبتة في الغطاء و البراويز و تنتقل الاقراص واحدا واحدا الى صندوق الخلية مع ملاحظة التأكد من وجود الملكة اثناء عملية النقل و مراعاة وضع الاقراص الحضنة في الوسط و اقراص العسل و حبوب اللقاح على الجانبين و بعد نقل الاقراص الى الخلية الجديدة يهز الصندوق السفر فوق الخلية لنقل ما تبقى من نحل داخل الصندوق ثم يوضع برواز مثبت به أساس شمعي بين الحضنة و العسل في كلا الجانبين و يراعى تغذية الطوائف بعد ذلك بالمحاليل السكرية .

مساكن النحل :

1ــ الخلايا الطينية ( البلدية):

استخدم القدماء المصريون لاسكان النحل نوعا من الخلايا عبارة عن اسطوانة مصنوعة من الطين طولها حوالى 1.5 متر و قطرها 20 سم و توضع الخلايا فيها فوق بعضها على شكل هرمي ، وتحتوي الخلية على اقراص شمعية غير متحركة يبنيها النحل بنفسه لتضع الملكة البيض فيها و تختزن بها العسل و حبوب اللقاح.
2 ــ الخلايا الخشبية :

و اشهرها خلية لانجستروث لانها شائعة الاستعمال في كثير من بلاد العالم و قد صممت هذه الخلية على اساس"المسافة النحلية " و مفادها ان النحل عندما يبنى اقراصه الشمعية يترك بينها و بين اى جزء من الخلية مسافة 5/16 من البوصة و هى تعرف باسم المسافة النحلية، و تصنع الخلايا الخشبية من خشب السويد غاليا، و يستحسن دهان الخلايا من الخارج بلون رمادي الذي يعكس حرارة الشمس، و تتركب اجزاء الخلية الخشبية من : حامل الخلية ( الكرسي ).
و هو يتكون من 4 ارجل بارتفاع 30 ــ 35 سم و مثبت في مقدمة هذا الحامل لوحة مائلة من الخشب تسمى لوحة الطيران.

قاعدة الخلية (الطبلية ) :
و هى لوحة من الخشب توضع فوق حامل الخلية و لها ارتفاعان احدهما اقل لفصل الشتاء و الاخر اكبر لفصل الصيف
و يمكن قلب الطبلية على احد الوجهين صيفا او شتاءا .
باب الخلية :
عبارة عن قطعة من الخشب بها فتحتان احدهما واسعة تستعمل اثناء الصيف و الاخرى ضيقة تستعمل اثناء الشتاء .

صندوق التربية (صندوق الحضنة ):
و هو صندوق يتسع لعشرة براويز من الخشب و يوضع فوق قاعدة الخلية .

صندوق العاسلة :
و هو صندوق يشبه صندوق التربية و هو عبارة عن الجزء المعد لتخزين العسل و يتسع ايضا لعشرة براويز.

غطاء الخلية الخارجي :
و يجب تغطيته من الخارج 0 السطح العلوي ) بالزنك لحماية الخلية من المؤثرات الخارجية و الامطار و للغطاء ثقبان من الأمام و الخلف مثبت عليهما من الداخل سلك شبكى رفيع للتهوية.

مزايا استعمال الخلايا الخشبية :

• التمكن من السيطرة على الطائفة و اجراء عمليات النحلية من تقسيم و تربية ملكات و تشتية و ضم و خلافه بسهولة
• استعمال الأساس الشمعي مما يوفر جهدا كبيرا للنحل
• وفرة الإنتاج من العسل إذ تنتج الخلية الواحدة 10 إلى 15 كيلو و قد يزيد عن ذلك .
• نظافة العسل الناتج من الخلايا الخشبية
• يمكن حماية الطائفة من أعدائها و تنظيف الخلية بسهولة
• يسهل علاج الأمراض التي تصيب أفراد الطائفة.
• تحسين سلالة النحل المرباة في الخلايا الخشبية.
  
• سهولة نقل الطوائف من مكان لآخر حسب أماكن فيض الرحيق .
  

[عبير العبير]

أجزاء خلية لانجستروث:

أولا: اجزاء الخلية الحديثة:

1. غطاء خارجي :
   وهو مكسو بمعدن الصاج يغطى الخلية باحكام و يحمى العاسلات الموجودة تحته

1. غطاء داخلي :
   و يوجد تحت الغطاء الخارجي و توجد به فتحة صارف النحل و التي تستخدم في التهوية.

1. صندوق العاسلة :
   و تستخدم في انتاج العسل بكميات كبيرة حيث تنقل اليها اقراص العسل.

1. جسم الخلية الاساسي :
   و هو صندوق التربية حيث توجد به اقراص الحضنة و حبوب اللقاح.
2. قاعدة الخلية (الطبلية ) :
   و هى ارضية الخلية، و هى اهم اجزائها، حيث تحكم الاغلاق على الخلية من اسفل كما تسهل حركة النحل عليها.
3. حامل الخليه ( الكرسي ) :
   و هو يرفع الخلية عن مستوى الأرض، وتعمل لوحة الطيران به كمدرج لهبوط النحل .

ملاحظة:
الشكل السابق هو التركيب الأساسي و لشائع لخلية النحل و الذي يستخدمه غالبية المربيين , ولكن توجد أجزاء أخرى ولكنها نادرة الاستخدام على نطاق واسع .
ثانيا : الغطاء الخارجي :
و هو غطاء خشبي بجوانب لإحكام الإغلاق على الخلية و يثبت عليه من الخارج طبقة من الزنك والصفيح لحماية الخشب من المطر.
ثالثا: الغطاء الداخلي :
و هو عبارة عن لوح خشبي بمقاسات جوانب صندوق تربية لاحكام الغلق، و جوانب هذا اللوح مرتفعة عن قمة البراويز بمقدار المسافة النحلية، و في وسط هذا اللوح توجد فتحة تناسب حجم صارف النحل و تسمى فتحة صارف النحل، و يصنع هذا اللوح من الخشب سمكه 0.3 سم.
رابعا : صندوق التربية :
و هو صندوق مفتوح من اسف و من اعلى، وهو مخصص لتربية الحضنة، ويسع لعدد عشرة براويز من مقاس لانجستروث، و للصندوق شفتان ، شفة بطول الحافة الامامية و اخرى بطول الحافة الخلفية، و قد يتم تدعيم هاتان الشفتان بسدابتين معدنيتين، و وظيفة هاتان الشفتان هى تسهيل وضع رؤؤس البراويز عليهما حيث يسهل ذلك في سهولة و انزلاق البراويز الخشبية، وعند وضع صندوق التربية فوق قاعدة الخلية يكون محكم الانغلاق عليها من الثلاث جوانب ماعدا الجانب الاماي المواجه للوحة الطيران فيكون مفتوح من اسف حيث يوضع به باب الخلية و قد يستخدم لاكثر من صندوق في حالى الخلايا القوية .
خامسا : قاعدة الخلية الطبلية:
و هى عبارة عن ارضية الخلية، و لها نفس مقاسات حامل الخلية، و توضع على حاتمل الخلية و فوقها يوضع صندوق التربية، و نظرا لانها جزء متحرك فانها يمكن ازلتها لتنظيفها و ازالة ما عليها من نحل ميت و فضلات ، ويقوم بعض المربين عادة بتثبيت القاعدة في صندوق التربية بمسامير لتسهيل عملية نقل الخلايا من مكان الى اخر خصوصا في النحالى المتنقلة.
سادسا: البراويز:
و هى اطارات خشبية يتم تثبيت شمع الاساس عليها، وفيها يتبع نظام هوفمان لحفظ المسافة النحلية، و توضع البراويز العمودية على مدخل الخلية و موازية لبعضها، و يسع صندوق التربية لعدد عشر براويز و تكون المسافة بين منتصف كل برواز و اخر 3.5 سم.

[عبير العبير]

إنشاء مشروع منحل

كيف تبدأ بإنشاء مشروع نحل صغير صالح للنجاح

تربية النحل من أنجح المشروعات الاقتصادية، والعائد منها هو الأعلى بلا منازع؛ فثمن الخلية الخشبية حوالي 50 جنيها مصريا، وثمن طرد النحل حوالي 50 جنيها أخرى، أي أن تكلفة طائفة النحل 100 جنيه.
هذه الطائفة تعطى في المتوسط 20 كجم عسل، وسعر الكيلو 15 جنيها، وهذا يعني أن قيمة العسل 300 جنيه.

هذا، مع العلم أن هذه الطائفة قد تستمر عشرات السنين، أي أن ثمنها الأصلي يحمّل على عشرات السنين. ليس هذا فحسب، بل إن هذه الخلية التي بدأنا بها يمكن أن تقسم في السنة الواحدة من مرتين إلى ثلاث مرات فهذه 100 جنيه أخرى. وليس هذا هو كل شيء، بل يمكن أن نحصل على غذاء ملكي وحبوب لقاح تمثل عائدًا إضافيًّا.

وتتكون طائفة النحل من:

1- ملكة واحدة، وهي الأنثى الخصبة الوحيدة في الخلية، ووظيفتها الوحيدة هي وضع البيض، ولها آلة لسع لا تستخدمها إلا في قتل الملكات المنافسة لها.

2- ويوجد بالخلية آلاف من الشغالات، وهي إناث عقيمة تقوم بجميع الأعمال من رعاية البيض حتى يفقس وتغذية اليرقات، وبناء الأقراص الشمعية، وجمع الغذاء وتخزينه، والدفاع عن الخلية وتنظيفها، وتغذية الملكة بالغذاء الملكي.

3- كما يوجد بالخلية عدد من الذكور، وتظهر هذه الذكور في الخلية عند توافر الغذاء والظروف الجوية المناسبة.. ووظيفتها الوحيدة هي تلقيح العذارى (الملكات الحديثة)، ولا تستطيع القيام بأي عمل آخر، ولا تملك آلة لسع.

جدير بالذكر أن الشغالات تقوم بقتل جميع الذكور في نهاية موسم الرحيق، بحيث تخلو الخلايا تماما من الذكور في الشتاء.

إنشاء الخلية الخشبية:

تصنع الخلايا من خشب يتحمل الظروف الجوية، ويطلى من الخارج فقط بلون رمادي، وتتركب الخلية من الأجزاء التالية:

1- حامل الخلية: له أربع أرجل، ومثبت فيه لوحة الطيران.

2- القاعدة: يفضل أن تكون سميكة (1.5سم)، ولها حواف من الجهتين.

3- صندوق التربية: وهو الصندوق السفلي؛ حيث تربى الحضنة، ويسع 10 براويز.

4- غطاء داخلي: من الخشب الرقيق بمساحة الصندوق، وبه فتحة للتهوية.

5- صندوق العسل: يخصص للعسل، وقد يضاف للخلية الواحدة أكثر من صندوق عسل، ويفصل الغطاء الداخلي المحتوي على حاجز ملكات صندوق العسل عن صندوق التربية
(حاجز الملكات عبارة عن سلك يسمح بمرور الشغالات ولا يسمح بمرور الملكة).

6- الغطاء الخارجي: يصنع من الخشب، ويثبت فوقه طبقة من الزنك لحماية الخلية من المطر.

7- الباب الخشبي: قطعة خشبية مستطيلة، بها فتحة كبيرة للصيف، وفتحة ضيقة للشتاء.

8- البراويز الخشبية: 20 بروازًا يثبت بها سلك صلب وشمع أساس.

كيف تنشئ منحلاً؟

يمكن تربية النحل في الحديقة الخلفية للمنزل أو فوق أسطح المنازل، ويقوم بعض الهواة بتربية النحل في إحدى حجرات المنزل داخل خلايا زجاجية لها فتحة تؤدي إلى الخارج. ويستطيع الهاوي رعاية 25 طائفة في أوقات فراغه.

موقع المنحل:

يجب أن يكون قريبا من البساتين والحقول، وأن يكون في منطقة سهلة المواصلات، ومنعزلة عن الطريق العام؛ حتى لا يؤذي المارة، وأن يكون بعيدا عن الحظائر كريهة الرائحة، وبعيدا عن المناطق التي يكثر فيها دبور البلح، والمناطق المزعجة مثل السكة الحديد.

عدد الطوائف:

يفضل البدء بعدد قليل، ثم نزيد العدد بالتقسيم في الأعوام التالية، ويحسن البدء بعشر طوائف؛ حتى يكتسب المبتدئ الخبرة اللازمة.

تجهيز المكان:

يفضل عمل سور حول المنحل من الطوب أو البوص أو شجيرات الأسيجة.. وتزرع أشجار متساقطة الأوراق مثل التوت، فتوفر الظل في الصيف والشمس في الشتاء، أو يتم عمل تكعيبة من الخشب البغدادي للسقف ويتسلق عليها اللوف أو العنب أو تغطى بحصير.. يلزم حجرة لفرز العسل وأخرى لتخزين الأدوات.
وتوضع الخلايا الفارغة؛ بحيث تكون المسافة بين كل خلية وأخري مترًا واحدًا تقريبًا، وتكون فتحاتها ناحية الجهة الجنوبية؛ حتى تستقبل الشمس في الصباح، فيبكر النحل بالسروح.

شراء النحل:

يتم شراء النحل من مصدر موثوق به (مثل كليات الزراعة)، ويباع طرد النحل
(خمسة براويز عليها نحل وحضنة ومعهم ملكة) بنحو 50 جنيها، وينقل في صندوق سفر محكم الإغلاق ويوضع كل صندوق- وهو ما يزال مغلقا- فوق الخلية الخشبية التي سوف يسكنها، وبعد يومين يتم وضع براويز النحل المشتراة في الخلية الخشبية.

رعاية النحل (النحالة)

من الضروري حماية النحال من لسع النحل، خاصة إذا كان النحل شرسا. وجدير بالذكر أن بعض الأنواع هادئة، فلا تحتاج إلى أي ملابس خاصة، ولكن يفضل للمبتدئين- بصفة خاصة- ارتداء معطف من قماش سميك، وقناع سلكي للوجه، وقفازين. ويلزم أيضا مدخن لتهدئة النحل، وذلك بوضع لفافة من الخيش المشتعل. كما يلزم عتلة أو سكين لتحريك البراويز، وفرشاة رقيقة لإزالة النحل من فوق الأقراص الشمعية.

عمليات النحالة

1- تثبيت شمع الأساس في البراويز الخشبية:

يتم شراء شمع الأساس، وهو عبارة عن شمع نحل يتم صهره وتحويله إلى رقائق مثل الورق، وتطبع العيون السداسية على الناحيتين.

يتم شد سلك صلب مجلفن مع تثبيته في البراويز- كما في الشكل- ثم إدخال شمع الأساس "خلف خلاف" مع السلوك المشدودة (وقد نستخدم عجلة التثبيت لغرز السلك في الشمع)، ثم ندخل طرف شمع الأساس في المجرى السفلي للخشبة العليا للبرواز، ويثبت بصب شمع منصهر في هذا المجر.
تجهز هذه البراويز في الشتاء وتضاف للخلايا القوية؛ حيث يقوم النحل بمط هذا الشمع أو ببناء العيون السداسية فوقه متبعا العيون المطبوعة عليه.

2- فحص الخلايا:

يتم فحص خلايا النحل مرة كل أسبوع في الربيع والصيف، بينما يقل هذا المعدل في الخريف، ويمكن أن يفحص مرة كل شهر في الشتاء. الغرض من الفحص هو الاطمئنان على وجود الملكة وهدم البيوت الملكية التي لو تركت لأنتجت عذارى تؤدي إلى التطريد، وكذلك من أغراض الفحص إضافة المزيد من البراويز ذات شمع الأساس أو الناتجة من الفرز إذا كانت الخلية قوية أو إضافة براويز حضنة من خلية أخرى لتقوية الخلايا الضعيفة… إلخ.

وقت الفحص: يتم الفحص من الساعة التاسعة صباحًا حتى الثالثة عصرًا، وذلك حتى يكون النحل الجمّاع الشرس في الحقل؛ مما يسهل الفحص، ويجب تجنب الفحص في أثناء هطول المطر أو البرد القارس أو الرياح.

طريقة الفحص: يقف الفاحص عند أحد جانبي الخلية، ويدخن بهدوء على فتحة الباب، ثم يرفع الغطاء الخارجي ويدخن، ثم ينتظر قليلاً، ثم يزيل الغطاء الداخلي ويبدأ الفحص.. الدخان يؤدي رسالة للنحل مفادها أن هناك خطرًا من الحريق، وبالتالي تلتهم الشغالات كمية كبيرة من العسل وتختزنها في بطنها استعدادا للهجرة مما يجعل النحل غير قادر على اللسع بسبب امتلائه.

يمسك النحال بالعتلة (أو السكين) في يده اليمنى ويحرك بها البراويز؛ لأنها تكون ملتصقة بالشمع، ثم يمسك البرواز من منتصفه بيده اليسرى ويرفعه خارج الخلية، وينظر فيه من الجهتين، ثم يضعه بجوار الخلية مستندا عليها، أو يضعه في صندوق فارغ مجاور (وذلك لإفساح مكان داخل الخلية)، ويوالي فحص البراويز الأخرى.

هدم البيوت الملكية وبيوت الذكور: وهى من أهم مهمات الفاحص؛ فالبيوت الملكية تؤدي إلي التطريد، وبيوت الذكور تؤدي إلي إنتاج أعداد هائلة من الذكور التي تلتهم العسل دون أن تقوم بوظيفة مفيدة، ويمكن تمييز البيت الملكي بسهولة؛ فهو كبير ومدلى لأسفل، ويشبه الفول السوداني غير المقشور– كما في الشكل- أما بيوت الذكور؛ فيمكن تمييزها قبل تغطيتها باتساع فتحتها، وبعد التغطية ببروز الغطاء كالقبة، بينما غطاء بيوت الشغالات غير بارز.

تنظيف الخلية: يقوم النحل بكل الوظائف بما فيها النظافة، ولكن الخلايا الضعيفة تحتاج لبعض المساعدة؛ فيتم إزالة الحشرات الميتة من الأرضية وكنسها، كما يتم إزالة الزوائد الشمعية.

التعلية: يتم إضافة أدوار علوية عند امتلاء أقراص الدور السفلي بالحضانة والعسل، ويراعى أن أقراص الحضانة تكون في المنتصف، وأقراص العسل وحبوب اللقاح على الجوانب.

3- تقسيم الطوائف:

يتم بهدف زيادة عدد طوائف المنحل أو بهدف بيع هذه الطوائف، ويلاحظ أن التقسيم لا يتم إلا إذا كانت الخلايا قوية ومزدحمة بالنحل، ويجب التنبيه على أن التقسيم سوف يؤثر على إنتاج العسل؛ لأنه كلما زاد عدد النحل في الطائفة زاد الإنتاج، كما أن النحل سينشغل في بناء البيوت الملكية وإنتاج ملكة جديدة.

وتحتاج عملية التقسيم إلي صندوق سفر محكم المنافذ، ويتم غلق فتحة خروج النحل بإحكام، والميزة في صندوق السفر هي وجود فتحة تهوية مغطاة بالسلك، فرغم إحكام الإغلاق فسيدخل الهواء للنحل. والخلية التي سيتم تقسيمها يجب أن تكون قوية وبها أقراص بيض.. نأخذ خمسة أقراص بما عليها من نحل- يجب أن يكون أحد الأقراص على الأقل مليء ببيض لم يفقس بعد- ونضعها في صندوق السفر مع إحكام غلق الصندوق؛ لأن خروج أي نحلة معناه خروج كل النحل وعودته إلي خليته الأصلية.

يوضع صندوق السفر في مكان، يفضل أن يكون بعيدا عن الخلية الأصلية بعدة أمتار. يلاحظ أننا لا ندري هل الملكة في صندوق السفر أم في الخلية الأصلية، وليس لهذا أهمية كبيرة؛ لأن النحل الذي ليس لديه ملكة سيقوم ببناء بيوت ملكية حول بعض البيض وينتج عدد من الملكات.

يظل النحل في صندوق السفر محبوسا مدة ثلاثة أيام، يكون خلالها قد نسي خليته الأصلية، واعتبر الموقع الجديد خلية له.
نفتح باب الخلية بعد ثلاثة أيام ثم نتركه لمدة أربعة أيام أخرى، ثم نفحص الأقراص.. لو كان معهم الملكة الأصلية فليس لديهم مشكلة، ويتم استبدال صندوق السفر بخلية خشبية، ونضيف لهم أقراص فارغة.
أما إن لم تكن معهم الملكة فسنجد الكثير من البيوت الملكية، وعلى النحال عندئذ هدم كل البيوت عدا أكبر بيت أو بيتين، وبعد أسبوع آخر تخرج العذراء وتتلقح ويصبح لدينا طائفة جديدة.
وفي مهنة النحالة يعتبرون من يجيد التقسيم نحالا، ومن لا يجيده ليس بنحال؛ فهي أهم عمليات النحالة بلا شك.

4- ضم الطوائف :

في كثير من الأحيان يقوم النحال بضم الطوائف الضعيفة، خاصة في موسم الرحيق حتى يزيد المحصول فإنتاج خلية واحدة قوية أكبر من إنتاج خليتين ضعيفتين، كما يتم الضم لأسباب أخرى مثل اجتياز الشتاء؛ فالخلايا الضعيفة لن تجتاز الشتاء ببرده وقلة رحيقه، أو قد يكون لدينا طائفة فقدت ملكتها وفشلت في إنتاج ملكة جديدة، فتظهر بها الأمهات الكاذبة (شغالات تضع بيضا غير مخصب) وإحدى وسائل القضاء على هذه الأمهات الكاذبة تكون بضم هذه الطائفة إلى طائفة أخرى قوية تقوم شغالاتها بقتل الأمهات الكاذبة.

هناك طرق عديدة للضم، ولكن الطريقة التي نجحت معي هي طريقة أوراق الجرائد؛ حيث يتم- أولا- قتل أضعف الملكتين، ويرفع غطاء الخلية ذات الملكة، وتغطى الأقراص بورقة جرائد مثقوبة بضعة ثقوب بمسمار 5 سم ثم نحمل صندوق الخلية الأخرى التي قتلنا ملكتها ونضعه فوق صندوق الخلية الأولى، أي أن ورقة الجريدة تفصل الصندوقين عن بعضهما، فلا يتقاتل نحل الطائفتين؛ لأنهم لن يتصلوا ببعض.

والميزة في الثقوب أنها تنقل فرمونات (رائحة) الملكة إلي النحل اليتيم، فيتخذها ملكة له، وهذا الأمر يلزمه 3 أيام يكون النحل خلالها قد وسع الثقوب، وانتقل من أعلى لأسفل، وبالعكس في سلام.
فقد أصبحوا خلية واحدة.

مقاومة الآفات والأعداء

للنحل قائمة طويلة من الأعداء الطبيعية، مثل: الزرزور، والفئران، والضفادع، والسحالي، والبرص، والعناكب والدبور الأصفر، وحشرة ذئب النحل، والذباب السارق، والنمل، وقمل النحل، وفراشة السمسم، وفراشة الشمع ولكن أخطر الأعداء بلا منازع هما طائر الوروار ودبور البلح.

ويجب الإشارة إلى أن الخلية القوية لا نخشى عليها من أية آفة؛ فالنحل قادر على صدّ كل هذه الأعداء، بشرط أن تكون الخلية قوية.. وخطورة دبور البلح وطائر الوروار تتمثل في أنهما يصيدان النحل خارج الخلية؛ فالدبور الذي يجرؤ على دخول خلية النحل لن يخرج حيا إلا إذا كانت الخلية ضعيفة جدا، ومن قوانين النحل أن الدبور إذا خرج حيا من إحدى الخلايا؛ فهذه خلية مقضي عليها لا محالة. وإنما يقترب الدبور من باب الخلية ويخطف أحد حراس الباب ويطير به بعيدا.

ويجب بداية عدم إنشاء المناحل في المناطق الموبوءة بهذا الدبور، كما أن هناك طرقا عديدة لمقاومته، منها خلط مبيد حشري مع لحم سمك ووضعه بالقرب من الخلايا (فهذا الدبور يأكل اللحم) أو باستخدام مصايد للدبابير تباع في محلات النحالة. أما الوروار فهو يهاجر في جماعات، ويهدد المناحل في الربيع، ويلتهم الطائر الواحد مئات النحل في اليوم، كما يصيد النحل في الجو؛ فله قوة إبصار عجيبة وقدرة على الطيران والمناورة مذهلة، ولا حيلة للنحال في مقاومته. ولكن النحل له حيل كثيرة وطريفة، وكم تمنيت أن أسجل هذه الحيل بكاميرا فيديو.

مقاومة النحل للوروار:

يحط سرب الوروار (50 –100 طائر) على المباني والأشجار المحيطة بالمنحل، ويلتهم النحل الرائح والغادي، وبمجرد شعور النحل أن الوروار بالخارج؛ فأول إستراتيجية دفاعية هي عدم الخروج من الخلايا، عسى أن ييئس الوروار من قلة الصيد فيرحل، فإذا لم يرحل خلال ثلاثة أيام لا بد للنحل أن يخرج لجلب الماء والغذاء للخلية؛ فيخرج ولكن بتكنيك منظم.

وفي العادة يسرح النحل في الساعة التاسعة؛ حيث يكون الجو صحوا، ويكون الندى قد تتطاير من الأزهار ولكن في هذه الحالة الاستثنائية يسرح مع انبلاج الفجر حتى يتعذر على الوروار رؤيته، ويحصل على الماء والرحيق، ولكنه لا يعود للخلية أثناء النهار، بل بعد غروب الشمس ويعود في وقت واحد، فيصعب الصيد لتعذر الرؤية، كما تزيد فرص النجاة لكثرة العدد.

إذا مرت الأيام ولم يرحل السرب، يرمي النحل بآخر سهم في جعبته؛ فيهاجم طيور الوروار، فأي طائر يقترب من المنحل يهاجمه سرب من النحل ويطارده لمسافة طويلة.. وللعلم فإن الريش يحمي طائر الوروار، ولكن نقطة ضعفه في عينيه؛ لذلك يفر من اللسع، وعندما يتّبع النحل هذا التكنيك لا يلبث أن يرحل سرب الوروار.

مقاومة الأمراض:

يصاب النحل بالعديد من الأمراض، لعل أخطرها هو مرض "الفاروا"، وهو أحد أمراض الحضنة، يسببه أكاروس (عنكبوت). بالكاد يمكن رؤيته بالعين المجردة.

تتطفل أنثى الفاروا البالغة على جسم الشغالات البالغة، وتمتص دماءها، أما الذكور فلا تتغذى مطلقا.. وتضع الأنثى بيضها على يرقات النحل، وعندما يفقس بيض الفاروا يتغذى علي يرقات النحل، فتتعفن وتموت.

وعلاج هذه الآفة هو حمض الفورميك (حمض النمليك)، وهو حمض طبيعي يفرز من النمل، ويوجد ضمن التركيب الطبيعي للعسل.. توضع كمية من هذا الحمض في عبوة بلاستيك أو زجاج تكون منضغطة الجوانب؛ حتى يمكن وضعها بين الأقراص، ويتم ثقب غطاء هذه العبوة حتى يتبخر الحمض فيقضي على الفاروا بينما يتحمله النحل، ويلاحظ أن النحل يسد هذا الثقب، وبناء عليه يجب تسليكه من وقت لآخر، كما يجب أن يوضع العلاج لكل الخلايا في وقت واحد، ويستمر لمدة 15 يوما.

تغذية النحل وفرز العسل

تغذية النحل:

في بلاد مثل مصر لا يحتاج النحل لأي تغذية صناعية؛ فلا تخلو المناطق الزراعية من مصدر الرحيق صيفا وشتاء، إنما يلجأ النحالون في أوروبا وأمريكا الشمالية وروسيا إلي التغذية الشتوية؛ لأن الجليد لديهم يغطي كل شيء، بينما نحن لدينا في الشتاء زهور الفول وزهور المشمش والخوخ والبرقوق واللوز والكمثري وزهور الكافور والكازورنيا، هذا فضلا عن زهور الحشائش النامية بين المزروعات وعلى الجسور، فليس هناك أي ضرورة للتغذية الشتوية ولا في بقية الفصول بالطبع، بل إن للتغذية أضرارا جسيمة؛ فالمحلول السكري سرعان ما يتخمر، فيسبب للنحل إسهالا ودوسنتاريا، ويؤدي إلى هلاك أعداد كبيرة من النحل، وإنما يلجأ النحالون إلى التغذية في الشتاء- وأيضا في الصيف- كنوع من الغش؛ لأن النحل يحول المحلول السكري إلى عسل، كيلو سكر يعطى كيلو عسل.

ولكن في بعض الحالات تحتاج الخلايا إلي تغذية، خاصة الخلايا الضعيفة، أو إذا لاحظ النحال خلو الخلية من العسل أو انتشار السرقة بين الطوائف؛ فيقوم بتحضير محلول سكري 2 سكر: 1ماء، يسخن الماء دون الغليان ويضاف السكر مع التقليب المستمر حتى يذوب وتعصر ليمونة لمنع التسكر، وعندما يبرد المحلول يعبأ في أكياس نايلون ويوضع في الخلية مع ثقبه بإبرة رفيعة.

ويجب متابعة فحص الخلايا بعد التغذية كل ساعتين؛ للتأكد من أن المحلول لم يسل فيغرق الخلية، ويجب إزالة المحلول بعد عدة ساعات؛ لأنه يكون قد تخمر. وهناك بدائل لحبوب اللقاح، أهمها عبارة عن خليط من 3 أجزاء (دقيق- فول- صويا)، وجزء من خميرة البيرة، وجزء لبن فرز مجفف يتم عجنها بمحلول سكري مركز وتوضع على قمم الأقراص على هيئة رقائق، وتغطى بورقة بلاستيك حتى لا تجف بسرعة.

فرز العسل:

يجمع النحل الرحيق في حويصلة خاصة بذلك في صدره، ويفرز عليه العديد من الإنزيمات، ثم يضعه في العيون السداسية، ويركزه بالتهوية عليه حتى يصل إلى درجة تركيز معينة؛ فيقوم بتغطيته بطبقة رقيقة من الشمع (رحيق مختوم). يقوم النحال بجمع أقراص العسل المختوم، ويتم استخلاص العسل من القرص الشمعي بالطرد المركزي بعد كشط الغطاء الرقيق الذي يختم العسل.

الهواة المبتدئون، الذين لا يملكون فراز طرد مركزي، يمكنهم تقطيع قرص العسل بالسكين، وهو يباع على هذه الحال، خاصة إذا كان الشمع جديدا (أبيض اللون)، وهو أغلى من العسل السائل.
أما إذا أراد الانتفاع بقرص الشمع الفارغ أو إذا كان الشمع أسود اللون- بسبب كثرة استعماله- فلا مناص من فرز العسل بفراز طرد مركزي. وهي عملية بسيطة، خاصة في وجود الفرازات الكهربية التي لا تتطلب بمجهود بدني.

بعد فرز العسل تُعاد الأقراص الفارغة إلى الخلايا، ويجمع العسل، ويوضع في المنضج
(وعاء مستطيل له صنبور سفلي)؛ فتطفو الشوائب وقطع الشمع، ونحصل على العسل الرائق من الصنبور السفلي، ولا بد من تصفيته من خلال شاش أو قماش رقيق، ثم يعبأ من أجل التسويق.


يتبع

[عبير العبير]

تغذية النحل

هناك علامات لاحتياج الخلية للتغذية مثل قلة العسل وحبوب اللقاح في الخلية، واختفاء الذكور، وإلقاء اليرقات خارج الخلية وخفة وزن الخلية. يُلاحظ أن الخلايا في الريف المصري لا تحتاج تغذية على الإطلاق؛ ففي الشتاء تتوافر زهور الفول والخضراوات والأشجار الخشبية وحتى الحشائش على الجسور… إلخ.
يمكن الاحتفاظ ببراويز العسل القاتم اللون (لا تصلح للتسويق) للتغذية عليها خلال الشتاء.

التغذية بالمحلول السكري

يمكن التغذية بمحلول سكري 2 كجم لكل لتر ماء، ويراعى ما يلي:

1. يجب أن يكون السكر نقيًّا.
2. تجرى التغذية في المساء لتجنب السرقة.
3. لا يترك المحلول السكري طويلا في الخلية حتى لا يتخمر.
4. تقدم كمية محلول متناسبة مع قوة الخلية.
5. تغذى كل الطوائف في نفس الوقت، ونبدأ بالخلايا الأقوى لتجنب السرقة.
6. تنظف الخلايا، وتجفف جيدا بعد كل تغذية.

هناك أنواع كثيرة من المغذيات ، وأسهلها هو وضع المحلول السكري في أكياس بلاستيكية مع ثقبها ثقبًا أو اثنين بإبره رفيعة، ويوضع الكيس فوق البراويز.
عند تحضير المحلول يسخن الماء، ويوضع على السكر، وليس العكس، ويقلب حتى الذوبان دون وضعه على النار مباشرة، وبعد الذوبان يعصر عليه فص ليمون لمنع التبلور، وقد تضاف ملعقة ملح صغيرة؛ لأن النحل يحب ذلك. يترك ليبرد ثم يعبأ في المغذيات.

بدائل حبوب اللقاح

في حالة نقص حبوب اللقاح تتوقف الملكة عن وضع البيض حتى لو توافر العسل؛ لذلك يجب تغذية الخلية بحبوب اللقاح أو بدائلها عند الحاجة لذلك.
هناك مصائد لحبوب اللقاح توضع على أبواب الخلايا لجمع حبوب اللقاح خلال موسم توافره، وتستعمل للتغذية في مواسم نقص الحبوب.
هناك أنواع كثيرة من بدائل حبوب اللقاح لعل أفضلها هو المكون من 3 أجزاء:
دقيق فول صويا مع جزء خميرة البيرة وجزء لبن فرز مجفف، مع عجن هذا الخليط بمحلول سكري، وتوضع على ظهر البراويز، وتغطى بالبلاستيك حتى لا تجف.

توازن الطوائف

عند نقص الرحيق تقوم شغالات الطوائف القوية بالإغارة على الطوائف الضعيفة، وتسرق منها العسل، وتنشب معارك تؤدي إلى هلاك الطوائف الضعيفة؛ مما يسبب خسائر كبيرة.
هناك سلالات تميل للسرقة مثل النحل الإيطالي، والسر في ذلك هو خصوبة الملكة وعدم توازن وضع البيض مع توافر الرحيق، بينما ملكات النحل الكرينيولي تقلل من وضع البيض عند قلة مصادر الرحيق.
يقوم النحال بمنع السرقة بالتغذية في الأوقات المناسبة، وبتقوية الخلايا الضعيفة؛ وذلك بتغيير ملكاتها بملكات قوية شابة، وعن طريق إضافة براويز حضنة مغلقة (على وشك خروج الشغالات الصغيرة منها) من الخلايا القوية (بدون نحل عالق بها) إلى الخلايا الضعيفة، وبذلك نقلل عدد شغالات الخلايا القوية، وتزيد عدد شغالات الخلايا الضعيفة.
كما يجب تضييق مداخل الخلايا الضعيفة وإحكام منافذها؛ حتى يسهل لنحلها منع غارات النحل السارق ومنع الأعداء الطبيعية.

[عبير العبير]

منتجات النحل

العسل

عسل النحل عبارة عن رحيق مختوم اى رحيق جمعه النحل من الازهار و حول معظم المواد الكربوهيدراتية الثنائية و العديدة التسكر فيه الى سكريات احادية (جلوكوز، فركتوز) و قام بتبخير نسبة كبيرة من الماء الموجود فيه، حتى ينضج، و يعتبر العسل ناضجا اذا لم تزد به نسبة الرطوبة عن 18% ، وحينئذ يختم عليه النحل بطبقة رقيقة من الشمع، و يحتوي العسل بجانب الماء و السكريات على كميات بسيطة و لكنها ذات قيمة عالية من العناصر المعدنية و الانزيمات و الفيتامينات و بعض حبوب اللقاح و للعسل الوان مختلفة تتوقف حسب مصدره كما ان له رائحة ايضا تختلف حسب مصدره النباتي و يحتوى العسل على القليل من البروتينات التي يكون مصدرها من الرحيق و حبوب اللقاح.

شكل العســـل:

و قبل ان نخوض في عرض الاراء العلمية للاستطباب بالعسل لا نرى بأسا في ان نلقي نظرة سريعة على أوصاف العسل.

من المتعارف عليه ان للعسل اربعة الوان هى :

1. 
   العسل الأبيض
   

1. العسل الكهرماني الفاتح
   

1. العسل الكهرماني
   

1. العسل الكهرماني الداكن ( الغامق) .

الصفات الطبيعية للعسل:

اللون:

يتراوح لون العسل من الابيض الفاتح (لون الماء ) الى الكهرماني الضارب الى الحمرة و الاسود ويتوقف لون العسل على عوامل عديدة منها نوع الرحيق الذي تستخلصه الشغالة من الزهور، عمر النبات و نوع التغذية في تربة النبات، و ظروف التخزين اما شفافية العسل فتتوقف على محتويات العسل من مواد عالقة فيه مثل جزيئات حبوب اللقاح وعندما يتحبب العسل فانه يتحول الى اللون الابيض بغض النظر عن لونه الاصلي و ذلك لان جزيئات الجلوكوز (و هى التي توجد في صورة مترملة ) بيضاء اللون .
المقدرة على امتصاص الرطوبة :hygroscopicity

العسل يعطى الرطوبة للهواء ولهذه الخاصية في العسل فائدتها حيث انها تساعد في حفظ انواع الخبز
والحلويات و التي تحتوزى على عسل على ان تبقى طازجة و ناعمة كما ان لهذه الخاصية في العسل مشاكلها ايضا حيث انها تسبب ارتفاع المحتوى المائي للعسل عند طول فترات تخزينه مما قد يسبب تخمره مع مرور الوقت و قد وجد ان العسل الذي محتواه المائي اقل من او يساوي 18.3 % سوف يمتص الرطوبة من الهواء عند رطوبة نسبية اعلى من 60% .

الرائحة:

تتنوع رائحة العسل وفقا لمصادر الرحيق و غالبا ما تقوم شغالة النحل بتجميع الرحيق من مصادر متنوعة لتنتج غالبا عسلا ذا خليط من هذه الروائح .

الطعم:

من الطبيعي ان يتميز طعم العسل بطعم السكر الذي يختلف مذاقه ايضا وفق لمصادر الرحيق .

الكثافة:

تبلغ كثافة العسل في المتوسط 1.4% جم/سم 3 عند درجة حرارة 20 م وتتغير هذه الكثافة عندما تكون الظروف التخزينية غير مواتية و يحدث عند اهمال احكام الاوعية او عند تخزينه في اماكن رطبة .

القوام:

قد يكون العسل طليا او سائلا و يتوقف على مقدار ما يحتويه من جلوكوز او فركتوز وايضا على درجة الحرارة و محتواه المائي .

التركيب الكيماوى للعسل:

يتكون قوام العسل من :
البروتين و انواع مختلفة من السكر و كثير من الاملاح المعدنية كالحديد و النحاس و المنجنيز و الكالسيوم
والفسفور و الصوديوم و الكبريت كما يحتوي على جميع الاحماض الامينية التي يحتاج اليها الجسم تقريبا
والعسل و ان اختلف باختلاف نوع النبات المجموع منه الرحيق و الظروف المحيطة من حيث التربة و التسميد و الظروف الجوية فانه يتكون غالبا من :

• ماء 16%
• سكر الفواكه (فركتوز) 41%
• سكر العنب (جلوكوز) 34%
• سكر القصب 3%
• دكسترين 1.7%
• بروتين 0.3 %
• نيتروجين 0.4 %
• مواد غير معدنية 3.43 %
• رماد (املاح )0.81%

الفيتامينات الموجودة بالعسل :

يحتوي العسل على معظم الفيتامينات اللازمة لنمو الجسم و حفظه أهمها :

فيتامين ب 1 (ثيامين ):
هام جدا في عملية تمثيل المواد الكربوهيدراتية داخل الجسم والاستفادة منها وهو ايضا ضروري للوقاية من التهاب الاعصاب المؤدي الى مرض البري بري، كما ان له اهعمية قصوى في انتظام عملية الهضم و المحافظة على الشهية للطعام كما اظهرت التجارب ان لفيتامين (ب) تأثيرا على الغدد الصماء كما تتأثر الغدد التناسلية في الذكر و الانثى بنقص هذا الفيتامين .

فيتامين ب 2 ريبوفلافين :
ضروري جدا لحيوية الجسم و يساعد على تأخير الشيخوخة ونقص فيتامين ب2 يؤدي الى: تشقق الشفاه في زوايا الفم و يصبح الجلد حول الشفاة خشنا كما ان نقص هذا الفيتامين يؤثر كثيرا على العين حيث لا تستطيع العين تحمل الضوء و تكثر الدموع مع الشعور بحرقان مما يؤدي الى تورمها و تظهر خشونة في الاجفان وتصبح العين مجهدة ضعيفة الرؤية وقد دلت التجارب على ان العسل يحتوي على نسبة كبيرة من الريبوفلافين بما يعادل الموجود منه في لحم الدجاج او ما يعادل 17 ضعف الموجود في المشمش الطازج و 16 ضعف في عصير العنب و التفاح الطازج و 5 اضعاف الجبن قليل الدسم و الفراولة و الجزر .

فيتامين ب3 (بانتوثينيك):
و هو ضروري لتكوين مادة الاسيتيل كولين اللازمة للجسم و نقصه يؤدي الى :
اتلاف الغدد الكظرية (فوق الكلى ) و بياض الشعر و تساقطه و تقرحات في القناة الهضمية واضطرابات الجهاز العصبي .

فيتامين ب 6 (بيريدوكسين ):
و له دور هام في عملية تمثيل المواد البروتينية كما يحافظ على التوازن و التبادل الغذائي داخل انسجة الجسم ويؤدي نقصه الى : التهاب حاد في الجلد واضطرابات الاعصاب وضعف العضلات .

فيتامين ب 5 (نيكوتنيك او نياسين ) :
و هو الفيتامين المانع لمرض البلاجرا اى مرض الجلد الخشن و تشمل اعراض البلاجرا ثلاثة اجزاء الجلد و الاغشية المخاطية و الجهاز الهضمي حيث يصاب الجلد بتشقق في الاجزاء المعرضة للشمس كالايدي و الارجل و الرقبة فيصبح الجلد خشنا وقد يؤدي ذلك الى التقرح اما الاغشية المخاطية : فيحدث التهاب في الانف و الفم و الزور ويحمر لون الفم ويلتهب اللسان و يتورم مع تكوين تقرحات على الاجناب يحدث نقص هذا الفيتامين اضطرابات في الجهاز الهضمي ممل يقلل افراز حمض الهيدروكلوريك.

فيتامين ج ( الاسكوربيك ):
يعتبر العسل من اغنى مصادر هذا الفيتامين فهو اغنى من كثير من الخضروات و الفاكهة و وجود هذا الفيتامين هام جدا بالنسبة للجسم فهو يزيد من مقاومة الجسم للسموم و يساعد على تكوين مادة الكولاجين في العظام و الاوعية الدموية كما يساعد على امتصاص الحديد و تكوين كرات الدم الحمراء و يحافظ على خلايا الكبد من التلف ونقص هذا الفيتامين يؤدي الى المرض المعروف باسم الاسقربوط .

الكاروتين :
ومنه ينتج فيتامين (أ) و اللازم لنمو الجسم و المحافظة على خلايا الجلد و من المعروف ان الكاروتين يتم تحويله الى فيتامين ( أ ) في الكبد ولهذا الفيتامين دورا هاما جدا في الابصار و سلامة القرنية و الملتحمة و نقصه يؤدي الى العشى الليلي و التهاب الجلد و ضعف عام بالجسم و تأخر في النمو.

فيتامين هــ :
العسل به كميات كبيرة من فيتامين هـ الذي يساهم في عمليات التمثيل الغذائي وهو مضاد للاكسدة .

الانزيمات الموجودة في العسل :

الانزيمات مواد ضرورية للجسم لما تقوم به من دور اساسي في اتمام العمليات الحيوية داخل الخلايا في يسر وسهولة و في درجة حرارة الجسم العادية.

[عبير العبير]

ومن أهم الانزيمات الموجودة في العسل :

• انزيم الانفرتيز :
  و هو الذي يقوم بتحويل السكر الثنائي (سكر القصب ) الى سكريات احادية فركتوز و جلوكوز.

• انزيم الكاتالز :
  و هو انزيم مؤكسد يقوم بتحليل ماء الاكسوجين الى ماء و اكسوجين

• انزيم الفوسفاتيز :
  يقوم بعمليات توليد الفوسفات .

بالاضافة الى انزيمات أخرى وبعض هذه الانزيمات مصدرها رحيق الازهار و الباقي من افرازات النحلة نفسها و تتلف هذه هذه الانزيمات بتعرض العسل لحرارة المرتفعة او لسوء حفظه و تخزينه .
الاملاح المعدنية الموجودة في العسل :

يوجد بالعسل بعض العناصر المعدنية و هذه العناصر و ان كانت توجد بكميات ضئيلة الا انها تزيد من القيمة الغذائية للعسل عن غيره من لمواد السكرية و من العناصر ما يساعد الهيموجلوبين على القيام بوظيفته كالحديد و النحاس و المنجنيز .
و يحتوي العسل على عناصر معدنية تدخل في تكوين ( الكروماتين ) في الخلايا مثل :
الحديد و الفسفور فتساعد على قبام الخلايا بوظائفها الحيوية كذلك يحتوي على المغنيسيوم الذي يدخل في تركيب العظام
و العضلات و الدم و الصوديوم الذي يوجد بكثرة في الدم و سوائل الجسم المختلفة و بكميات اقل في الانسجة و الاعضاء الاخرى والكالسيوم الذي يكثر بالجسم خاصة في العظام و الاسنان و الدم و الكبريت الذي يلزم لخلايا الجلد و الشعر و الاظافر و يوجد اليود وهو ضروري لتكوين هرمونات الغدد الدرقية بالاضافة الى المنجنيز و البوتاسيوم .
الأحماض الموجودة بالعسل :

يوجد بالعسل انواع من الاحماض العضوية تختلف تبعا لمصادره ومنها احماض الفروميك و الستريك و الخليك و اللكتيك
و البيوتريك و التانيك و الاوكساليك و الطرطريك ومع ان العسل له تأثير حمضي الا انه يعتبر مبدئيا طعاما قلويا، اذ ان حموضة الطعام او قلويته تتوقف على النوع السائد من المواد المعدنية الموجودة فيه ويعتبر العسل كامن القلوية لما يحتويه من عناصر معدنية .

أنواع العسل :

لا تختلف فقط في اللون و الرائحة و الطعم و لكن تختلف ايضا في الخواص الكيمائية و البيولوجية و الاعلاجية و التركيب الكميائي للعسل يعتمد الى حد ما على النباتات التي جمع منها و كذلك على التربة التي تنمو فيها هذه النباتات .
كما استطاع الكميائي الفرنسي الن كاياسي في عام 1908 البرهنة على ان بعض انواع العسل تحتوي على الراديوم المشع وهذا الاكتشاف عظيم الاهمية لان احتياطي الراديوم المحفوظ في القشرة الارضية ضعيف للغاية و فائدة العسل المشع العلاجية من الاعمية بمكان عظيم و خصوصا بالنسبة لاستعمال الراديوم في علاج الاورام الخبيثة مثل السرطان و الورم اللحمي .

هناك نوعان رئيسيان من العسل :

العسل الزهري :

وهو العسل الذي يجمع من رحيق الازهار و ينقسم بوره الى :

العسل احادي الزهرة :
وهو الناتج عن نوع رحيق واحد من الازهار مثل ازهار شجر السدر و زهرة عباد الشمس و ازهار نبات الزيزفون و ازهار نبات الحنطة السوداء و ازهار شجر الطلح البيضاء او غيرها من الازهار .

العسل متعدد الزهرة:
و هو العسل الناتج من رحيق ازهار نباتات مختلفة و تختلف انواع العسل من حيث اللون و الرائحة و الطعم و ايضا التركيب الكميائي و الطبيعي للعسل تبعا لنوع الرحيق المجمع من ازهار النباتات المختلفة و الرائحة تعتمد على الزيوت الطيارة الموجودة بالعسل .

والأنواع التالية هى الاكثر شيوعا :

• عسل الخلنج
• عسل الزعتر
• عسل البردقوش
• عسل الموالح: و يعد هذا العسل من اجود انواع العسل و له رائحة جميلة مثل رائحة الموالح و طعمه جميل و رائع .
• عسل النعناع
• عسل الحندقوق
• عسل البرسيم
• عسل الاكاسيا
• عسل ازهار اشجار الطلح البيضاء
• عسل الصفصاف
• عسل الزيزفون
• عسل الحنطة السوداء
• عسل عباد الشمس
• عسل اللافندر
• العسل الحجري

و يتم جمعه بواسطة النحل البري الطليق و للعسل مذاق طيب و رائحة جيدة و قرص العسل به كمة قليلة من الشمع و نسبة الجلوكوز بالعسل عالية للغاية و كمية سكر الفواكه ضئيلة.

تبلور العسل:

ان تبلور العسل يعتبر احد المشاكل الرئيسية التي تواجه النحالين و المستهلكين على حد سواء، حيث ان معظم الاعسال يحدث بها عملية تبلور او التي تسمى التحبب، وتحبب العسل عبارة عن تغير طبيعي في العسل السائل نتيجة لعوامل عديدة، فعسل النحل عبارة عن محلول سكري فوق المشبع super saturated suger solution بمعنى ان المواد الصلبة توجد بصورة اكثر من السائل في المحلول و هنا يجب ان نتذكر ان عسل النحل به حوالي 18% ماء فقط .

وكما نعرف فإن السكريات الاساسية في عسل النحل هى الجلوكوز و الفركتوز و السكروز و السكر الذي يحدث له تبلور هو سكر الجلوكوز اما الفركتوز و السكروز فتظل ذائبة في المحلول وبعض انواع العسل تتبلور بصورة اكثر من الانواع الاخرى كما توجد بعض الانواع لا يحدث لها تبلور ويحدث التبلور عندما تنفصل بللورات الجلوكوز عن المحلول السائل و تصبح في حالة صلبة و يعتقد بعض الناس ان هذا يعتبر عسل تالف spoiled honey و لكن ذلك غير صحيح فالتلف يحدث فقط اذا تخمر العسل.
و الاعسال التي بها نسبة كبيرة من الفركتوز بطيئة في تبلورها، اما الاعسال التي بها نسبة عالية من الجلوكوز فتتبلور بسرعة، و على ذلك يتضح ان هناك بعض الاعسال لا تتبلور ابدا في حين ان البعض الاخر يتبلور في خلال ايام قليلة بعد الفرز او حتى و هو داخل الاقراص الشمعية .

تخزين العسل :

العبوات البلاستيكية المخصصة للاستهلاك الآدمي يراعى ان تكون هذه العبوات خالية من اية رائحة قد تكون موجودة حيث ان العسل سريع امتصاص الروائح و الاحتفاظ بها مما قد يغير من صفاته الفيزيائية و عند تعبئة العسل في اواني كبيرة الحجم للتخزين لفترات طويلة يجب ان تكون هذه الاواني ذات فوهات واسعة حتى يسهل إفراغه منها بسهولة نظرا للزوجته العالية و خصوصا اذا حدث ترميل للعسل كما يجب احكام غلق فتحات العبوات بحيث لا تسمح بنفاذ الهواء الى الداخل ما قد يؤدي الى امنتصاص العسل للرطوبة الجوية و بالتالي ارتفاع محتواه المائي فيؤدي الى تخمره، فيجب الا تتعدي درجة الحرارة في حجرات التخزين عن 20 د م، وألا تزيد نسبة الرطوبة النسبية للهواء عن 65 % فتخزين العسل لفترات طويلة عند درجة حرارة أعلى من 25 درجة يؤدي الى انخفاض جودة العسل نتيجة للتغيرات الكميائية و الانزيمية التي تحدث للعسل تحت تأثير درجات الحرارة العالية و اهم هذه التغيرات هى التغير في اللون و النكهة و المذاق بالاضافة الى احتمال فقدان العسل لتأثيره القاتل للميكروبات
و فقدان انزيماته لتأثيراتها الحيوية، بالاضافة الى التغيرات السابقة توجد تغيرات كميائية اخرى تحدث في المحتوى السكرى للعسل حيث تزيد نسبة السكريات الثنائية و المعقدة فيه في نفس الوقت الذي تنخفض فيه نسبة السكريات البسيطة من التغيرات الكميايئية الهامة ايضا ارتفاع في حامضية العسل و محتواه من مادتى هيدروكسي ميثيل فوفورال وانخفاض في محتوى انزيم الدياستز هذه التغيرات تحدث بسرعة أكبر كلما ارتفعت درجة الحرارة وكلما ازدادت نسبة الطوبة في العسل و ارتفع P H العسل.

[عبير العبير]

تأثير الحرارة و ضوء الشمس :

ارتفاع درجة الحرارة و ضوء الشمس ( خاصة الاشعة فوق البنفسجية ) لهما تأثير ضار على جودة العسل سواء كان هذا الارتفاع شديد او بسيط و لكن لفترات طويلة و يمكن التعرف على جودة العسل و جودة ظروف التخزين من مصدرين:

محتوى العسل من انزيم الدياستاز :

هذا الانزيم خاص بهضم النشا و من المعروف ان عسل النحل لا يحتوى على النشا لهذا فتواجد الانزيم في العسل غير معروف السبب وقد اقترح ان تكون كمية انزيم الدياستيز في العسل مقياس لجودته و جودة ظروف التخزين حيث يخلو العسل الذي تم تسخينه اكثر من اللازم من هذا الانزيم الذي يتكسر بالحرارة.

محتوى العسل من مادة h m f :

و هى مادة تنتج نتيجة لتكسيرلا السكريات البسيطة و خاصة الفركتوز ويزداد انتاجها في العسل بتأثير درجات الحرارة العالية او تعرض العسل لضوء الشمس المباشر لفترات طويلة وقد اصبحت هذه المادة المقياس الرئيسي لجودة العسل و لعدم تعرلاضه لدرجات حرارة عالية و ذلك لان محتواها الاولى في العسل الخام يكاد يكون صفر و بالتالي كلما ازداد محتوى العسل منها كان ذلك دلالة واضحة على ظروف التخزين او المعالجة السيئة التي تعرض لها العسل و طكبقا لوكالة كودكس للمواصفات الاوروبية فانها قررت في توصياتها سنة 1988 الا يزيد محتوى العسل من مادة h m f عن 80 ملجم /كجم.

فرز العسل :

يمكن فرز العسل مرتين او ثلاثة حسب ظروف المنطقة و المحاصيل المنزرعة بها و على ذلك يمكن اجراء عملية الفرز وفقا لمواسم العسل في جمهورية مصر العربية .

فرزة الموالح :

و تجرى في المناطق التي يتوافر بها مساحات كبيرة من اشجار الموالح و تجرى عملية الفرز في النصف الثاني من ابريل و قبل انتهاء تزهير الموالح و يطلق عليها اسم فرزة الموالح .

• 
  الفرزة الاولى :
  حيث يجرى فرز الخلايا في اوائل او منتصف شهر يونيو و يطلق على العسل الناتج اسم عسل نوارة اى ازهار البرسيم .
  

• الفرزة الثانية :
  و تحدث غاليا في النصف الثاني من شهر اغسطس او اوائل سبتمبر و يسمى العسل الناتج باسم عسل القطن نسبة الى نبات القطن .

عملية الفرز:

تجهيز الادوات المستعملة في عملية الفرز بعد غسيلها بالمء و الصابون ثم تجفف جيدا كما يجب ان تكون الحجرة المستعملة في الفرز نظيفة و خالية من الرطوبة يراعى عند استخراج اقراص العسل ان يكون الوقود المستعمل في المدخن عديم الرائحة ثم تستخرج الاقراص التامة النضج و يزال ما عليها من نحل بواسطة فرشاة ناعمة ثم تجمع الاقراص في صناديق مقفلة و تنقل الى حجرة الفرز و تفرز الاقراص الفاتحة اللون و التامة النضج (اى المغطاة عيونها العسلية بالشمع )، و ذلك مع بعضها لانتاج عسل ممتاز درجة اولى حيث يباع بسعر عالى والاقراص التي بها اجزاء غير ناضجة او داكنة اللون تفرز مع بعضها في نتاج العسل الدرجة الثانية، و هو اقل جودة و ارخص سعرا من السابق و يستحسن استهلاكه بسرعة لقابليته للتخمر نظرا لارتفاع نسبة الرطوبة به .

تجرى عملية كشط الأقراص بواسطة سكاكين خاصة بعد تسخينها و تجفيفها و ذلك بأن يمسك القرص من احد الزوايا السداسية العلوية ثم يحمل على منضدة الكشط بميل قليل الى الامام و يبدأ الكشط من اسفل لأعلى بحركة منشارية مع مراعاة الا يكشط الا الطبقة الشمعية الرقيقة المغطية للعيون السداسية فقط، ثم توضع الاقراص في الفراز و يدار ببطء أولا ثم تزداد السرعة تدريجيا (حتى لا تنكسر الأقراص ) الى ان يتم فرزها تماما ثم تستبدل بأقراص اخرى و هكذا حتى تتم عملية الفرز، ثم ينقل العسل من الفراز الى المنضج و يحسن ان يربط باسفل مصفاة المنضج قطعة من الشاش لحجز فتات الشمع و يترك العسل بالمنضج حوالي اسبوع ليتم فيها انضاجه ثم يعبأ العسل داخل عبوات إما من الصفيح غير القابل للصدأ، او برطمانات زجاجية او بلاستيكية حسب الطلب ثم يسوق العسل على شكل قطاعات عسلية و في هذه الحالة يكون سعره مرتفعا عن العسل السائل .

[عبير العبير]

غش العســــــــل :

لجأ بعض مروجى العسل الى الطرق التالية في غش العسل :

• اضافة محلول سكر السكروز .
  

• اضافة محلول سكر الجلوكوز التجاري .

• اضافة محلول السكر المحول
• اضافة العسل الاسود
• اضافة الماء .

و في مفهوم الكثير من المواطنين انه توجد طريقة اخرى لغش العسل وهى تغذية النحل على محلول السكروز او سكر محول حيث يعتقد الكثيرون ان ذلك ينتج عسلا مغشوشا فبدلا من ان يتغذى النحل على الرحيق فانه يتغذي على محلول سكري و هذا اعتقاد خاطئ، حيث إن تغذية النحل تعتبر عنصر هام و خاصة في فترات عدم وجود الازهار و انه من الصعب امداد طائفة نحل العسل بكل ما تحتاجه من محلول سكري .

و يلجأ بعض النحالين الى تغذية النحل قبل قطف المحصول على شراب (البيبسي كولا ) و الذي يخزنه النحل مع العسل فيكسبه طعما خاصا و كذلك اللون البني، كما يلجأ بعض النحالين الى اضافة العسل الاسود الى عسل النحل لاكسابه الطعم و اللون المميزين، و مثل هذه الاعسال تسقط في اختبار المواصفات و المقاييس و لكن تسويقها يتم بطرق شخصية .