ولاد المدبح وسكاكينهم

اولا
كل سنه وانتم طيبيين
بصوا بقى انا جيبلكم
ياولاد
خير بلدنا
موضوع حلو وجامد اوى
لاخواتى
الرجاله
الى ناويين يعملوا جزاريين السنه دى
نبدا بالموضوع من غير لف ودوران
توكلنا على الله

http://www.moheet.com/image/41/225-300/419185.jpg

http://www.almotawasem.net/images/eid/adha26/12.jpg

مع حلول
عيد الأضحى
يتحول
الجزار
إلى أكثر الشخصيات أهمية.. محل الجزارة يمتلئ بالزبائن..
ايه رايكم نروح مكان مشهور بالجزارين
ماشى
نروح
فين
فين
فين
فين
أقولكم
يالا بينا على
المدبح
"السلخانة"
http://img150.imageshack.us/img150/2...m125014dx0.jpg

تجد العمل هناك علي قدم وساق منذ الصباح الباكر..
وكل جزار يتحدث معك بصعوبة بسبب انشغاله في عمله.
وممكن كمان لو متضايق
يحدفك
بالساطور
الى فأيده

وبداية العمل يجب ان يطمن الجزار على ادواته وأهمها الساطور الى هيحدفك بيه
طيب الجزار
احنا عارفينه
طيب عاوزين ايه
ادواته
تعالوا
نسأله عنها
وهذا
موضوعنا
سكاكين الدبح
من داخل المدبح

http://www.mekshat.com/pix/upload02/...63246_1111.jpg
على لسان
ولاد المدبح
لمن يريد تعلم الذبح اهم شي اختار نوعية السكاكين المضبوطة ومش لازم تكون غالية وانا اختار وارشح النوع الياباني ويمكن استعمال الصينى بس يكون سميك
كى لا يثنى منك واوعوا تنسوا الساطور
ولا تنسى المسن وهو اهم شى وحاول يكون سويدى ومن النوع الاستانلس المدعوم بالفولاذ

لازم تكون معاك سكينين وحدة ذات رأس وسط لعملية الذبح او النحر
والاخري ذات رأس صغير لعملية السلخ لان الراس الصغير سهل التحكم فيه اثناء السلخ
وميضيقش ويسهل العمل عليك ولاحظ اكثر الجزاريين سكاكينهم قصيرة جدا

http://www.mekshat.com/pix/upload02/...mk63246_-2.jpg

http://www.mekshat.com/pix/upload02/.../mk63246_3.jpg

- اشترى كمان مسن حجر وخله علي الجنب الناعم طبعا مانستخدم الحجر بشكل يومي مثل المسن الفولاذ من فترة لفترة يعني نعمل للسكين زياره بالحجر كل شهر مرة
الحجر مهمته يسهل عمل المسن يخلي المسن الفولاذ يمشي بسهوله علي السكين وينعم جوانب السكين ويخليها ملساء ويقلل السماكة
هذا الحجر

http://www.mekshat.com/pix/upload02/...mk63246_4-.jpg

ابدأ بعملية التنعيم علي الحجر وحط زيت شوي والله يعينك تنعم ربع ساعة علي كل جنب


http://www.mekshat.com/pix/upload02/...mk63246_5-.jpg

لاحظ مكان التنعيم علي السكين

http://www.mekshat.com/pix/upload02/...k63246_---.jpg


دلوقت تبدأ اهم مرحلة وهي المسن الفولاذ لاحظ الوضعية الصحيحة لمسك السكين والمسن ودرجة ميل السكين علي المسن وهذا اهم شي

http://www.mekshat.com/pix/upload02/.../mk63246_7.jpg

شوف زاوية الميل كم درجة


http://www.mekshat.com/pix/upload02/.../mk63246_9.jpg

اهم شي علشان ماتجرح السكين يدك
انتبه وخلى يدك فى اخر المسن

http://www.mekshat.com/pix/upload02/...mk63246_8-.jpg


تابع الحركة وهذا اهم شي اذا ماضبطتها هتكون السكين مثل المسن ماتقطع ولا تضغط بقوة جدا اضغط باعتدال

http://www.mekshat.com/pix/upload02/...mk63246_10.jpg


اللي استيعابه بطيئ مرة ثانية ابدأ كذا

http://www.mekshat.com/pix/upload02/...mk63246_11.jpg

شوف نهاية حركة السكين مع الاستدارة كررها من خمس لعشر مرات ولما تحس السكين تحتك بصعوبة خفيفة تكون بدأت تنسن وقف وروح للجهة الثانية

http://www.mekshat.com/pix/upload02/...mk63246_12.jpg

ودى من الجهة الثانية بس انتبه متكترش فالسن مره او مرتين كافية اذا زدتها راح ترجع تسن الجهة الاولي من جديد لان السن لما يكون حاد من جهة وبارد من الجهة الثانية زيادة راح يبرد سن السكين
حركة وحدة كافبة لانها راح تخلي السن مثل الموس من اول شي وان زدتها بردت السن


http://www.mekshat.com/pix/upload02/...mk63246_13.jpg

انا اشك انكى جزارة ابا عن جد واحتمال تكون العيلة باكملها جزارين يابخيلة مفيش بقى كيلوا كدة من الريش او السمانة او الرجول حتى طيب اقولك ممكن منبار او الفشة حتى

او الافضل اعزمينى احسن

تسلمى بجد على الموضوع اكثر من رائع

والنبى ياريتنى كنت جزاره
كان زمانى بقطع فيكو واحد واحد
وكمان كان ربنا رحمنى من جشع الجزارين والوقفه فطابور اللحمه
عشان الحق حتت لحمه حمرا
وبرضه تروح تلاقى نصها دهن
رحمنا الله
شكرا م/السيد
على المرور العطر