انتاج واستزراع الاسماك

http://www13.0zz0.com/2012/11/29/18/490128925.gif
الاستزراع السمكي جزء من مصطلح أعم وأشمل هو الاستزراع المائي، ويقصد به
تربية أنواع معينة من الأحياء البحرية الأسماك - القشريات- المحاريات-
الطحالب البحرية وغيرها، تحت ظروف محكمة من إعاشة وتغذية ونمو وتفريخ وحصاد
وجودة مياه وظروف بيئية ملائمة تحت سيطرة الإنسان.
وعلى ذلك يمكن تعريف
الاستزراع السمكي PISCI-Culture بأنه تربية الأسماك بأنواعها المختلفة
سواء أسماك المياه المالحة أو العذبة والتي تستخدم كغذاء للإنسان تحت ظروف
محكمة وتحت سيطرة الإنسان، وفي مساحات معينة سواء أحواض تربية أو أقفاص،
بقصد تطوير الإنتاج وتثبيت ملكية المزارع للمنتجات.
وقد عرف استزراع
السمك وتربيته في البرك منذ القدم، ومن المعروف أنه قد تم تطويره من قبل
المزارعين القدامى بقصد استقرار المصادر الغذائية .
وجاءت أولى
المعلومات عن تربية الأسماك في البرك من الصين منذ 4000 سنة، ومن بلاد ما
بين النهرين منذ حوالي 3500 سنة، وتم دمج تربية الأسماك في البرك مع زراعة
الأرز من فترة 25 إلى 220 سنة بعد الميلاد في الصين.
كما عرف استزراع
الأسماك في حوض البحر المتوسط في عهد الإمبراطورية الرومانية، ثم أصبح بعد
ذلك إحدى وسائل أنظمة إنتاج الغذاء في الأديرة المسيحية في أواسط أوروبا.
وفي الوقت الحاضر أصبحت تربية الأحياء المائية تتعدى تربية الأسماك في
البرك أو في حقول الأرز، وإحصائياً تعرف منظمة الأغذية والزراعة (الفاو)
تربية الأحياء المائية بكونها استزراع الأحياء المائية من سمك وقشريات
وصدفيات ونباتات مائية.
وتهدف تنمية تربية الأحياء المائية إلى تحقيق عدة أهداف:

تطوير طعام غذائي غني لاستهلاك الجنس البشري .
زيادة الدخل في الريف وخفض معدل البطالة.
تطوير جمع وصيد الأسماك بقصد الكسب.
تربية أصناف خاصة للزينة والتجميل.
السيطرة على الأعشاب المائية والحشرات المضرة للإنسان أو للمحصول.
إزالة الأملاح وإعادة استصلاح التربة.
تحقيق مبدأ المقاومة البيولوجية للأمراض.
تحقيق إصلاح التربة وإخصابها.
التحكم في نمو الأسماك وتكاثرها من حيث الكم والنوع.

كيف سيساهم الاستزراع في غذاء المستقبل؟

إن
ازدياد السكان في العالم أدى إلى زياد الطلب على الأسماك لدرجة أن الموجود
من عدة أجناس منها هبط أو تلاشى ولم يعد يسد الاحتياجات المتزايدة .
ويتنبأ
العلماء أنه في عام 2010 سيصبح سكان المعمورة قرابة 7.3 مليار نسمة، وأن
ما يزيد عن 90 % منهم سيعيشون في البلاد النامية، التي يعاني 20% من سكانها
من سوء التغذية المزمن وخاصة الأطفال، ومن جهة أخرى فإن أكثر المحتاجين
لزيادة إدخال السمك ومنتجاته في طعامهم غير قادرين على ذلك بسبب تجاوز
الأسعار لقدراتهم الشرائية.
ركائز عملية الاستزراع السمكي:

تعتمد عملية الاستزراع السمكي على ركيزتين أساسيتين هما المياه والموقع.
أولاً: المياه:

تعتبر المياه من المقومات الأساسية في عملية الاستزراع السمكي على أن تتوفر فيها الشروط التالية:

متوفرة بشكل دائم ودون انقطاع.
خالية من الملوثات.
خالية من مسببات الأمراض.
قلة التكاليف.


وتكون مصادرها إما من مياه البحار أو الأنهار أو مياه الآبار أو مياه الصرف الصحي المعالجة.
وتعتبر
مياه الآبار أهم المصادر المائية لعمليات الاستزراع السمكي، إذ تعتمد
عليها المزارع المقامة في الحيازات الزراعية، والتي تستخدم المياه فيها
بالنظام المفتوح حيث تضخ المياه إلى الأحواض السمكية أولا ومنها لمزرعة
الإنتاج النباتي.
وعند حفر البئر يجب مراعاة أن يكون البئر من العمق
بحيث يضخ الماء خاليا من الملوثات، تحليل عينة من مياه البئر لمعرفة مدى
ملاءمتها والتأكد من جودتها وخلوها من المركبات السامة قبل استخدامها في
عملية الاستزراع السمكي.
صفات مياه الاستزراع:

التركيز المسوح بها لبعض العناصر في مياه الاستزراع السمكي، (ملجم/ لتر):
غاز الأكسجين 5 أو أكثر.
غاز الأمونيا 0.05
غاز ثاني أكسيد الكربون 10 أو أقل.
الزئبق صفر.
DDT صفر.
أما خواص المياه المطلوب توافرها في المزارع السمكية، فيمكن تقسيمها إلى قسمين:
أ– الصفات الطبيعية وتتضمن :

1- الضوء والعكارة:
تعد
العكارة مقياساً لمقدار المواد العالقة فى الماء، والتي قد تنتج عن أسباب
مختلفة، فقد تسببها الأمطار والفيضانات بما تحمله من جزيئات لعناصر معدنية،
وقد تنتج عن إفرازات ونشاط الأسماك فى مواسم التناسل، حيث تطارد الأسماك
بعضها البعض، أو نتيجة للتنافس على الفرائس مما يؤدى إلى تقليب محتويات
القاع وتعكير الماء، وهو الأمر الذي ينعكس بدوره على وصول الضوء إلى
الكائنات النباتية الدقيقة (فيتوبلانكتون)، ويؤدى ذلك الإقلال من نسب عنصر
الأكسجين اللازمة لقيام هذه النباتات بعملية البناء الضوئي. ويؤثر ذلك على
معدل نمو الأسماك، وقد ينتج عنه انتشار الأمراض الفطرية.
ومن المعروف أن
الضوء الساقط على سطح الماء لا ينفذ كله، حيث ينعكس منه جزء، وتعتمد هذه
الكمية على زاوية السقوط، وطبيعة سطح الماء، كما يتغير نوع الضوء وتقل
كثافته كلما مر خلال الماء، وذلك بسبب عوامل التشتت وأبرزها المواد العالقة
بالماء.
مستوى العكارة:
والعكارة كما سبق الذكر تحد من نفاذ الضوء،
وبالتالي يقل معدل حدوث عملية البناء الضوئي وإنتاج البلانكتون، وهو ما
يصعب من حصول الأسماك على الغذاء، وهذا العامل يدفعها إلى عملية الافتراس،
كما أنه ذو تأثير ميكانيكي يتسبب في جرح الخياشيم، ويجدر الذكر إلى أن درجة
تركيز العكارة المطلوبة فى الأحواض ذات التربة الطينية تكون فى حدود 200
جزء فى المليون .
2- لون الماء:

يدل اللون الأخضر على زيادة الهائمات النباتية، وأنواع أخرى من الطحالب.
يدل اللون المائل للزرقة على بعض أنواع من الطحالب.
يدل اللون البني على زيادة نسبة الدبال.
يدل اللون البني المائل للاخضرار على الخليط المؤلف من المواد الدبالية والهوائم النباتية.


3- درجة حرارة الماء:
إن
معدلات نمو الأسماك في درجة الحرارة المثلى تصل فيه معدلات نموها إلى
أقصاها، أما إذا وجدت الأسماك عند درجة حرارة أقل أو أعلى فإنها لا تنمو
بشكل طبيعي.
وتلعب الحرارة دوراً مؤثراً في العمليات الحيوية التي تقوم
بها الأسماك مثل عمليات التمثيل الغذائي، والتكاثر وبخاصة عملية التبويض.
وتعيش الأسماك في مدى معين من درجات الحرارة، وذلك بحسب نوعها، وأيضاً
مراحل النمو التي توجد فيها.
وتنقسم الأسماك حسب تحملها لدرجة حرارة
الماء إلى أسماك المياه الباردة، وهي التي تتزاوج عند درجة حرارة 15 م أو
أقل، وأسماك المياه الدافئة وهي تتزاوج عند درجة حرارة أعلى من 16م.
فمثلاً
تحتاج أسماك البلطي للعيش في مدى من درجات الحرارة يتراوح ما بين 22- 25
درجة مئوية، وتتوقف عن التغذية في حالة انخفاض درجة الحرارة إلى 16 درجة
مئوية، وفى 10 درجة مئوية تصبح معرضة للموت، في حين تحتاج مفرخات البلطي ما
بين 28 – 30 درجة مئوية.
ويحفز ارتفاع درجة الحرارة على ذوبان المواد
الكيميائية في الماء، وهو ما يؤثر سلبياً على حيوية الأسماك، وعلى العكس من
ذلك يقل معدل ذوبان الأكسجين في الماء.
ويمكن محاولة التخفيف من
التذبذب في درجات الحرارة وذلك بزيادة منسوب الماء بالحوض حتى يمكن للأسماك
أن تتجه إلى القاع في حالة اختلاف درجة الحرارة عند السطح.
ب-: الصفات الكيميائية وتتضمن:

1- الأكسجين الذائب في الماء:
يعتبر
الأكسجين الذائب في الماء من أهم العوامل التي تؤثر على عملية الاستزراع
السمكي، فمن المعروف أن نقص الأكسجين الذائب في الماء عن حد معين يؤدي إلى
مشاكل عديدة وإذا استمر هذا النقص دون تدخل من المربي فإن كارثة نفوق
الأسماك ستكون محتملة.
ومن المشكلات التي يتعرض لها السمك عند نقص الأكسجين:

الموت المفاجئ أو التدريجي للأسماك.
نقص معدلات النمو.
الإصابة بالإجهاد وظهور أمراض مختلفة.
توقف الأسماك عن الطعام وفقدان الشهية.


وتكون دلالات نقص الأكسجين في الماء كما يلي:

تجمع الأسماك عند سطح الماء وأفواهها مفتوحة، وفي حركة مستمرة للحصول على الأكسجين من سطح الماء.
ترنح الأسماك وسباحتها ببطء.
تجمع الأسماك عند بوابات الري والفتحات التي يكون بها بعض التسرب من المياه.
نفوق الأسماك خاصة أثناء الليل.
عدم إقبال الأسماك على الطعام.


أما الأسباب التي تؤدي إلى نقص الأكسجين في المياه فهي:

موت النباتات داخل الأحواض وتحللها.
نقص كمية الضوء أثناء النهار والذي يؤدي إلى نقص معدل البناء الضوئي.
زيادة معدل تنفس الأسماك نتيجة لتعرضها لظروف غير طبيعية مثل الإثارة أو ارتفاع درجة حرارة الماء.
تزويد
الأحواض بكميات كبيرة من الغذاء تفوق احتياجات الأسماك وبالتالي يتم تحلل
جزء منه وأكسدته وهو ما يستهلك نسبة كبيرة من الأكسجين الذائب في الماء.
زيادة كثافة النباتات والطحالب في الحوض عن المعدل المطلوب.


ويتم معالجة نقص كميات الأكسجين في الماء عن طريق:

تعد
التهوية الميكانيكية عن طريق مضخات الهواء من أكثر الوسائل استخداماً
لزيادة أكسجين مياه المزارع السمكية مع تركيب الحجر الخفاف، كذلك تستخدم
وسائل أخرى مثل البدالات وشفط الماء، ثم إعادة ضخه على شكل تدفقات تماثل
الزبد.
إضافة أملاح مؤكسدة للماء مثل برمنجنات البوتاسيوم إلا أن هذه الطريقة مكلفة ولا تؤدي إلى زيادة كبيرة في نسبة الأكسجين.
التنبيه
على عمال المزرعة السمكية بعدم تغذية الأسماك أو نقلها في حالة نقص
الأكسجين، لأن ذلك يؤدي إلى تحلل الطعام الموجود في الحوض وبالتالي نقص
الأكسجين أكثر.
تلعب الحرارة دوراً هاما في ذوبان الأكسجين، حيث تتوقف
درجة الذوبان على درجة حرارة الماء ودرجة ملوحتها، ويعتبر تركيز 5 مليجرام
أكسجين/ لتر ماء معدلا مناسبا لمعظم الأسماك، علماً بأن بعض أسماك المياه
الباردة تحتاج إلى تركيز أعلى، كما أن هناك أنواع أخرى من الأسماك يمكنها
أن تعيش في مياه يقل فيها تركيز الأكسجين عن هذا المستوى.


جدير
بالذكر أنه ينبغى أن تكون نسبة تشبع الماء المنساب داخل الحوض بالأكسجين في
100%، وألا تقل عن 80% ، وتتعرض الأسماك للنفوق في حال قلت نسبة الأكسجين
في الماء عن 5 جزء في المليون.
تحتاج الأسماك النشطة إلى معدلات أعلى من
الأكسجين مقارنة بالأسماك الأقل نشاطاً، كما أن الأسماك الصغيرة تستهلك
مقادير من الأكسجين أكثر من الأسماك الأكبر في الحجم، وتختلف الحدود الحرجة
للأكسجين باختلاف أنواع الأسماك، وتفضل الأسماك التركيزات العالية من
الأكسجين على اختلاف الأحوال.
2- درجة ملوحة الماء:
يمكن تعريف
الملوحة بأنها كمية الأملاح الذائبة في 1كجم أو لتر من المياه، وتقاس
الملوحة عن طريق أجهزة علمية خاصة منها جهاز ( Salinometer )، وتقسم
الأسماك إلي ثلاثة أقسام تبعا لمدى تحملها لدرجة الملوحة.
أسماك المياه المالحة:
وهي التي تعيش في مياه البحر، حيث تزيد درجة الملوحة على 30 جزء من الألف.
أسماك المياه العذبة:
وهي التي تعيش في المياه العذبة والتي لا تزيد ملوحتها على 0.5 جزء من الألف.
أسماك المياه قليلة الملوحة:
(الشروب) bracrish water fish وهي التي تعيش في مياه تتراوح ملوحتها ما بين أعلى من 0.5 جزء في الألف إلى أقل من 30 جزء في الألف.
وهناك
أنواع من الأسماك يمكنها أن تتأقلم على التغير الشديد في ملوحة الماء، أي
يمكنها أن تعيش في المياه العذبة وفي المياه المالحة دون أية آثار سلبية
على حياتها، ومعظم هذه الأسماك تعتبر من الأسماك المهاجرة من الماء العذب
للمياه المالحة أو العكس، ومن هذه الأسماك، أسماك السلمون، وبصفة عامة فإنه
يجب أخذ ملوحة الماء في الاعتبار عند إنشاء المزرعة واختيار نوع السمك
المناسب لهذه الملوحة.
3- ثاني أكسيد الكربون:
ربما لا يصبح ارتفاع
نسبة ثاني أكسيد الكربون في الماء مشكلة في حال إذا ما كانت هناك وفرة من
الأكسجين، فقد تحتمل بعض أسماك القراميط نسبة 140 جزء/ مليون من ثاني أكسيد
الكربون، في حال توافر 10 أجزاء/ مليون جزء من الأكسجين الذائب في الماء،
وتسبب زيادة هذا الغاز في الماء وصوله إلى مخ وقلب السمكة مسبباً موتها .
ومما
يجدر الإشارة إليه ذكره أن مياه الآبار يقل محتواها الأكسجين ويزداد من
ثاني أكسيد الكربون، لذا لابد من استخدام مضخات أكسجين لتعديل نسب كل منهما
في الماء .
4- درجة حموضة الماء:
ويقصد بها تركيز أيون الهيدروجين
في الماء، ويقول الخبراء في مجال الاستزراع السمكي بأن تجاوز Ph الهيدروجين
مقدار المدى من 4.5 – 10 يعوق نمو الأسماك، ومن المعروف أن مقدار Ph
للمياه العذبة متغير، بينما يبلغ 8.1 – 8.3 للمياه المالحة في المناطق
السطحية، ويقل إلى 7.5 في الأعماق، وفى الأحواض التي تحتوى على غاز كبريتيد
الهيدروجين تنخفض هذه القيمة إلى 7 .0 ، ومن المعروف أن مؤشرات الحموضة
تتأثر بوجود نباتات مائية مستهلكة لثاني أكسيد الكربون، كما تتأثر بدرجة
حموضة التربة ذاتها، ويمكن التغلب على ذلك بالتجيير.
وتظهر العديد من
أمراض الأسماك نتيجة حموضة الماء، حيث يتولد عن ذلك العوم البطئ، وأذى
الجلد وتشوه لون الخياشيم، وانخفاض درجة حموضة الماء يحوله لماء سام
بالنسبة لمعظم الأسماك الموجودة في الحوض، فعند رقم الحموضة 5 تبدأ الأسماك
في النفوق، حيث تغطى جسمها طبقة بيضاء، وتفرز كمية كبيرة من المخاط،
وتتحول أطراف الخياشيم للون البنى، وفى حالة إذا كان الماء غنياً بالحديد،
يتحول في هذا الوسط لحديد غروي يستقر على الخياشيم، حيث يصعب التنفس، لذا
ينصح الخبراء بضرورة نثر كمية من مادة كربونات الكالسيوم تقدر بـ 0.5 طن /
هكتار .
5- نسبة قلوية الماء:
تعد مقياساً لكمية الكربونات
والبيكربونات ( القلويات) في ماء المزرعة، وتقدر القلوية المناسبة لنمو
الأسماك بشكل طبيعي في مدى من 50 – 200 جزء / مليون، ويعطى ارتفاعها دلالة
على صلاحية الماء لنمو الأسماك، حيث يمكن تحسين قيمتها بإضافة الجير .
كما
يمكن تعيين القلوية من خلال الأس الهيدروجيني (مؤشر الحموضة)، حيث يعطى
رقم 9 على الأس الهيدروجيني دلالة للخطورة على حياة الأسماك، وعادة ما تنتج
هذه القيمة من الملوثات، وكذلك من التنكات إذا كانت هذه التنكات الخرسانية
مازالت حديثة .
6- درجة عسر الماء :
هي مقياس لتركيزات أيونات
الكالسيوم والماغنسيوم، فالماء يكون ماء عسر عندما يحتوى على كثير من هذه
الأيونات، كما يرتبط أيضاً وبشكل كبير بدرجة الحموضة والقلوية، حيث تتأثر
معدلات كل منهما بإضافة الجير (عملية التجيير )، ويقدر الخبراء أفضل معدل
نمو الأسماك بين 50 – 300 جزء / مليون .
ومن المعروف أن جميع محافظات
مصر تقريباً تعانى من ارتفاع معدلات العسر بها، وبخاصة محافظة كفر الشيخ
وعليه ينبغي على الزارع تجنب استخدام الجير نهائياً في عمليات التطهير، حيث
أنه يرفع من معدلات عسر الماء.
7- معدل العناصر والمواد السامة :
يؤدى
تواجدها في ماء الاستزراع بنسب معينة يطلق عليها (النسبة القاتلة) إلى
نفوق الأسماك، كما أن تواجدها في معدلات أقل من هذه النسبة المميتة يؤثر
على صحة الأسماك ولكن بنسب متفاوتة كل حسب نوعه، وذلك على النحو التالي:

تتراكم في أنسجة الجسم كالكبد، والخياشيم والقلب والطحال والعظم مما يسبب حدوث تغيرات فسيولوجية ووظيفية لهذه الأعضاء .
تؤثر على الخصوبة وبالتالي تؤدى إلى تراجع معدلات التكاثر .
قد تؤدى إلى ظهور تشوهات في الأسماك والذريعة .
تؤثر على تركيب ووظائف الخياشيم .
تزيد من الاستعداد الوراثي لدى الأسماك للإصابة بالأمراض.

ثانياً: الموقع:

يجب
اختيار الوقع المناسب للمزرعة السمكية مع مراعاة المواصفات والشروط التي
تؤدي لإنجاح المشروع وتقليل التكاليف اللازمة لمعالجة الأخطاء التي قد
تتبين مستقبلا.
وعند اختيار موقع المزرعة يراعي الآتي:

أن تكون قريبة من مصدر المياه.
أن لا يتسرب الماء من خلالها في حال استخدم الأحواض الترابية.
أن تكون بعيدة عن المخلفات الزراعية والآدمية.
أن يكون الوصول إليها سهلا
http://www8.0zz0.com/2012/11/29/18/191670458.jpg.

تقدم شركة الجوهرى أفضل معدات الاستزراع السمكى وتشرف على انشاء المشاريع المتكاملة
كما تقدم مشاريع انشاء مصانع الأعلاف

مع الجوهرى مشروعك ....كسبان ...كسبان
http://www13.0zz0.com/2012/11/29/18/649513907.gif
الجوهرى للتنمية الصناعية والزراعية
www.elgohary-eg.com
للتواصل عبر البريد الالكترونى
info.elgohary@yahoo.com
Yasser_elgohary2000@yahoo.com
للتواصل عبر الهاتف
002-01001160396