الكيمياء الحيويّة

[عبير العبير]

السكريات









Lactose is a disaccharide found in milk. It is pivotally composed of a molecule of β-D-galactose and a molecule of β-D-glucoseglycosidic linkage.

bonded by a β1-4


السكريات أو الكربوهيدرات مركبات عضوية تصنف ضمن عائلة الفحوم الهيدروجينية (الكربوهيدرات) و تحتوي على عذة وظائف غولية (-HO ) ، تتميز بشكل عام بطعم حلو لذلك تستخدم في الأطعمة و الأشرية للتحلية .
تستخدم كلمة سكر بشكل عام في الحياة اليومية للدلالة على السكر المستخدم يوميا و هو السكروز أحد انواع السكريات ذات الحلاوة الواضحة .
و هو ما يدعى ايضا بسكر الطاولة أو سكر الطعام مشابها لاسم ملح الطعام
( و هو كلوريد الصوديوم حصرا . ) .
يعتبر السكروز من السكريات الثنائية (المتشكلة من ترابط سكرين أوليين) و هو ذو بنية بلورية صلبة ، يستخرج غالبا من قصب السكر أو الشوندر السكري .
لكن المصدر الرئيسي للطاقة في الجسم هو السكريات الأولية و بالتحديد الغلوكوز
( يدعى أيضا سكر الفواكه ) وهو موجود بكثرة في الفاكهة أو ينشأ عن تحطم جزيئة السكروز إلى جزيئتي غلوكوز . يستخدم الغلوكوز من الخلية الحيوانية مباشرة لاستخراج الطاقة .